Obtenção de lipídios

Noção Teórica

Os Lipídios da gema de ovo foram extraídos e fraccionado em lipídios neutros e fosfolipídios, utilizando acetona seguido de etanol como aluição solvendo uma coluna que consiste em uma pulverização seca da gema de ovo. Esta técnica, denominada extração em fase sólida in situ, pode ser realizada com pulverização da gema de ovo seca, devido às propriedades deste material. O efeito da temperatura, caudal e escala tem sido estudada. Os resultados sugerem que a metodologia é adequada para aplicação industrial.
1. Introdução
A gema de ovo é rica em lipídeos. Numa base de peso seco, dois terços são lipídeos. Um terço dos lipídeos são fosfolipídios e cerca de dois terços são triacilgliceróis enquanto o colesterol integra um pequeno percentual do lipídeo total. (Fonte do artigo: Acker & Ternes, 1994; Nielsen, 2001). A composição do ácido graxo dos fosfolipídios são distinguidos pela porcentagem considerada de cadeia longa (20 ou mais átomos C) de ácidos graxos poli-insaturados (sigla em inglês LCPUFA) de ômega-3 e ômega-6, 6-7g/100g e 5-6g/100g, respectivamente (Fonte do artigo: Nielsen, 2001. Veja também Maldjian, Cristofori, Noble, & Speak, 1996; Surai, Speake, Noble & Mezes, 1999). Os fosfolipídios da gema de ovo são usados como componente de produtos especiais para dieta e suplementos alimentares, principalmente para prover ômega-3 LCPUFA e ômega-6 LCPUFA onde cada um pode ser deficiente sob certas circunstâncias. Ainda assim, os fosfolipídios são usados pelos farmacêuticos e indústrias de lipossomas por causa de sua alta eficiência de aprisionamento, e eles são aplicados na produção de diversos cosméticos tão bem quanto alimentos, porque eles se tornam desejáveis produtos no final. O desenvolvimento e o aperfeiçoamento de metodologias existentes para a produção econômica em grande escala sobre condições compatíveis com essas aplicações são muito importantes. O etanol e a acetona são usados na preparação clássica do fosfolipídios da gema de ovo