Agroindustria Polpa De Frutas

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS ESCOLA DE AGRONOMIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS INSTALAÇÕES AGROINDUSTRIAIS PROJETO DE UMA AGROINDÚSTRIA DE SUCO DE LARANJA Alunas: Érica Resende de Oliveira Isabel Cristina Silva Valéria Cristina Oliveira Professor: Dr. Flávio Alves da Silva Goiânia, 2011. 1 SUMÁRIO 1 2 2.1 INTRODUÇÃO ......................................................................................... 4 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA ..................

produtos orgânicos, mas se isso não for possível, lave bem frutas e verduras. Quando possível retire as cascas, ainda assim não estará livre das contaminações, pois muitos agrotóxicos penetram na polpa, mas minimizará a contaminação. A dica do Dr Bactéria é só lavar frutas, verduras e legumes depois que colocá-los na geladeira por no mínimo duas horas. O resfriamento provocará uma impermeabilização impedindo que os agrotóxicos penetrem na polpa. As causas e efeitos do uso de…

Brasil nesse comércio, considerando que as exportações de suco de laranja concentrado são grandes e, em geral, mantêm-se altas ao longo dos anos. Introdução O Brasil destaca-se como exportador de laranja, especialmente como suco concentrado. A fruta, que chegou ao Brasil trazida pelos portugueses nas primeiras caravelas ainda no século XVI, faz com que o Brasil seja, até os dias atuais, um dos maiores produtores do mundo. O suco de laranja brasileiro, exportado para muitos países, tem…

foram realizadas as análises bioquímicas. Para a análise in vivo foi utilizado o extrato bruto do fruto do abacaxi. Dois abacaxis cv. Pérola foram comprados no Mercado Municipal de Aracaju e descascados para que toda a polpa fosse utilizada. Foi obtida uma massa total de 860g de polpa. Estas foram maceradas obtendo o suco que foi filtrado em uma camada de algodão. Após essa filtragem, o volume obtido foi de 480mL. A determinação da concentração de proteínas totais foi realizada…

PRODUÇÃO E UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE CASTANHA-DO-PARÁ (Bertholletia excelsa H.B.K) NA FABRICAÇÃO DE PÃES Ronny Dhayson da Costa Gonçalves Bacharelando em Agroindústria Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias Universidade Federal da Paraíba 1. Introdução A castanha-do-pará (Bertholletia excelsa H.B.K) é nativa da Floresta Amazônica. Embora tenha nomes tipicamente brasileiros, sendo chamada no exterior de “Brazil nut”, ela está presente nas Guianas, Venezuela,…

inseridas neste relatório visam demonstrar a atratividade do investimento nas áreas irrigadas dos Vales dos Rios São Francisco e Parnaíba para as atividades de produção agrícola e industrialização (embalagem) de abacaxi voltada para exportação da fruta fresca. O relatório mostra brevemente, na sua parte inicial, as condições ou fatores técnicos e econômicos propícios para fundamentar a atração de investimento na cultura do abacaxi no Vale do São Francisco. Em seguida, são mostrados os…

Processamento asséptico 1.5 Análise sensorial de alimentos 1.6 Reologia 1.7 Análise de cor REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 19 21 22 25 28 30 31 32 33 35 38 39 40 43 46 Capítulo 2 – Microfiltração de caldo de cana adicionado de polpa de maracujá 61 RESUMO 1 INTRODUÇÃO 2 MATERIAL E MÉTODOS 2.1 Material 2.2 Preparo da bebida 2.3 Microfiltração (MF) 2.3.1 Estudo dos parâmetros operacionais 2.3.2 Cálculo do fluxo permeado (J) 2.3.3 Procedimento experimental…

sua missão institucional e em consonância com as ações de transferência tecnológica da Empresa, vem disponibilizando, desde 2003, informações sistematizadas e atualizadas sobre produtos e processos relativos à cadeia produtiva da uva, do vinho e das frutas de clima temperado. Estas informações, denominadas de Sistemas de Produção, têm por objetivo facilitar o acesso do usuário às orientações técnicas que a Embrapa produz, organiza, valida e oferece para que produtores, técnicos,…

abacateiro, citros, coqueiro, eucalipto argentino, jaqueira, mandioqueira, meloeiro, figueira, mangueira, goiabeira, mamoeiro, roseira, e videira (FREIRE et al., 2004). O Brasil ocupa a terceira colocação no ranking da produção mundial de frutas e é responsável por 5,7% do volume colhido, com uma produção de 41,5 milhões de toneladas (ANDRADE, 2012). Fica claro que um dos fatores limitantes para produção é a incidência de doenças nas áreas de produção, cujo um dos métodos…

DESENVOLVIMENTO DE BEBIDAS LÁCTEAS..................................................................................................85 CAMADA MONOMOLECULAR DE ÁGUA EM ERVA-MATE PARA CHIMARRÃO.93 ESTUDO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE QUALIDADE PARA POLPAS DE ACEROLA, ABACAXI E MARACUJÁ ...............................................................102 VIII JORNADA CIENTÍFICA DA FAZU 19 a 24 de outubro de 2009 ESTUDO DA SUBSTITUIÇÃO TOTAL DA ÁGUA POR SORO DE QUEIJO E EXTRATO…