Acadêmica

Extração e análise qualitativa de corantes artificiais

Alexandra Hermann, Jeison Andrades, João Francisco Alves Dias
Curso de Nutrição da UFCSPA
Porto Alegre, RS, 90050-170, Brasil [e-mail],[e-mail],[e-mail] RESUMO
Corantes são substâncias que conferem, intensificam ou restauram a cor de um alimento. Os corantes artificiais são substâncias orgânicas de síntese, quase todos azocomposto, cuja estrutura molecular difere dos corantes encontrados na natureza. Para o experimento de extração e análise qualitativa de corantes artificiais foi utilizado como amostra um preparado sólido para refresco misto sabores de amora e framboesa, Clight,. A montagem do corante foi feito com 2mL de ácido acético e uma mecha de lã. A desmontagem do corante foi com 2mL de hidróxido de amônia e a mecha de lã corada. Após foi desenvolvida a cromatografia, utilizando como fase estacionária o papel e como móvel o eluente n-propanol-acetato etila-água. Decorridos 4 horas, observou-se duas manchas coloridas, provavelmente o corante vermelho 40 e na outra mancha, provavelmente os corantes Bordeaux S e azul brilhante FCF não separados. Os fatores de retenção calculados para as respectivas manchas foram, 0,363 e 0,824, destacando a maior afinidade da primeira substância pela fase estacionária e a segunda pela móvel. Melhores resultados poderão ser obtidos com o uso de diferentes solventes.

introdução

CORANTES ARIFICIAIS

A manutenção da cor natural do alimento constitui-se um fator fundamental para o marketing do produto, em face da primeira avaliação do consumidor. Antes do paladar, os alimentos coloridos seduzem as pessoas pela visão. A lógica do consumo desses produtos inicia-se pelos olhos: alimentos coloridos, vistosos, atraentes só podem ser deliciosos. Em geral, a importância da aparência do produto para sua aceitabilidade é maior justificativa para o emprego de corantes.
Os estudos sobre os efeitos à saúde causados