relatório de prática-bioquímica carboidratos

1. INTRODUÇÃO
Os carboidratos são uma classe de moléculas orgânicas que contem carbono, hidrogênio e oxigênio. Conhecidos como glicídios, sacarídeos ou açúcares, os carboidratos são as moléculas mais abundantes na terra, pois possuem diversas funções em todas as formas de vida, os quais incluem fonte e armazenamento de energia, por exemplo, o amido e o glicogênio; intermediários metabólicos; formação do arcabouço estrutural do RNA, DNA e das paredes celulares de bactérias e vegetais, como por exemplo, a ribose, desoxirribose, quitina e etc. Além disso, podem se unir a muitas proteínas e lipídeos, em que desempenham funções importantes em interação entre as células e outros elementos do ambiente celular, por isso, são chamados de glicoconjugados (VOET; VOET, 2010).
Os carboidratos podem ser divididos em três classes principais: de acordo com o tamanho molecular, quanto à natureza química e em relação ao número de carbono. De acordo com o tamanho molecular tem-se monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Os monossacarídeos são os mais simples, consistem em uma única unidade de poliidroxialdeído ou poliidroxicetona, sendo a D-glicose o mais abundante na natureza. Os oligossacarídeos são compostos por cadeias curtas de unidades monossacarídicas, unidas entre si por ligações glicosídicas. Os mais abundantes dessa classe são os dissacarídeos, que têm como representante típico a sacarose, sendo composta por dois monossacarídeos, a D-glicose e a D-frutose. Já os polissacarídeos são polímeros de condensação que contem centenas de moléculas de monossacarídeos interligados por pontes oxídicas (NELSON; COX, 2002).
Quanto à natureza química, os carboidratos são classificados em aldoses e cetoses. São aldoses quando o grupo carbonila é um aldeído e cetoses quando o grupo carbonila é uma cetona. Assim eles podem ser definidos como poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas e seus derivados, ou como substancias que produzem estes compostos por hidrólise. Em