Tudo sobre carboidratos

CARBOIDRATOS

São a principal fonte de energia do organismo. Os carboidratos são um grupo de substancias químicas formadas por moléculas simples,conhecidas como sacarídeos. Estes são combinados para formar os dois tipos mais importantes de carboidratos: açúcares e amidos. Os açúcares são carboidratos simples, formados por uma ou duas moléculas desacarídeos ligadas. Têm sabor adocicado. Dois dos açúcares mais comuns são: a sacarose (açúcar de cana) e a lactose (açúcar de leite). Os amidos são carboidratos complexos com no mínimo dez moléculas de sacarídeos.Entre as boas fontes de amidos estão: cereais e derivados, os tubérculos e as frutas. METABOLIZAÇÃO DOS CARBOIDRATOS: Os organismos só podem usar glicose. Todos os carboidratos devem ser transformados em unidades simples e convertidos em glicose, no fígado,antes de poderem ser usados. O nosso organismo reage ao aumento de glicose no sangue liberando insulina pelo pâncreas. Esse hormônio estimula a captação de glicose para as células. A glicose não necessária à produção imediata de energia é armazenada como glicogênio e como gordura. REFINADO OU NÃO-REFINADO:QUAL É MAIS SAUDÁVEL?: Os carboidratos não-refinados têm maior valor nutritivo que os refinados.Para produzir um carboidrato refinado, o fabricante utiliza um processo que remove grande parte do conteúdo de fibras do alimento, causando também perda de outros nutrientes, como vitamina e minerais. Dê preferência a carboidratos não-refinado e coma menos alimentos refinados,principalmente aqueles que contem açúcar. OS CARBOIDRATOS E A PRODUÇÃO DE ENERGIA: A velocidade com que os sacarídeos são absorvidos, fornecendo energia ao organismo, depende do tipo de carboidrato ingerido. Só os sacarídeos simples é que são absorvidos pela parede do intestino, passando para acorrente sanguínea. Leva tempo para que as enzimas transformem o amido em moléculas simples de sacarídeos. Já os açúcares são logo absorvidos. O alto conteúdo de fibra dos