Analise Cromatografica Alimentos

com estas duas fases é influenciada por diferentes forças intermoleculares, incluindo iônica, bipolar, apolar, e específicos efeitos de afinidade e solubilidade.1 Foi o botânico russo, Mikhail Semenovich Tswett quem inventou a primeira técnica cromatografica em 1900 durante suas pesquisas sobre a clorofila. Ele usou uma coluna de absorção líquida contendo carbonato de cálcio para separar pigmentos de folhas de plantas. O método foi descrito em 30 de dezembro de 1901, no 11o Congresso de…

Róbinson Martins Korschner Biotecnologia na Produção de Alimentos “Muito antes mesmo que o homem entendesse a biologia, ela já lidava com a biotecnologia” É, basicamente, a utilização de microrganismos, plantas e animais para o estudo e aplicação em tecnologias com a finalidade de resolver alguns problemas causados pela ação humana ou para criar algum produto útil à humanidade. E a Produção de Alimentos? Na produção de alimentos, a biotecnologia pode fornecer meios para o…

RÓTULO DOS ALIMENTOS EMBALADOS: ASPECTOS SOBRE LEGISLAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO Sabria AUED-PIMENTEL Odair ZENEBON INTRODUÇÃO A amêndoa da castanha de caju é um alimento nutritivo e saboroso. Atualmente, seu alto valor calórico tem despertado interesse. A amêndoa contém cerca de 46,5% de lipídeos sendo responsável por 70,5% de suas calorias. Somente 100 g da amêndoa contém aproximadamente 600 calorias.  Nas últimas décadas, muitos esforços tem sido feitos para preparar…

desconhecidas é muito frequente para qualquer profissional que trabalhe na área de analises clinicas, analise de alimentos, da pesquisa e outros ramos de química onde o conhecimento das substâncias a serem trabalhadas é de estrema importância. Com o avanço da ciência e da tecnologia os métodos analíticos se tornam cada vez mais precisos permitindo que substâncias antes difíceis de serem determinadas hoje são de fácil análise. Como exemplo de métodos analíticos temos a Ressonância nuclear…

estacionária (fixa, sendo um material poroso como um filtro), sendo que os constituintes dessa mistura interagem com as fases através de forças intermoleculares e iônicas, fazendo a separação. Identifica-se uma substância comparando os resultados da análise com outros resultados previamente conhecidos. A cromatografia pode ser classificada pela forma física, pela fase móvel, pela fase estacionária e pelo modo de separação. Figura 1 – Classificação pela forma física Figura 2 –…

........................................................ 24 3.1.8 Material particulado em suspensão (MS) ................................................................................................................................... 27 3.1.9 Análise do material mineral em suspensão (MMS) (resíduo fixo) ............................................................................................ 29 3.1.10 Espectrofotometria na faixa de luz visível ..............................................

Vol. 28, No. 1, 19-23, 2005 BIODIESEL DE SOJA – TAXA DE CONVERSÃO EM ÉSTERES ETÍLICOS, CARACTERIZAÇÃO FÍSICOQUÍMICA E CONSUMO EM GERADOR DE ENERGIA Roseli Aparecida Ferrari*, Vanessa da Silva Oliveira e Ardalla Scabio Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Ponta Grossa, Av. General Carlos Cavalcante, 4748, 84030-900 Ponta Grossa - PR Recebido em 17/10/03; aceito em 26/8/04; publicado na web em 23/11/04 BIODIESEL FROM SOYBEAN: CHARACTERIZATION AND CONSUMPTION…

ésteres. Os álcoois livres aparecem em pequenas quantidades, como o linalol e o terpineol. Por fim, tem-se os ácidos e fenóis livres, em porcentagens sempre inferiores a 1 %. Esse óleo é utilizado em diversas formas na indústria, com destaque para alimentos, perfumaria, cosméticos e insumos farmacêuticos. É empregado, por exemplo, no famoso perfume Armani code for her (2006), de Armani. Apresenta alguns efeitos protetores para a mucosa gástrica, podendo ser utilizado no tratamento da…

seus equipamentos, além da realização de alguns procedimentos comuns à sua rotina de análises. Equipamentos observados: Liofilizador: equipamento que promove dessecação de produtos congelados, geralmente alimentos, submetendo-os a um aumento gradativo de temperatura, no vácuo, fazendo com que a água, presente no alimento, que está no estado sólido, passe diretamente para o estado gasoso, deixando o alimento desidratado. Estufa: equipamento que tem por objetivo acumular e conter o…

os encontrados nos pimentões. Carotenóides em alimentos Extratos naturais contendo carotenóides extraídos do urucum, alçafrão, páprica, tomates etc. tem sido já usados para colorir alimentos. No entanto, a quantidade de pigmentos existentes na natureza esta longe de suprir a demanda desses compostos para serem usados em substituição a colorantes sintéticos, muitos deles suspeitos de ação tóxica, e alguns já proibidos de serem usados em alimentos. Vários carotenóides de estrutura…