Aceitaçao De Refeiçoes Em Uma Uan

respeitados os limites compreendidos pelas disciplinas da respectiva formação escolar, poderão, nas áreas de atuação compreendidas nos incisos deste artigo, exercer as atribuições que lhes seguem: I) Atividades em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que prestem atendimento a populações sadias, tais como restaurantes industriais e comerciais, hotéis, cozinhas experimentais, creches, escolas e supermercados: a) acompanhar e orientar as atividades de controle de qualidade em todo…

Processo de trabalho e organização da produção de refeições no RUDOA/UFF: um ritual quotidianamente improvisado 161 - Fluxos dos procedimentos de rotina do RU-DOA/UFF 165 4.5.4 Condições de trabalho no RU-DOA/UFF 185 4.5.5 Saúde e qualidade de vida no trabalho no RU-DOA/UFF 194 5 CONSIDERAÇÕES FINAIS E RECOMENDAÇÕES 211 6 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 217 ANEXOS 231 ix LISTA DE FIGURAS Figura 1: Fluxograma do processo produtivo em UAN – princípio de marcha avante (p.18)…

grande número de pessoas realize suas refeições regulares em família. Para uma expressiva camada da população, a refeição fora do lar, é uma das alternativas viáveis (BRUNCH, 1997; DAMASCENO, 2002). O mercado da alimentação é dividido em alimentação comercial e coletiva, sendo que os estabelecimentos que trabalham com produção e distribuição de alimentos para coletividades, atualmente recebem o nome de Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs). A UAN consiste de um serviço…

lanchonetes, padarias, escolas, creches e hotéis, entre outros, onde são prestados serviços como a Elaboração de Tabelas de Rotulagem, Elaboração de novas Preparações (diet/light), Elaboração/Análise de Cardápios, Análise do Processo de Produção das Refeições, Atividades em Educação Nutricional, Treinamento de Pessoal, Avaliação Nutricional de Coletividades, Desenvolvimento de Produto e Marketing Nutricional. VALORES Ética à sociedade e ao regimento da EJ; Responsabilidade…

Gráfico 4: Análise Bife Forno Combinado 27 LISTA DE ABREVIATURAS DCV: Doenças Cardiovasculares. GN’S: Cubas Gastronômicas. G: Gramas. IC: Índice de Cocção / Conversão. IMC: Índice de massa corporal. Kg: Kilo gramas. Kcal: Kilo Caloria. UAN: Unidades de Alimentação e Nutrição. PAT: Programa de Alimentação ao Trabalhador. SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 08 2. OBJETIVOS 10 2.1 Geral 10 2.2 Específico 10 3. DESENVOLVIMENTO 11 3.1 Óleos e Gorduras – Definições 11 3.2…

DO SUL DE SANTA CATARINA PROJETO DE CONCLUSÃO DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO (UAN) Palhoça 2010 PROJETO DE CONCLUSÃO DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) Projeto de Conclusão de Estágio apresentado ao curso de Nutrição da Universidade do Sul de Santa Catarina, como…

1. INTRODUÇÃO UAN Nós-Moscada, localizada na Rua Camilo Batista, n° 09, CEP: 02630-040, Santana- SP. O nosso publico alvo foi direcionado as pessoas idosas com cardápio especifico, para melhor atendimento de nosso publico optamos por servir alimentos de textura pastosa e com alta qualidade nutricional. Para melhor atendimento, servimos almoço e lanche da tarde. Fixamos um horário de funcionamento das 07h00min as 17:00min horas. O almoço é servido a partir das 11h30min às 14h30min horas e o

serviços. As possíveis atividades a serem desenvolvidas contemplam as atribuições do nutricionista por área de atuação de acordo com a resolução CFN 380/2005, a saber: 8 Alimentação Coletiva - Análise crítica da edificação e montagem da UAN: localização, dimensões e montagens dos setores, fluxo de atividades e fluxo de pessoal (funcionários, clientes, visitantes); - Planejamento de cardápios, bem como análise quantitativa e qualitativa dos cardápios oferecidos; - …

Normal presença de gastrite ou úlcera Ex.: arroz papa, caldo de péptica. feijão, carne macia. Proibido frituras e condimentos. Não necessitam modificações Consistência normal, em nutrientes e na fracionamento de 5 a 6 Normal consistência. refeições por dia. 6 Dietas Especiais A Nutrição Enteral ou NE é segundo o Ministério da Saúde do Brasil, designa todo e qualquer "alimento para fins especiais, com ingestão controlada de nutrientes, na forma isolada ou combinada,…

cultural  Hábito familiar  Segurança Alimentar  A relação positiva entre o momento de alimentação e a realidade do mundo extra hospital - ações sinérgicas ao tratamento. Tipos de serviços para o atendimento alimentar do cliente  Baixa aceitação da dieta.  Consumo de remédios e drogas o paciente perde ou altera o paladar;  O estresse da internação;  Dietas especiais restritas temperos, molhos, a líquidos ou na consistência pastosa. Tipos de serviços para o…