Analise Cromatografica Alimentos

deficiente sob certas circunstâncias. Ainda assim, os fosfolipídios são usados pelos farmacêuticos e indústrias de lipossomas por causa de sua alta eficiência de aprisionamento, e eles são aplicados na produção de diversos cosméticos tão bem quanto alimentos, porque eles se tornam desejáveis produtos no final. O desenvolvimento e o aperfeiçoamento de metodologias existentes para a produção econômica em grande escala sobre condições compatíveis com essas aplicações são muito importantes.…

01-DETERMINAÇÃO DE CLORETOS EM CLORETO DE SÓDIO; 02-DETERMINAÇÃO DE CINZAS EM BISCOITOS DE ÁGUA E SAL; 03-IDENTIFICAÇÃO DE PIGMENTOS VEGETAIS Relatório apresentado á disciplina de Química dos Compostos de Alimentos e Processos II, que faz parte da grade curricular do curso de Engenharia de alimentos, da Universidade Comunitária da Região de Chapecó - UNOCHAPECÓ. Professora: Silvana MenoncinChapecó – SC, Setembro de 2014. INTRODUÇÃO Determinação de cloretos em cloreto de sódio O sal…

técnica cromatográfica é assim chamada porque utiliza para a separação e identificação das substâncias ou componentes da mistura a migração diferencial sobre a superfície de uma tira de papel filtro de qualidade especial. [1] Este tipo de cromatografia é de execução muito simples e necessita quantidades muito pequenas das substâncias para realizar-se a análise. [2] Corantes são aditivos alimentares definidos como toda substância que confere, intensifica ou restaura a cor de um…

Cromatografia gasosa A Cromatografia Gasosa (CG) é uma técnica para separação e análise de misturas de substâncias voláteis. A amostra é vaporizada e introduzida em um fluxo de um gás adequado denominado de fase móvel ( FM) ou gás de arraste . Este fluxo de gás com a amostra vaporizada passa por um tubo contendo a fase estacionária FE (coluna cromatográfica), onde ocorre a separação da mistura. O gás de arraste passa através de um regulador de pressão e penetra no injetor de amostra,…

sensibilidade, porém exigem uma etapa de derivação dada a elevada polaridade do composto11. Os métodos de análise do 2,4-D por CL costumam ser mais simples e rápidos, se comparados com sua determinação por CG12. Vários métodos baseados em CL determinam simultaneamente o herbicida e seu principal produto de degradação, o 2,4-DCF, em amostras de água13, embora apenas dois métodos sejam citados para esta análise simultânea em amostras de solo: (i) o primeiro utilizando compostos…

peptídicas. Possuem funções estruturais, de transporte, hormonal, de armazenamento e defesa. Diferenciam-se quimicamente das outras frações de nutrientes que constituem um alimento por possuírem um átomo de nitrogênio em sua composição. A partir desta particularidade, pode-se determinar a quantidade de proteínas presentes nos alimentos. O método mais utilizado é pelo processo de digestão Kjeldahl, proposto em 1883 pelo mentor de mesmo nome. Este processo é constituído de três etapas,…

peptídicas. Possuem funções estruturais, de transporte, hormonal, de armazenamento e defesa. Diferenciam-se quimicamente das outras frações de nutrientes que constituem um alimento por possuírem um átomo de nitrogênio em sua composição. A partir desta particularidade, pode-se determinar a quantidade de proteínas presentes nos alimentos. O método mais utilizado é pelo processo de digestão Kjeldahl, proposto em 1883 pelo mentor de mesmo nome. Este processo é constituído de três etapas,…

ISSN 0101-2061 Original Ciência e Tecnologia de Alimentos Chá verde brasileiro (Camellia sinensis var assamica): efeitos do tempo de infusão, acondicionamento da erva e forma de preparo sobre a eficiência de extração dos bioativos e sobre a estabilidade da bebida Brazilian green tea (Camellia sinensis var assamica): effect of infusion time, mode of packaging and preparation on the extraction efficiency of bioactive compounds and on the stability of the beverage Márcia…

ISSN 0101-2061 Original Ciência e Tecnologia de Alimentos Chá verde brasileiro (Camellia sinensis var assamica): efeitos do tempo de infusão, acondicionamento da erva e forma de preparo sobre a eficiência de extração dos bioativos e sobre a estabilidade da bebida Brazilian green tea (Camellia sinensis var assamica): effect of infusion time, mode of packaging and preparation on the extraction efficiency of bioactive compounds and on the stability of the beverage Márcia…

Extração e análise qualitativa de corantes artificiais Alexandra Hermann, Jeison Andrades, João Francisco Alves Dias Curso de Nutrição da UFCSPA Porto Alegre, RS, 90050-170, Brasil xanda-hermann@hotmail.com,jeison.andrades@gmail.com,jfadias@hotmail.com RESUMO Corantes são substâncias que conferem, intensificam ou restauram a cor de um alimento. Os corantes artificiais são substâncias orgânicas de síntese, quase todos azocomposto, cuja estrutura molecular difere dos corantes…