Bioquimica

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-ÁRIDO
DEPARTAMENTO DE AGROTECNOLOGIA E CIÊNCIAS SOCIAIS
DISCIPLINA BIOQUÍMICA

AULA PRÁTICA 4
( IDENTIFICAÇÃO DE AÇÚCAR REDUTOR )

MOSSORÓ-RN

AULA PRATICA 4
(IDENTIFICAÇÃO DE AÇÚCAR REDUTOR)

RELATÓRIO REFERENTE ÀS AULAS PRÁTICA,
COMO PARTE INTEGRANTE DA NOTA DE BIOQUIMICA,
REFERENTE AO SEMESTRE 2010.2.

MOSSORÓ-RN

INTRODUÇÃO

Nesta aula trataremos de desenvolver as reações de Tollens e Fehling, utilizando algumas amostras de açúcares (monossacarídeos e dissacarídeos), visando apenas a identificação do poder redutor ( análise qualitativa). No entanto o reagente de Fehling pode ser utilizado, em metodologia específica, para a determinação quantitativa de açúcares redutores. Os açúcares redutores apresentam um grupo de carbonila livre ,isto é, uma hidroxila livre no carbono numérico..

DESENVOLVIMENTO TEÓRICO

Os carboidratos, ou mais comumente, açúcares, abrangem um dos maiores grupos de compostos orgânicos conhecidos na natureza, e juntamente com as proteínas formam os principais constituintes dos organismos vivos, além de serem a mais abundante fonte de energia para o homem. São acetais ou cetais poliidroxilicos com a fórmula empírica (CH2O)n. Os carboidratos simples mais abundantes são as pentoses e hexoses. Os açúcares possuem um ou mais átomos assimétricos de carbono, portanto podem existir na forma de estereoisômeros. Já os açucares de ocorrência natural, por exemplo, glucose, frutose e manose, pertencem as séries D (forma de isomeria ótica). Os carboidratos tem diversas classificações, de acordo com seu tamanho, de acordo com o grupo funcional que é derivado, entre outras. As classificações podem ser: monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Os monossacarídios são carboidratos simples que não podem ser hidrolisados a açucares de menor peso molecular. Podem ser classificados em aldoses (poliidroxialdeídos) e cetoses (poliidroxicetonas), sendo subdivididos em trioses, tetroses,