Agroindustria Polpa De Frutas

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Agroindústria de Alimentos Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Processamento mínimo de frutas e hortaliças Tecnologia, qualidade e sistemas de embalagem Sergio Agostinho Cenci Editor Técnico Embrapa Agroindústria de Alimentos Rio de Janeiro, RJ 2011 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Agroindústria de Alimentos Av. das Américas, 29501 – Guaratiba Rio de Janeiro, RJ – Brasil - CEP: 23020-470

UNIDADE ACADÊMICA DE PESQUISA E PÓS-GRADUAÇÃO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ECONOMIA NÍVEL MESTRADO MÁRCIO LEANDRO KALKMANN ANÁLISE DA INCORPORAÇÃO TECNOLÓGICA NA AGROINDÚSTRIA FAMILIAR NO MUNICÍPIO DE CRISSIUMAL-RS SÃO LEOPOLDO 2013 Márcio Leandro Kalkmann ANÁLISE DA INCORPORAÇÃO TECNOLÓGICA NA AGROINDÚSTRIA FAMILIAR NO MUNICÍPIO DE CRISSIUMAL-RS Dissertação apresentada como requisito para a obtenção do título de Mestre em Economia, Graduação pelo em Programa

Sergipe. O segmento do beneficiamento da casca do coco é a segunda atividade em importância sócio-econômica do coqueiro, precedida do processamento da polpa do fruto, que tem seus subprodutos amplamente consumidos pela indústria alimentícia e de cosméticos. Um cocô fornece, em média, 70 gramas de fibra (Gomes, 1989) extraídas do mesocarpo da fruta, sendo que da etapa de desfibramento, somente 25% da casca é revertida em fibras multidimensionais aproveitáveis, sendo os restantes 75%…

1. DETERMINAÇÃO DO TEOR DE GLICOSE 1.1 INTRODUÇÃO Os carboidratos são os macronutrientes mais abundantes em frutas e hortaliças. Eles são classificados em mono, oligo e polissacarídeos. Eles são classificados em mono, oligo e polissacarídeos. Os monossacarídeos são açúcares simples não hidrolisáveis, enquanto os oligossacarídeos e polissacarídeos são formados por moléculas de monossacarídeos unidas por ligações hemiacetálicas. Os monossacarídeos são açúcares redutores por apresentarem…

4 – RESULTADOS E DISCUSSÕES | | SUMÁRIO 39 4.1 – Resultados para o óleo da polpa do Tucumã Açú | 40 | 4.2 – Resultados para a gordura da amêndoa do Tucumã Açú | 41 | ácido graxo da polpa e amêndoa do Tucumã Açú | | 4.3 – Relação das quantidades determinadas para o mesmo tipo de 42 5 – CONCLUSÃO | 4 | 6 – REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS | 45 | ANEXOS | 48 | | 48 | Análise do óleo fixo da polpa do Tucumã Açú Análise da gordura da amêndoa do Tucumã Açú…

alimentação balanceada e natural, é força que cativa nosso consumidor. Além disso, mantemos uma aparência interna do negócio de uma forma muito ligada com o nosso público, bombardeando-o de informações nutricionais, fotos de produtos naturais, banners de frutas com dicas para uma melhor alimentação(sempre acompanhadas claro de um profissional nutricional), promoções da semana(ligadas na saúde), cartazes com testemunhos de clientes e as novas descobertas da medicina para uma vida mais…

de frutas in natura. No entanto, as elevadas perdas durante a colheita, armazenamento e transporte faz com que, cada vez mais, sejam desenvolvidas tecnologias de processamento das frutas, tendo em vista o aumento da vida útil desses produtos. Dentre as tecnologias mais empregadas está a desidratação osmótica e produção de frutas cristalizadas. A desidratação osmótica gera como sub-produto uma calda que ainda contém um elevado conteúdo de açúcares, além de reter o aroma e o sabor da…

frutíferas, uma das mais conhecidas, cultivadas e estudadas em todo o mundo é a laranjeira. Como todas as plantas cítricas, a laranjeira é nativa da Ásia. Embora o local de sua origem seja tema de controvérsias, a ideia popular de que a laranja é uma fruta chinesa, comprovada por seu nome científico (Citrus sinensis), faz muito sentido, pois a primeira referência escrita à laranja apareceu em caracteres chineses, por volta de 2200 a.C. Esse primeiro registro deve-se ao imperador Ta Yu,…

projeção da demanda de maçã nacional in natura; 6. exportação e importação, saldo comercial e respectivos preços médios internacionais; 7. industrialização, destacando as principais empresas processadoras da maçã no Brasil, e o respectivo volume de frutas processadas por ano; 8. financiamentos concedidos pelo BRDE a mutuários que atuam na cadeia produtiva da maçã, na Região Sul; 9. recomendações para atualização da política operacional do BRDE para o setor. O trabalho está…

identificar duas grandes categorias de produtores familiares segundo as práticas produtivas empregadas: a) os agricultores familiares convencionais, ou seja aqueles que desenvolvem pequenos monocultivos com a utilização de insumos químicos da agroindústria e, b) os agricultores familiares agroecológicos que trabalham com a diversificação de cultivos alimentares através da utilização de insumos orgânicos nos 1 IBGE. Censo Agropecuário 2006. Agricultura Familiar: primeiros…