Açucares Redutores Determinação

e foram armazenados em potes herméticos, durante toda a realização do trabalho. As cultivares foram caracterizadas utilizando-se análises de determinação de pH, sólidos solúveis e cinzas segundo métodos do INSTITUTO ADOLFO LUTZ8, e as análises de umidade, lipídios e proteínas seguiram métodos descritos pela AOAC2. A determinação de açúcares redutores e totais foi feita pelo método Lane & Eynon, descrito também em AOAC2. 2.3 Barra de cereais Os ingredientes utilizados para a…

CARBOIDRATOS Prof. Msc. Fagner Carvalho Leite Farmacêutico-Bioquímico Mestre em Farmacologia Carboidratos  Hidratos de carbono, sacarídeos, oses, glicídeos ou açúcares; Moléculas mais abundantes na Terra; Elementos estruturais. Carboidratos  São poliidroxialdeídos e poliidroxicetonas ou substâncias que liberem esses compostos por hidrólise; H C C O HO C H O H H C OH (CH2O)n H C OH HO C H H C OH H H C OH H C OH H C OH H C OH H

Prof.a Michelle Andrade Souza CARBOIDRATOS SUMÁRIO Introdução Definição Nomeclatura Classificação Monossacarídeos Glicídeos Polissacarídeos Propriedades físico-quimica Propriedades funcionais CARBOIDRATOS Introdução Açúcares simples: sacarose CARBOIDRATOS Açúcares complexos: amido Fibras: mistura complexa Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza. CARBOIDRATOS Introdução Carbono COMPOSIÇÃO Hidrogênio Oxigênio Hidrato de carbono, carboidrato…

solução de EDTA 0,01 M gasto na titulação Água de consumo: Água do poço: Determinação de Glicídio Os métodos de determinação de glicídios estão baseados nas propriedades físicas das suas soluções ou no poder redutor dos glicídios mais simples. O método utilizado é o de soluções de Fehling, com ele podemos fazer determinações e comparar os resultados com as embalagens. Procedimento para glicose e açúcares redutores Procedimento: Pesou-se o mel em uma balança analítica…

balão com a amostra para a estufa (105°C), por uma hora; Colocou-se o mesmo no dessecador, por uma hora; Pesou-se o balão; Repetiu-se o processo até o peso ficar constante. Procedimento de carboidratos Determinação do titulo da solução de Fehing Pesou-se 0,5g de glicose anidra; Transferiu-se, com auxilio de 50 ml de água destilada, para o balão volumétrico de 100 ml; Completou-se o volume até o menisco; Homogeneizou-se a solução;…

sacarose em glucose e frutose (Sacarose + H2O → Glucose + Frutose). Inicialmente, recorreu-se ao método de DNS que, através de uma reta de calibração, permite calcular a concentração de açúcar invertido e observar como esta afeta a atividade enzimática. Obteve-se a absorvância e a concentração dos açúcares redutores (tendo-se feito cinco ensaios), de seguida calculou-se a velocidade de reação para cada concentração inicial de sacarose. Para se obter os valores usou-se a equação da reta…

Relatório do trabalho prático nº4 Determinação do teor de lactose no leite Docente: Diana Pinto Data de entrega: 13 de Novembro de 2014 Elaborado por: Inês Lua 77804 Inês Caldas 77865 Índice Objectivo 3. Introdução 3. Parte experimental 4. Material 4. Reagentes 4. Procedimento 4/5. Preparação de uma solução de lactose 4. Preparação de uma amostra de leite magro

Hélia Harumi Sato Alunas: Fernanda Annetta RA:116823 Fabiana Jacon RA:116728 Juliana Albernaz RA: 121062 Luciane Zanatta RA: 119791 Grupo 7 Campinas, 2014 1. INTRODUÇÃO A invertase é responsável pela hidrólise da sacarose na formação de açúcar invertido e é utilizada em indústrias alimentícias e farmacêuticas As enzimas são proteínas de enorme importância e interesse comercial, que podem ser obtidas de animais, vegetais ou microrganismos, sendo que estes últimos representam…

existe a preocupação sobre os mecanismos bioquímicos que provocam a acumulação de ácido cítrico no meio de cultivo com micro-organismos. O ácido cítrico só se acumula de duas maneiras: ou quando vários nutrientes estão presentes em altas concentrações (açúcar, acidez, oxigênio) ou quando estão em níveis abaixo do ótimo (íons metálicos, nitrogênio, fosfato). Várias situações bioquímicas parecem cooperar na produtividade em ácido cítrico. Por causa disso, nem sempre a influência de fatores…

Conclusões Concluiu-se que os métodos, reação com iodo e reação com reagente de Benedict são utilizados na identificação de carboidratos redutores e não-redutores. De acordo com o teste de Benedict, verificou-se uma ferramenta importante para a identificação de açúcares redutores devido à capacidade destes açúcares de reduzir os íons de cobre advindos do Benedict e formar compostos com cores como alaranjada, verde e que são bem distintas do azul claro inicial do reagente.