Aceitaçao De Refeiçoes Em Uma Uan

longilineo ou normolineo); Tempo disponível para as refeições; Atividade física e ocupação; Estado nutricional e fisiológico do individuo; Hábitos regionais e alimentares. Religião Número de comensais. AVALIAÇÃO DAS POSSIBILIDADES DOS ESTABELECIMENTOS: o Equipamentos disponíveis; o Facilidade de abastecimento; o Mão de obra qualificada; o Número de funcionários; o Espaço e ambiente; o Horário de distribuição das refeições; o Orçamento…

Numéricos de referência para Nutricionistas na alimentação escolar 2.1 Tabela 1: Período Integral Fonte:RESOLUÇÃO CFN Nº 380/2005 2.2 Tabela 2: Período Parcial Fonte:RESOLUÇÃO CFN Nº 380/2005 Se houver terceirização do serviço de UAN, a empresa prestadora desse serviço deverá obedecer aos critérios quantitativos das tabelas. Se houverem casos em que a escola em questão esteja próxima aos limites do número de alunos serão sujeitos à análise, de acordo com ambas as…

projetar um trabalho ou serviço determinando metas e objetivos, coordenando meios e recursos para atingi-los”. Planejamento de Cardápios: “ato de programar tecnicamente refeições que atendam as leis da alimentação, levando em consideração os aspectos básicos da Nutrição”. UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Objetivo: - Refeições nutricionalmente equilibradas; - Qualidade higiênico-sanitária; - Análise sensorial e cultural; - Satisfazer o cliente com o serviço oferecido; - Condições de…

high BMI, physical inactivity, low cardio protector consumption, and low water ingestion. In this context, it was realized the importance of a nutritionist professional as a facilitator to the health promotion. PALAVRAS-CHAVE: Estado nutricional, UAN, consumo alimentar. 1-Programa de Pós Graduação Lato-Sensu em Obesidade e Emagrecimento da Universidade Gama Filho – UGF. KEY-WORDS: nutritional state, Nutrition and Alimentation Unities, food consumption. E-mail:…

possuírem o sistema imunológico totalmente desenvolvido (SILVA; GERMANO; GERMANO, 2003a). 2.3 Fatores que Influenciam a Contaminação dos Alimentos na Escola No ambiente escolar há maiores riscos de contaminação devido ao grande número de refeições servidas diariamente e ao preparo dos alimentos com muita antecedência, favorecendo a exposição prolongada a eventuais agentes contaminadores. As condições de higiene inadequadas no local de preparo e distribuição também contribuem…

relacionado ao trabalho e desgaste psicológico no ambiente de trabalho, entre funcionários de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) no Rio de Janeiro. Casuística e Métodos O estudo foi delineado assumindo um desenho quantitativo, moldado como estudo de caso com propósito descritivoexploratório, dimensão temporal definida transversalmente, adotando os funcionários da UAN como unidade de análise. A construção do questionário foi feita a partir da seleção de questões já validadas…

1.4. Políticas de Compra e Abastecimento.............................................................30 4.2 Área Física e Estrutura........................................................................................31 4.2.1 Calculo de área de UAN...................................................................................31 4.2.2. Equipamentos...................................................................................................32 4.2.3.…

2007). A definição de per capita, além de garantir o equilíbrio dos cardápios, orienta na previsão de compras e requisição e funciona como um ótimo parâmetro para avaliar a cobertura da alimentação oferecida, sobretudo nos locais onde se oferece refeições de único tipo e padrão (BURLANDY, 2001). De acordo com o último relatório “Perspectivas Agrícolas 2012-2021”, publicado pela Organização para Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE) e pela Organização das Nações Unidas para…

pois é fundamental a influência que a alimentação tem sobre a saúde das pessoas (BOOG, 2008). Na Secretaria da Educação, o nutricionista é responsável pelo Programa Nacional da Alimentação Escolar (PNAE), cujas ações são:Elaborar de cardápios com refeições nutritivas e que respeite a diversidade da região;Efetuar o teste de aceitabilidade de um gênero alimentício antes de introduzi-lo no cardápio escolar;Capacitar com os funcionários responsáveis pelo preparo da alimentação escolar sobre…

Restaurante Tradicional É o restaurante que visa atender a um público variado2 e e por isso seu cardápio é amplo com variedade de produtos (diversos tipos e diversas formas de cocção). Seu cardápio normalmente inclui pratos mais tradicionais e de aceitação geral, apresenta grande número de produtos por setor do cardápio, entre: entradas, saladas, massas, carnes, aves, peixes, acompanhamentos, sobremesas etc. Sua decoração é normalmente simples, utilizando-se de louças e enxoval sem muito…