Caracterização físico-química e cromatográfica do óleo de tucumã (astrocaryum aculeatum g. meyer) do estado do acre

Caracterização Físico-química e Cromatográfica do Óleo de Tucumã (Astrocaryum aculeatum g. Meyer) do Estado do Acre

Ana Emylli da Silva Nascimento
Bolsista PIBIC/FUNTAC

Rio Branco – Acre – Brasil

Roberta de Freitas Lopes
Orientadora do projeto – Fundação de Tecnologia do Estado do Acre – FUNTAC

INTRODUÇÃO: A espécie tucumã (Astrocaryum aculeatum) possui óleo considerado comestível, de coloração amarelada extraído do mesocarpo, com características organolépticas e nutritivas de alto valor para a indústria de alimentos e cosmética, sendo um excelente produtor de betacaroteno. Realizar um estudo preliminar dos perfis físico-químicos e cromatográficos do óleo extraído dos frutos de Astrocaryum aculeatum G. Meyer, como subsídio no desenvolvimento de novos produtos.
MATERIAL E MÉTODO: Os frutos foram coletados na Floresta Estadual do Antimary entre outubro de 2010 e março de 2011. O material botânico coletado foi Herborizado e os frutos processados para as extrações. A polpa e as amêndoas passaram por de extração tanta por prensagem como extração a quente. As amostras foram submetidas às analises de I. acidez, I. peróxido, I. iodo e I. saponificação, e aos processos de clarificação, esterificação, cromatografia em camada delgada e cromatografia CG-MS.
RESULTADOS:A extração do óleo a quente apresentou rendimento igual a 13,63%, enquanto que a extração a frio apresentou rendimento de 19,62%. A analise físico-química comprovou que o menor índice de acidez (característica importante para utilização como lubrificante) foi detectado no óleo retirado da amêndoa por processamento á frio (1,95mg KOH/g). Após clarificação observou-se redução no índice de acidez do óleo processado, o resultado inverso foi detectado após o processo de esterificação. A presença de ácido oléico foi positiva pra todas as amostras de óleo.
CONCLUSÃO: As etapas de processamento furto para obtenção do óleo apresentou resultado satisfatório no que diz respeito a fruto bruto e rendimento