Produção de Leite no Brasil

A PRODUÇÃO DE LEITE E SEU CONSUMO
Estudo detalhado da produção Láctea no Brasil.

Monografia apresentada à EME Profª Alcina Dantas Feição, como requisito parcial para obtenção do Certificado de Conclusão de Curso Técnico em Logística, sob orientação da Profª Luiza Helena Santi.

A PRODUÇÃO DE LEITE E SEU CONSUMO
Estudo detalhado da produção Láctea no Brasil.

“Mesmo depois do leite derramado é importante pensar que a vida continua e a vaca não morreu. “

Eno Wanke

RESUMO

O leite é uma secreção nutritiva produzida pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos e tem como característica principal sua alta empregabilidade na nutrição, pois é um produto natural de origem animal rico em nove nutrientes essenciais. É à base de numerosos laticínios, como a manteiga, o queijo, o iogurte, entre outros. É muito frequente o uso de derivados do leite nas indústrias alimentícias, químicas e farmacêuticas. A Origem do seu consumo no Brasil está ligada diretamente com a exploração de gado trazido durante o período de colonização. Até meados do século XIX o consumo de leite não era algo principal, e não eram mantidos muitos rebanhos nesse aspecto. A falta de distribuição e disponibilidade do produto impediu que o consumo do mesmo se tornasse um hábito na época. Na década de 1930 foi iniciada a partir de uma lei a pasteurização para fins de melhorar a longividade do leite. A partir daí foram difundidas os tipos A, B e C. Após isso diversos processos o tornaram mais durável chegando a até 2 meses de vencimento (processo UHT). Nesse mesmo contexto, foram se formando as suas variações, a fim de satisfazer a necessidade do consumidor, tanto final quanto industrial. Apareceram então os tipos Integral, Desnatado, em pó, etc. Por ser um produto que foge dos parâmetros da sazonalidade, ou seja, seu