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Prof. Msc. Fagner Carvalho Leite
Farmacêutico-Bioquímico
Mestre em Farmacologia
Carboidratos
Hidratos de carbono, sacarídeos, oses, glicídeos ou açúcares;
Moléculas mais abundantes na Terra;
Elementos estruturais.
Carboidratos
São poliidroxialdeídos e poliidroxicetonas ou substâncias que liberem esses compostos por hidrólise; H
C
C O
HO C H
O
H
H C OH
(CH2O)n
H C OH
HO C H
H C OH
H
H C OH
H C OH
H C OH
H C OH
H
C OH
H
Nomenclatura dos Carboidratos
O nome dos carboidratos é dado pela união do prefixo (aldo/ceto) e o sufixo representativo do número de átomos de carbono.
Exemplos: aldopentose e cetohexose
Funções dos Carboidratos
Reserva energética : amido e glicogênio;
Estruturação e sustentação: celulose e ácido hialurônico; Comunicação celular e defesa: glicoproteínas e imunoglobulinas; Anticoagulante: heparina (mucopolissacarídeo).
Classificação:
CARBOIDRATOS
Monossacarídeos
Polissacarídeos
Oligossacarídeos
Classificação:
Monossacarídios hidrolisáveis. –
são
carboidratos
não
Classificação:
Oligossacarídios – cadeias curtas que quando hidrolisadas fornecem
até
dez
unidades
monossacarídicas, que estão unidas entre si por ligações glicosídicas;
Classificação:
Polissacarídios – são polímeros que contêm mais de 10 unidades de monossacarídios, iguais ou não.
Monossacarídios
Açúcares Fundamentais;
Propriedades:
Solúveis em água e insolúveis em solventes
orgânicos;
Brancos e cristalinos;
Maioria com sabor doce;
Estão ligados à produção energética.
Monossacarídios
O nome genérico do monossacarídeo é dado
baseado no número de carbonos mais a terminação
“ose”.
03 carbonos – trioses
04 carbonos – tetroses
05 carbonos – pentoses
06 carbonos – hexoses
07 carbonos – heptoses
Podem ser classificados ainda como aldoses ou
cetoses.