A Química Nos Alimentos

recebi de todos vocês. E é a Ele que dirijo minha maior gratidão: Jesus. Não mereço todo seu amor e cuidado, autor de minha história, a Ele, toda a glória! vii RESUMO Os corantes são substâncias ou mistura de substâncias adicionadas aos alimentos e bebidas, com a finalidade de conferir ou intensificar a coloração própria do produto. Os corantes artificiais, tradicionalmente usados nos processamentos alimentícios, continuam sendo os corantes mais utilizados pelas…

br/content/ABAAABnFEAE/apostila-analise-alimentos I - Alimento: toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, líquido, pastoso ou qualquer outra forma adequada, destinadas a fornecer ao organismo humano os elementos normais à sua formação, manutenção e desenvolvimento; Alimentos simples: São aquelas substâncias que por ação de enzimas dos sucos digestivos são transformadas em metabólitos (açúcares, lipídios, proteínas). METABÓLITOS: são os alimentos diretos, ou seja,…

O químico pode trabalhar não só nos laboratórios, mas em todas as atividades que exigem o acompanhamento de um profissional. O profissional de Química, entre outras atribuições, responde por análise, identificação e caracterização de compostos e trabalha na síntese de novas substâncias. O químico também deve ser capaz de conhecer as propriedades químicas e físicas dos materiais. Estas atividades envolvem: projeto, planejamento e controle de produção; desenvolvimento de produtos;…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO Centro de Ciências Sociais, Saúde e Tecnologia – CCSST Engenharia de Alimentos Jéssica Aguiar, Bianca Macedo, Wyldiany Oliveira INTRODUÇÃO Água é liquida, incolor, insípida e inodora, constituída por hidrogênio e oxigênio, e é o composto mais abundante no planeta ( ¾). INTRODUÇÃO Importância ÁGUA Constituinte estrutural das células; Transporta nutrientes e produtos de degradação; Estabilizante da temperatura corpórea;…

início da pré-história, o homem vem buscando recursos para melhorar sua alimentação, tanto na forma de preparo, como no consumo dos alimentos. Por esta necessidade, houve descobertas e aperfeiçoamentos de técnicas de cultivo de terra e novos utensílios. A vasta gama de sabores, temperaturas e texturas, originou também, técnicas para armazenamento e manuseio destes alimentos. O autor exemplifica essas descobertas utilizando-se de novos fornos, refrigeradores, vidros e novas energias.…

pulp commercialized in Campos dos Goytacazes, RJ Eliana da Silva Oliveira* João Batista Barbosa** Simone Vilela Talma*** Sílvia Menezes de Faria Pereira**** Este trabalho teve como objetivo realizar um estudo sobre as características físico-químicas e a rotulagem de diferentes polpas de frutas congeladas comercializadas em Campos dos Goytacazes–RJ e verificar sua conformidade com a legislação vigente. Foi feita uma pesquisa descritiva de campo por meio da qual foram…

Inibidores de Catalisador Inibidores de catalisador são espécies químicas que inibem a ação de um catalisador, diminuindo a velocidade da reação porque aumentam a energia de ativação dela. Conforme explicado no texto “Catálise e Catalisador”, os catalisadores são espécies químicas que aceleram a velocidade das reações. O seu uso é muito útil em indústrias químicas, onde se procura ganhar o máximo de tempo possível na produção. No entanto, em determinadas situações é mais interessante que

BROMATOLOGIA CURSO DE NUTRIÇÃO A Importância da Análise Alimentos Para a SAÚDE Acadêmicas Nathália Elisa Moreira Martos RA: 1108356637 Rávilla Alves Melo RA: 1099557083 2013 A Importância da Análise de Alimentos Para a Saúde Nos dias atuais vemos a necessidade de cuidados com os alimentos desde a sua produção, controle de…

Introdução : Carboidratos De um modo geral, todos os alimentos são constituídos por substâncias químicas, tais como: proteínas, lipídios, carboidratos, fibras, minerais, vitaminas e água. Estas substâncias químicas são chamadas de nutrientes as quais desempenham no organismo funções vitais, correspondentes as suas necessidades de crescimento, de energia, de elaboração e manutenção tecidual e de equilíbrio biológico. Alimentos fontes: Vegetais- cereais (arroz, trigo, milho, aveia,…

QUÍMICA ORGÂNICA “Histórico da Química Orgânica” Instrutora: Elizandra Giani QUÍMICA ORGÂNICA Introdução: QUÍMICA: A produção de diversos materiais que utilizamos em nosso dia-a-dia, como, por exemplo, a borracha, o náilon e o metal, é resultado de conhecimentos de Química e de sua aplicação industrial. Observe o exemplo a seguir: 1 QUÍMICA ORGÂNICA 2 QUÍMICA ORGÂNICA Ação dos compostos químicos nos medicamentos Produtos químicos para aumentar a produção de alimentos…