Açúcares Redutores

OBTENÇÃO DE CURVAS PADRÃO para AÇÚCARES REDUTORES, AÇÚCARES SOLÚVEIS TOTAIS, PROTEÍNAS E AMINOÁCIDOS GRUPO 2 2002 Grupo 2 OBTENÇÃO DE CURVAS PADRÃO PARA AÇÚCARES REDUTORES, AÇÚCARES SOLÚVEIS TOTAIS, PROTEÍNAS E AMINOÁCIDOS 1º Relatório apresentado a disciplina Laboratório de Bioquímica de Plantas como parte das exigências do curso de Agronomia/Fisiologia vegetal em nível de Mestrado. Professor

processo de fermentação alcoólica, partindo-se de uma amostra de caldo de cana adquirida em um do estabelecimento na cidade de São Lourenço da Mata. Foram analisados os seguintes parâmetros no caldo de cana: pH, volume, Brix, acidez sulfúrica e açúcares redutores totais (ART). Após a preparação do mosto, adição das leveduras e do processo fermentativo, duração de aproximadamente 24 horas, foram repetidas as análise realizadas para o caldo de cana, com exceção do teste para ART, sendo…

Freitas Dafiner Helen Machanocker Laís Rossetto Ferraz de Barros Relatório referente à aula prática da disciplina de Bioquímica ministrada pelo professor André Eduardo Souza. Sumário Introdução “O açúcar que as pessoas põem no café, as fibras de uma folha de papel e o principal constituinte da carapaça de um besouro são substâncias que pertencem ao mesmo grupo: os carboidratos.” (POMIN, V. H.; MOURÃO, P. A. S., 2006, p. 24). Para…

Glicose Sacarose Barfoed Lactose Seliwanoff Frutose Bial Arabinose METODOS 1° Reação Benedict – Indica a existência de açúcar redutor cor laranja. TUBO DE ENSAIO A – Colocamos 2mL de Benedict e 1mL de glicose. TUDO DE ENSAIO B – Colocamos 2mL de Benedict e 1mL de sacarose. As soluções foram aquecidas ao mesmo tempo. 2° Reação Barfoed – Indica a existência de monossacarídeo cor precipitado vermelho. TUBO DE ENSAIO A – Colocamos 2 mL de barfoed e 1 mL de glicose.

Introdução  Conteúdo de carboidrato em alguns alimentos Frutas 6 a 12% de glicose e frutose Milho e batata 15% de amido Trigo 60% de amido Farinha de trigo 70% de amido Condimentos 9-39% açúcares redutores Açúcar branco comercial 99,5% de sacarose Açúcar de milho 87,5% de glicose Mel 75% de glicose e frutose Definição inicial  Também conhecidos como “hidratos de carbono”. Hidratos de carbono – Cn(H2O)n - glicose C6H12O6…

GLICOSE: - É o açúcar do sangue. - É abundante em frutas, milho, xarope de milho e certas raízes. - Pode resultar da hidrólise de outros carboidratos. - O sistema nervoso central usa glicose no suprimento de energia. FRUTOSE: - Açúcar das frutas e mel. - Isoladamente é o + doce dos açúcares. - É o + solúvel dos açucares. - Pode resultar da hidrólise de outros carboidratos. - Fornece energia de forma gradativa, absorvida lentamente, o que evita que a concentração de açúcar no…

CARBONATAÇÃO DO CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR Dissertação apresentada como requisito parcial à obtenção do grau de Mestre em Tecnologia de Alimentos ao Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, Setor de Tecnologia da Universidade Federal do Paraná. a a Orientadora: Prof. Dr. Arislete Dantas de Aquino Co-orientador: Prof. Dr. Papa Matar Ndiaye CURITIBA 2009 Hamerski, Fabiane Estudo de variáveis no processo de carbonatação do caldo de cana-de-açúcar. /…

Relatório de Laboratório Professora Patrícia Morigushi Bioquímica Estrutural Biomedicina – Manhã Unip Sorocaba 2014 Título da Aula: Determinação de açúcares em solução Objetivo: Relembrar a estrutura de diferentes carboidratos monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos (ligação hemiacetal, hidroxila anomérica, ligação glicosídica). Relembrar as funções e fontes destes carboidratos. Diferenciar alguns carboidratos mediante reações específicas. …

química do açúcar (glicose) às proteínas presentes no alimento. Em seu experimento pioneiro, ele misturou 1 parte do aminoácido glicina com 4 partes de glicose, adicionou 4 partes de água e aqueceu no “bain-marie” por dez minutos. A mistura se torna amarela, acelerando para tons de marron-escuros e finalmente o líquido começa a espumar pela liberação de CO2 proveniente da decomposição do aminoácido. A reação foi generalizada para outros aminoácidos alanina, valina, leucina, tirosina e…

polissacarídeos. 2- Cite 03 funções biológicas dos carboidratos. Fonte de energia, reserva de energia e estrutural. 3- O que são açúcares redutores? São carboidratos capazes de reduzirem a solução de fehling (Benedict) formando um precipitado de cor avermelhada. 4- Fale sobre a propriedade de solubilidade dos carboidratos.Capacidade das moléculas de açúcares de ligarem a moléculas de agua por pontes de hidrogênio. A solubilidade dos diferentes carboidratos não são iguais e de…