Aceitaçao De Refeiçoes Em Uma Uan

suficiente para o entendimento da organização escolhida, a Apetit. 1.2. Perfil da Organização As UAN’S (Unidades de Alimentação e Nutrição) são unidades que pertencem ao setor de alimentação coletiva, cuja finalidade é administrar a produção de refeições nutricionalmente equilibradas com bom padrão higiênico-sanitário com base na legislação da Vigilância Sanitária para consumo fora do lar, que possam contribuir para manter ou recuperar a saúde de coletividades, e ainda, auxiliar…

mil atendimentos por mês. Antigamente era a cruz vermelha e já há aproximadamente 30 anos de existência, segundo relato dos funcionários. Possuindo para nortear as atividades relacionadas a alimentação seis nutricionistas, sendo um responsável pela UAN, outro pela nutrição parenteral e os demais revezam nas outras áreas desse local, na visita de leitos e macas. Foi realizado pela estagiária Wilka Fernanda Frazão, acadêmica do oitavo período na Faculdade Estácio São Luis. Sob supervisão…

Lagoas, composta por 21 municípios no estado de Minas Gerais. O fornecimento das refeições (almoço e jantar) é terceirizado, mas as distribuições para os funcionários, pacientes e acompanhantes são realizadas pelos colaboradores do setor. A produção de sobremesas (gelatina e salada de frutas) é realizada no próprio SND do hospital. Atualmente trabalham no setor 15 funcionárias. São distribuídas em média 420 refeições (almoço e jantar) por dia, entre pacientes, acompanhantes e…

variáveis: faixa etária, sexo, renda, município, ocupação, além de alguns hábitos como os de cozinhar em casa, quem prepara os alimentos, custo das receitas, escalas de aceitação dos bolos e dos sucos e a identificação dos seus ingredientes. Os resultados mostraram que as preparações obtiveram bons percentuais de aceitação, porém os bolos foram mais aceitos em relação aos sucos. O suco com aproveitamento integral ainda precisa melhorar a forma de preparo para agradar a clientela…

tem seu tempo de cocção um pouco maior para alteração da consistência. A dieta geral tem como técnica padrão de preparo. (Recanto São Camilo) 4.3 Distribuição As copeiras de cada setor são responsáveis pela distribuição das dietas. Todas as refeições são levadas nos carrinhos de transporte de aço inox, em alguns setores a copeira entrega no quarto em outros fica fixa no refeitório. Os porcionamentos são as próprias copeiras que fazem em pratos com três divisórias, Não é feito a…

Apimentadas 13- Sobremesas Este formato de Menu é o mais antigo que se tem notícia, datado de 1751. Nesta forma de apresentação cada serviço era apresentado separadamente e as refeições demoravam horas. Isso acontecia porque o costume da época dos banquetes era priorizar a quantidade e não a qualidade. Uma mudança ocorreu na estrutura do menu e deu origem a nova forma que foi denominada moderna. Essa nova forma…

..................................................................... 9 -11 OR-03-007 a OR-03-012 .................................................................................................................... 12 -14 NUTRIÇÃO E PRODUÇÃO DE REFEIÇÕES OR-04-007 a OR-04-012 .................................................................................................................... 17 -19 NUTRIÇÃO E SAÚDE COLETIVA OR-02-001 a OR-02-006 ...................................................

Saúde OSLN - Organização de Saúde da Liga das Nações PAT - Programa de Alimentação do Trabalhador PRONAN - Programa Nacional de Alimentação e Nutrição SAPS - Serviço de Alimentação da Previdência Social SBN - Sociedade Brasileira de Nutrição UAN - Unidade de Alimentação e Nutrição UNICEF - United Nations International Children’s Emergency Fund INTRODUÇÃO No cenário mundial, pode-se afirmar que a emergência da Nutrição, como campo específico de saber científico, é um fenômeno…

Qualificação Luis Carlos Paschoarelli e Luiz Gonzaga Campo Porto pelas afirmações positivas o que motivou ainda mais na conclusão do trabalho. vi RESUMO Esta pesquisa é um estudo ergonômico em vinte e uma unidades de alimentação e nutrição (UAN), de escolas do Município de Marília, através de uma Análise Ergonômica do Trabalho (AET). Foram abordadas e avaliadas condições organizacionais do sistema produtivo, as condições ambientais das cozinhas em que o trabalhador passa a…

19 Em uma determinada Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) com 1.950 comensais, tem-se disponíveis 390 Kg de um tipo de carne bovina. Considerando que o fator de correção deste alimento é de 1,2 e a perda com a cocção é de 40%, a porção a ser oferecida a cada um dos comensais é de A) 110 gramas. K) 114 gramas. L) 100 gramas. M) 120 gramas. QUESTÃO 20 Em uma determinada Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), consomem-se diariamente cerca de 52 Kg de…