Açúcares Redutores

identificação de um carboidrato redutor. Os carboidratos redutores possuem grupos aldeídos ou cetonas livres ou potencialmente livres, sofrendo oxidação em solução alcalina de íons metálicos como o cobre. A glicose é oxidada a ácido glicurônico, reduzindo íons cúpricos a íons cuprosos. A sacarose, por sua vez, não sofre oxidação, pelo fato de possuir seus dois carbonos anoméricos envolvidos em uma ligação glicosídica, não sendo a sacarose, portanto, um carboidrato redutor. No entanto,…

AULA PRÁTICA 4 ( IDENTIFICAÇÃO DE AÇÚCAR REDUTOR ) MOSSORÓ-RN AULA PRATICA 4 (IDENTIFICAÇÃO DE AÇÚCAR REDUTOR) RELATÓRIO REFERENTE ÀS AULAS PRÁTICA, COMO PARTE INTEGRANTE DA NOTA DE BIOQUIMICA, REFERENTE AO SEMESTRE 2010.2. MOSSORÓ-RN INTRODUÇÃO Nesta aula trataremos de desenvolver as reações de Tollens e Fehling, utilizando algumas amostras de açúcares (monossacarídeos e dissacarídeos), visando apenas a identificação do poder redutor ( análise…

amido. Dos quais por hidrólise são obtidas a glicose e a frutose. As moléculas dos carboidratos são constituídas por C, H e O. Variam de açúcares simples contendo de 3 a 7 carbonos até polímeros muito complexos. Os carboidratos, também chamados glicídios ou açúcares, são polihidroxiálcoois contendo um grupamento cetona ou aldeído. Os carboidratos são açúcares e participam da dieta de grande parte do mundo. Estão presentes em bolos, pães e biscoitos e é a partir da oxidação dessas…

Analisar a influência das condições de reacionais de temperatura, concentração e pH no desempenho da enzima invertase na catálise da hidrólise da sacarose em açucares redutores (glicose e frutose). Para isso foram necessários os seguintes procedimentos: - Construção de uma curva de calibração relacionando linearmente a concentração de açucares redutores em dada solução com a absorbância lida em equipamento de espectrofotometria. - Análise da influência da concentração sobre a…

Tetrose: C4H8O4 Pentose: C5H10O5 Quanto ao grupo funcional Os monossacarídeos ou açúcares simples com moléculas relativamente pequenas, solúveis em água e não hidrolisáveis. - Não são hidrolisáveis em açúcares menores - São compostos sólidos geralmente solúveis em água e cristalizáveis. - Alteração da consistência e retenção de água nos alimentos. - Sabor doce de intensidade variável conforme o açúcar. Fórmulas estruturais Aldo-triose Ceto-triose Aldose…

Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.15, n.4, p.383-390, 2013 ISSN 1517-8595 383 PRODUÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES POR HIDRÓLISE ÁCIDA E ENZIMÁTICA DE FARINHA DE ARROZ Suzane Martins Ferreira 1, Marcio Caliari 2, Manoel Soares Soares Júnior3, Adelaide Del Pino Beleia 4 RESUMO A utilização de amidos modificados em alimentos tem sido uma alternativa para melhorar as características que os amidos nativos não podem conferir. A quirera de arroz é uma…

Quantificação de açúcares redutores espectrofotómetro Docente: Prof. Isabel Saraiva de Carvalho Disciplina: Bioquímica I Discentes: 1.Resumo O presente trabalho analisou a composição dos açúcares presentes, em dois tipos de sumos diferentes, um ligth e um de carácter normal, a fim de verificar se estes se encontravam dentro dos parâmetros estabelecidos no rótulo. As análises feitas foram a determinação do teor de açúcares…

ENGENHARIA FLORESTAL BIOQUIMICA RELÁTORIO TÉCNICO­CIÉNTIFICO AULA SOBRE DOSAGEM DE AÇUCARES REDUTORES PELO MÉTODO DE ADNS Alunos: Jade A. Ticks HallefyJunio de Sousa Rodrigo Lima Raquel Macedo Marquete Brenda Barbara Goiânia, GO Maio, 2015 UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS CURSO DE ENGENHARIA FLORESTAL BIOQUIMICA RELÁTORIO TÉCNICO­CIÉNTIFICO AULA SOBRE DOSAGEM DE AÇUCARES REDUTORES PELO MÉTODO DE ADNS Trabalho apresentado na disciplina Bioquímica,…

simples. Chama-se grupo carbonila o carbono que apresenta dupla ligação com o oxigênio (C=O). Quando este se localiza no fim da cadeia de carbono, teremos uma aldose e em qualquer outra posição teremos uma cetose (fig. 1) FIG. 1. – Fórmula dos açúcares mais simples. Os monossacarídeos em suas propriedades químicas e físicas mostram a capacidade redutora. Quando a hidroxila anomérica está livre (sem estar comprometida com outras ligações químicas) os monossacarídeos reduzem…

ácidos carboxílicos, sem atacar dupla carbono-carbono-títulos. O nome do teste do espelho de prata surge porque esta reação produz um precipitado de prata, cuja presença pode ser usado para testar a presença de um aldeído.(3) As cetonas são redutores mais fracos, pelo que não reagem com o reagente de Tollen, isto é, apresentam um resultado negativo. O reagente de Tollen, é preparado pela adição de hidróxido de sódio a nitrato de prata (I) formando-se o óxido de prata(I) que é…