Umidade Dos Alimentos Aveia

BROMATOLOGIA: Conceitos Importantes: - Alimento: Substancia que tem capacidade de nutrir e fornecer elementos importantes para manutenção, formação e desenvolvimento do organismo. - Alimentos Simples: São aqueles que são transformados em metabolitos quando sofrem a ação de sucos digestivos ou enzimas. Ex.: Açucares, lipídeos, proteínas. - Metabolitos: Alimentos diretos. Metabolizados logo após sua ingestão. Ex.: Agua, sais, monossacarídeos, AC. Graxos e aminoácidos. - Alimentos…

MICOTOXINAS EM ALIMENTOS Morgana Kretzschmar MICOTOXINAS • Produtos do metabolismo de fungos • Importantes contaminantes de alimentos e rações animais • Efeitos tóxicos agudos e crônicos no homem e em animais PRINCIPAIS ESPÉCIES DE FUNGOS Fatores que afetam a ocorrência de micotoxinas na cadeia alimentar 1. Plantação e colheita Fungos do campo • Semente • Desenvolvimento do fungo durante • o crescimento da planta • Fatores ambientais - Umidade relativa - 90 a 100

SUBSTRATOS E EFEITOS NO HOMEM E NOS ANIMAIS Principais substratos Principais fungos produtores Principal toxina Efeitos Amendoim e milho Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus Aflatoxina B1 Hepatotóxixa, nefrotóxica e carcinogênica. Trigo, aveia, cevada, milho e arroz Penicillium citrinum Citrinina Nefrotoxica para suínos Centeio e grãos em geral Claviceps purpúrea Ergotamina Gangrena de estremidades ou convulsões Milho Fusarium verticillioides Fumonisinas…

Endosperma: amido proteínas e minerais • Gérmen: Lipídeos,proteínas,açúcares,sais minerais Vitaminas • Pericarpo: celulose,sais minerais Tipos de Cereais Trigo Centeio Cevada Sorgo Tipos de Cereais Arroz Milho Aveia Utilizados como farinhas e também para obter outros alimentos Introdução: Trigo • Cereal mais colhido no mundo. • Origem: Egito • Gênero: triticum • Utilizado na alimentação humana e de animais. • Existem cerca de 30 tipos de trigo. • Principais Espécies:…

forrageiras tropicais perenes como a grama Tifton, Coastcross, Capim elefante, Mombaça, Tanzânia, Braquiárias são plantas sensíveis ao frio e não se desenvolvem com temperaturas abaixo de 15ºC. Por outro lado, as forrageiras de clima temperado como aveia, centeio, azevém, ervilha forrageira e ervilhaca tem o seu desenvolvimento desacelerado somente quando a temperatura atinge escala próxima a 5ºC (OLIVEIRA, 2012). O consórcio das gramíneas de inverno com leguminosas como ervilha…

bFACULDADES ADAMANTINENSES INTEGRADAS- FAI O GLÚTEN E A RELAÇÃO COM A DOENÇA CELÍACA JEAN CARLOS MARTINS PELEGRINI Engenharia de Alimentos ADAMANTINA - SP 2013 JEAN CARLOS MARTINS PELEGRINI O GLÚTEN E A RELAÇÃO COM A DOENÇA CELÍACA Pré- Projeto apresentado ao Departamento de Engenharia de Alimentos da FAI como avaliação parcial da disciplina de Trabalho De Conclusão De Curso I, sob a Orientação da Prof. Dr. Estevão Zilioli. ADAMANTINA - SP 2013 Introdução…

pirâmide alimentar. Grupo 1 Estão alimentos ricos em carboidrato, que são responsáveis pelo fornecimento da maior parte das energias de que precisamos. São cereais, pães, raízes e tubérculos; Grupo 2 e 3 Estão os alimentos reguladores ricos em vitaminas, sais minerais, fibras e água. São as hortaliças e frutas respectivamente; Grupo 4 Alimentos construtores, ricos em proteínas, cálcio, ferro e zinco. Estão nesse grupo o leite e derivados dele; Grupo 5 Também alimentos…

....................................30 14-Anexos....................................................................................................................31 1-Introdução O feno é uma forragem desidratada, isto é, com pouca umidade. Retirando-se a água da forragem, ela mantém todo o seu valor nutritivo e pode ser armazenada por muito tempo sem se estragar. Em nosso meio, o feno pode ser feito no próprio campo, utilizando-se para a desidratação somente a energia do…

MICROBIANO EM ALIMENTOS APRESENTADO À PROFESSORA F********** DA DISCIPLINA DE BIOTECNOLOGIA PELO ALUNO W******** CURSO TÉCNICO EM ALIMENTOS - TURMA 3E CONCÓRDIA – SC 2014 1. INTRODUÇÃO O crescimento e a capacidade de sobrevivência de microrganismos em um alimento dependem de fatores intrínsecos e extrínsecos. Os fatores intrínsecos são os relacionados com o próprio alimento, já os extrínsecos relacionam com o ambiente em que o…

Proteger / Conservar Barreira entre o alimento e o ambiente: luz, calor, umidade, gases (O2,CO2), microrganismos, insetos, roedores e sujidades Funções das embalagens 3. Informar Produto, ingredientes, data de validade, lote, informação nutricional, conteúdo, etc. 4. Facilitar o uso 5. Atrair o consumidor Requerimentos 1.Material Que não produza migração de compostos tóxicos ou indesejáveis, pelas reações entre o material da embalagem e o alimento Requerimentos 2.…