Açucars Redutores

organismo, sendo imprescindível em muitas delas. Vitamina C é o nome vulgar atribuído ao ácido ascórbico, uma substância que tem como propriedade característica o seu poder redutor. Este ácido consegue reduzir o ião férrico (III), ao ferroso, Fe (II), e o iodo, I2, a iodeto I-. Neste trabalho utiliza-se o carácter redutor do ácido ascórbico para o quantificar através da reacção, em meio ácido, com o iodo: C6H8O6 + I2 (aq) C6H6O6 + 2 H+ (aq) + 2 I- (aq) o iodo é formado pela…

SOXHLET A. Definição: Título: é a quantidade em gramas de açúcares redutores, expressa em glicose, necessária para reduzir todo o cobre de 1 ml de licor de soxhlet. Açúcares redutores: são todos os açúcares (monossacarídeos) que tem a propriedade de reduzir o cobre das soluções cupro-alcalinas. 8 Licor de Soxhlet: é uma solução cupro alcalina suscetível de ter o seu cobre reduzido da forma cúprica para cuprosa, por açúcares redutores. Preparo das soluções: O licor de…

(aminoácidos) que podem desempenhar funções de orientação do substrato e direta interação com este, permitindo que a reação ocorra. A enzima a ser estudada é a invertase, que catalisa a hidrólise da sacarose (um açúcar não redutor) em glicose e frutose (redutores). Os açúcares redutores formados reagem com o ácido 3,5-dinitro salicílico permitindo o monitoramento da reação. A invertase deste experimento foi extraída do fermento fresco de pão Fleischmann’s®.…

1. INTRODUÇÃO Os carboidratos são uma classe de moléculas orgânicas que contem carbono, hidrogênio e oxigênio. Conhecidos como glicídios, sacarídeos ou açúcares, os carboidratos são as moléculas mais abundantes na terra, pois possuem diversas funções em todas as formas de vida, os quais incluem fonte e armazenamento de energia, por exemplo, o amido e o glicogênio; intermediários metabólicos; formação do arcabouço estrutural do RNA, DNA e das paredes celulares de bactérias e vegetais, como

carboxílicos que estão presentes na forma esterificada. Assim, um DM de 0,6 indica 60% de esterificação. As pectinas com alto grau de metoxilação tem DM maior que 0,5. Em altas concentrações de açúcar, tanto as pectinas de alta quanto as de baixa metoxilação podem formar gel, mas se a concentração de açúcar é baixa, apenas as de baixa metoxilação formam gel e, ainda, somente na presença de certos cátions, sendo o cálcio o mais utilizado. 12. Algumas das principais áreas de…

Balanço de massa: Lavagem: Dados que devem ser inseridos no fluxograma: A1= cana de açúcar de “entrada” (utilizada nas mesas receptoras) : 500 toneladas de cana/ hora A2= Água de reposição da lavagem da cana (água de “entrada”) : 5300 kilogramas de água/ tonelada de cana. A3= Perda de água de lavagem de cana (água de “saída”) : 265 kilogramas de água/ tonelada de cana ( 5% da água utilizada – 0,05 . 5300--) Perdas na lavagem da matéria-prima: A estocagem ou a espera na matéria prima no pátio é

liquefação do amido usando α-amilase bacteriana; Verificar a solubilidade da amostra de maltodextrina comercial nº1 e nº2. Determinar o valor de DE (Dextrose Equivalente = g de açúcares redutores em 100g de sólidos) da amostra de amido liquefeito preparada no Teste II e da amostra de maltodextrina comercial; Analisar os açúcares redutores revelados no papel de Cromatografia das amostras de amido hidrolisado com enzimas amiloliticas; Anotar os produtos derivados de amido de algum…

............... 33 4.1.6. Equação Mista com interferência de 2 ε ............................. 34 4.2. Regressão Linear Simples......................................................... 35 4.2.1. Açúcar Redutor................................................................... 36 4.2.2. Açúcar não Redutor............................................................ 37 4.2.3. Acidez Titulável Total ......................................................... 39 4.2.4. Condutividade Elétrica...........

considerável cinética química ou seja velocidade de formação dos produtos de derivados de furfurose que tambem deu positivo mas de coloração mais forte devido ao fenômeno explicado anteriormente, intensa,que atrasou devido a ligação glicídica e não ser redutor e ramificações que causam um certo impedimento espacial mas que de certa forma foi positiva devido aos fatores favoráveis,o amido devido ser um composto polimérico e extensas unidades monoméricos é considerado pouco positivo nas…

di-hidroxiacetona (Fig. 3.1). Esses açúcares com tràs átomos de carbono são chamados de trioses; o sufixo “ose” designa um açúcar. O gliceraldeído é uma aldose, e a di-hidroxiacetona, uma cetose. (Baynes, et al.2005) Existem alguns testes qualitativos de caracterização de carboidratos que são utilizados para seu reconhecimento. Entre eles se destacam: o teste de Molisch (Reação Geral para Carboidratos), o teste de Benedict (identificar carboidratos redutores), o teste de Iodo…