Umidade Do Leite Em Pó

UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS ANDREA BOARETTO LIMA PATRÍCIA CANUTO RAISSA VIANA LEITE E DERIVADOS BELO HORIZONTE 2014 INTRODUÇÃO O leite e seus derivados, como o iogurte e os queijos, constituem um grupo da Pirâmide Alimentar dos Alimentos que é muito importante. Encontra-se no mesmo nível das carnes, ovos, oleaginosas e feijões. Os alimentos que compõem este grupo são formados principalmente por proteínas de alto valor biológico e nutrientes como cálcio, fósforo, vitaminas A, D, B2

alimentares em determinado alimento, que nesse caso a análise foi efetuada em uma amostra de leite em pó. 2. DESENVOLVIMENTO (Método) A técnica de determinação de fibras foi realizada no laboratório do Bromatologia da UNP - Universidade Potiguar no dia 02/03/2012. Inicia-se utilizando uma pequena quantidade de amostra com o peso em torno de 2g, foi utilizados o produto de (leite em pó) com o peso de 2,0175g onde foram adicionados em um béquer com 200ml…

um processo realizado com o intuito de retirar a umidade de materiais sólidos, líquidos ou gasosos.1 ¹ HECK, N. C. Secagem. Departamento de Engenharia Metalúrgica e de Materiais, Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Disponível em: . Data de acesso: 5 de dezembro de 2012. 2 Exemplos • Materiais sólidos - desidratação de alimentos • Materiais líquidos - liofilização de leite humano • Materiais gasosos - diminuição da umidade relativa do ar de uma sala 3…

nordeste e norte do país e às grandes cidades da região centro-sul, a exemplo de São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte e Brasilia. SOBRE O AMIDO (FÉCULA): QUALIFICAÇÃO: O amido de mandioca, também conhecido como fécula, polvilho doce ou goma, é um pó fino, branco, inodoro, insípido e produz ligeira crepitação quando comprimido entre os dedos. É um polissacarídeo natural, da família química dos carboidratos, constituído de cadeias lineares (amilose) e cadeias ramificadas…

OU PVC (POLICLORETO DE VINILA) DE 750 ML, POLIETILENO TEREFTALADO (PET) DE 500 ML E DE 900ML. 1- GÊNEROS ALIMENTÍCIOS ITEM 1 2 GÊNERO ALIMENTÍCIO ACHOCOLATADO EM PÓ AÇÚCAR CRISTAL ESPECIFICAÇÃO TÉCNICA Produto contendo açúcar, cacau, extrato de malte, leite em pó desnatado, soro de leite em pó, vitaminas, lecitina de soja e aromatizantes. obtida a partir do caldo de cana-deaçúcar cristal, branco, aspecto granuloso fino a médio. UNIDADE DE MEDIDA Kg

Concentrados de frutas, leite condensado, xaropes de chocolate e frutas, farinha, arroz, granulados contendo 15 a 17% de umidade, bolos de frutas, presuntos caseiros, foundies e confeitos açucarados. 0,80 – 0,75 A maioria das bactérias Halófilas. Geléias, marmeladas, marzipã, glacê de frutas e marshmallow 0,75 – 0,65 Fungos xerofílicos (Aspergillus chevalieri, A. candidus, Wallemia sebi), Saccharomyces bisporus Flocos de aveia contendo 10% de umidade,…

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE QUEIJOS ARTESANAIS PRODUZIDOS NO MUNICÍPIO DE ASTORGA – PR Monografia (Trabalho de Conclusão de Curso) apresentada como exigência para obtenção do título de Especialista em Segurança de Alimentos no Curso de Pós-Graduação à Distância em Gestão de Segurança de Alimentos, ministrado pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial de Curitiba – PR. ORIENTADOR: Cilene da S. Gomes Ribeiro ASTORGA – PR 2010

De modo geral, essas reações são indesejáveis do ponto de vista estético e nutricional. Em alguns produtos, a reação é desejável quando leva à melhoria da aparência e do “flavor”, por exemplo, carne de peixe assado, chocolate. Porém indesejável em leite e derivados, pois ocorrre a destruição da lisina (aminoácido essencial). 1) REAÇÃO DE MAILLARD: Reação envolvendo açúcar e grupos amina de aminoácidos. É a principal causa do escurecimento desenvolvido durante o aquecimento e…

A PRODUÇÃO DE LEITE E SEU CONSUMO Estudo detalhado da produção Láctea no Brasil. Monografia apresentada à EME Profª Alcina Dantas Feição, como requisito parcial para obtenção do Certificado de Conclusão de Curso Técnico em Logística, sob orientação da Profª Luiza Helena Santi. A PRODUÇÃO DE LEITE E SEU CONSUMO Estudo detalhado da produção Láctea no Brasil.

Substâncias capazes de evitar a perda de umidade dos alimentos. * Antiumectante: No qual controla a umidade dos produtos, é usado em sal de mesa, pós para refrescos, temperos em pó, queijos fundidos * Antioxidante: Previnem e retarda o aparecimento de ranço (oxidação) nos alimentos, este é utilizado em cervejas, margarinas, óleos e gorduras, pós para refresco, sobremesas, farinhas, leite de coco. * Corante: Dá cor ou intensifica a coloração, utilizado em pós para…