Dissertação

FABIANE HAMERSKI

ESTUDO DE VARIÁVEIS NO PROCESSO DE CARBONATAÇÃO DO
CALDO DE CANA-DE-AÇÚCAR

Dissertação apresentada como requisito parcial à obtenção do grau de Mestre em Tecnologia de
Alimentos ao Programa de Pós-Graduação em
Tecnologia de Alimentos, Setor de Tecnologia da
Universidade Federal do Paraná. a a

Orientadora: Prof. Dr. Arislete Dantas de Aquino
Co-orientador: Prof. Dr. Papa Matar Ndiaye

CURITIBA
2009

Hamerski, Fabiane
Estudo de variáveis no processo de carbonatação do caldo de cana-de-açúcar. / Fabiane Hamerski. – Curitiba, 2009.
148 f. : il. , tabs, grafs.
Orientadora: Arislete Dantas de Aquino
Co-orientador: Papa Matar Ndiaye
Dissertação (Mestrado) – Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos, Setor de Ciência e Tecnologia, Universidade Federal do
Paraná.
Inclui Bibliografia.
1. Cana de açúcar. I. Aquino, Arislete Dantas de. II. Título.
III. Universidade Federal do Paraná.
CDD 664.11

AGRADECIMENTOS
A Deus por me fazer superar as dificuldades encontradas.
A minha família, em especial, minha mãe Helena Hamerski, por seu exemplo de humildade, dignidade, força, coragem e apoio hoje e sempre.
A Profa. Dra. Arislete Dantas de Aquino e ao Prof. Dr. Papa Matar Ndiaye pela oportunidade de trabalhar com este tema, orientação e amizade, que surgiu a partir deste trabalho. Agradeço o apoio e a compreensão nos momentos de maior ansiedade e nos problemas particulares.
A Profa. Dra. Nina Waszczynskyj e Profa. Dra. Vânia Irene Stonoga por participarem da banca do exame de qualificação e pelas sugestões no trabalho.
A Profa. Dra. Maria Cristina Borba Braga e a Profa. Dra. Onélia Aparecida
Andreo dos Santos por aceitarem o convite para participar da banca de defesa e correções deste trabalho.
Ao secretário do PPGTA, Paulo Krainski, pelo convívio, durante o período do mestrado, e agilidade nos serviços solicitados.
Aos colegas do PPGTA, pela amizade de todos, ensinamentos, apoio e convivência que