A Química Nos Alimentos

............................. 5 Queima de Alimentos no Organismo: ......................................................... 6 Alimentos fontes de energia: ...................................................................... 7 Reações de combustão: ................................................................................ 7 Combustão parcial e Completa: ................................................................... 8 Equações Químicas: .........................................

5 4. MATERIAIS E MÉTODOS...................................................................................6 4.1 Materiais.............................................................................................................6 4.2 Alimento Observado...........................................................................................6 4.3 Métodos..............................................................................................................6 5…

Quais são as áreas de aplicação da Toxicologia? 1. Ambiental - estuda os efeitos nocivos causados pelas substâncias químicas presentes no meio ambiente. 2. Ocupacional – no ambiente de trabalho. 3. Alimentos - estuda os efeitos nocivos causados pelas substâncias químicas presentes nos alimentos.  Define os limites e condições de exposição seguras na ingestão de alimentos que apresentam um certo grau de contaminação.  Qualquer efeito que não seja nutricional e/ou…

seres vivos podem ser divididos em dois grupos de acordo com o modo como obtêm seu próprio alimento. ← - Autótrofos: (do grego, autós = próprio, trophos = alimento) são organismos que produzem seu próprio alimento utilizando energia e material inorgânico do ambiente. ← - Heterótrofos: (do grego, hetero = diferente, trophos = alimento) são organismos que não conseguem fabricar seu próprio alimento e precisam retirar do ambiente sua fonte de alimentação. ← Até pouco…

A QUÍMICA COMO SOLUÇÃO PARA OS PROBLEMAS GLOBAIS: ALIMENTAÇÃO, ÁGUA, SAÚDE, ENERGIA E TRANSPORTE. ALIMENT ADITIVOS NOS ALIMENTOS OS ADITIVOS SÃO SUBSTÂNCIAS OU MISTURA DOTADA OU NÃO DE VALORES NUTRITIVOS INTENCIONALMENTE ADICIONADOS AOS ALIMENTOS.  DE UMA FORMA GERAL, OS ADITIVOS ENCONTRADOS EM ALIMENTOS PODERÃO SER CLASSIFICADOS EM TRÊS GRUPOS PRINCIPAIS:  VIDA ÚTIL AOS ALIMENTOS.  ALTERAM AS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS.  ALTERANDO O VALOR NUTRITIVO. …

O SISTEMA DIGESTÓRIO: A função do sistema digestório (também chamado de digestivo) é fazer modificações mecânicas e químicas nos alimentos, até que seus nutrientes possam ser absorvidos pelo organismo através da digestão a fim de que garantam a manutenção de seus processos vitais (a parte não absorvida é eliminada através das fezes). O sistema é composto por 6 partes (mais as glândulas anexas) e o processo de digestão é subdividido em várias etapas. Falaremos sobre isso a seguir: O…

CARBOIDRATOS São a principal fonte de energia do organismo. Os carboidratos são um grupo de substancias químicas formadas por moléculas simples,conhecidas como sacarídeos. Estes são combinados para formar os dois tipos mais importantes de carboidratos: açúcares e amidos. Os açúcares são carboidratos simples, formados por uma ou duas moléculas desacarídeos ligadas. Têm sabor adocicado. Dois dos açúcares mais comuns são: a sacarose (açúcar de cana) e a lactose (açúcar de leite). Os…

suas aplicações. Assim, ela pode ser descrita como sendo o processo utilizado nas indústrias químicas, de alimentos e de processos, envolvendo dois terços das aplicações e indústria manufatureira e laboratório. Veremos agora alguma dessas aplicações. 1.0 – Refrigeração na Indústria de Alimentos Cientificamente se atribui a Francis Bacon, em 1626, o feito de utilizar a refrigeração para conservar alimentos. Ele realizou experiências com galinhas enterradas na neve para ver se isto…

EMENTAS DAS DISCIPLINAS CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS 1° SEMESTRE Disciplina: MATEMÁTICA APLICADA – Carga horária: 60h Ementa: Conjuntos numéricos. Operações em R. Geometria plana e espacial. Funções Polinomiais. Função Exponencial e Logarítmica. Geometria Analítica. Matrizes, determinantes e sistemas lineares. Noções de Derivada e Integral. BIBLIOGRAFIA: PENIDO, E., Matemática Financeira para Concurso Público, São Paulo: Ed. Atlas, 2007. MATHIAS, W.…

composição química dos alimentos. A palavra é originada do grego: “bromatos” (alimento) e “logia” (estudo). Para os profissionais da área da Saúde, é de extrema importância o conhecimento da composição química dos alimentos, na forma como se apresentam na natureza e depois de sofrerem mudanças pelo processamento na industria de alimentos. Através desse conhecimento podemos entender as influências que possam exercer no organismo. Todos os países adotam normas e padrões para…