Umidade De Agua Em Alimentos

Métodos de conservação dos alimentos Kátya Karine Nery Perazzo Engª de Alimentos Saúde Pública Métodos de conservação de alimentos Qualidade Nutricional e Sensorial Vida de Prateleira Métodos de conservação de alimentos Objetivos – Manter os alimentos pelo maior período de tempo possível, sob condições sanitárias, nutricionais e organolépticas satisfatórias. – Os processos se baseiam na eliminação total ou parcial dos agentes capazes de alterar os alimentos •…

Prática de Atividade de água – Umidade de equilíbrio. Introdução A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é um produto agrícola originário do continente americano, conhecido e utilizado pelos nativos desde antes da colonização das Américas. É cultivada em todo o território nacional e em muitos países tropicais. O Brasil está entre os maiores produtores mundiais, embora não figure entre os maiores exportadores, o que se deve ao fato de que sua produção é direcionada principalmente ao…

UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMEIDA CURSO DE NUTRIÇÃO APOSTILA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS AULAS TEÓRICAS Profa: Tatiana Feijó Cardozo INTRODUÇÃO AO ESTUDO DA TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 1- INTRODUÇÃO ↑ Taxa de natalidade ↑ Necessidade de alimentos → ↑ Produção → EXCESSO??? 2- DEFINIÇÃO Parte da tecnologia destinada ao estudo, melhoramento, defesa, aproveitamento e aplicação da matéria prima para transformá-la, através de processos básicos, em produtos alimentícios. SBCTA

Física dos Alimentos Tema: Conservação dos Alimentos Como grande ícone do processamento tecnológico, conservação é o processo que consiste em manter o alimento o mais estável possível, mesmo em condições nas quais isso não seria viável. Quando falamos em conservar os alimentos precisamos pensar em três características, são elas: físicas, químicas e biológicas. Assim, dizemos que conservar é manter as características do alimento estáveis, por isso, é importante…

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS FBT – 0201 Tecnologia de Alimentos Profª Susana Saad Profª Maricê de Oliveira Profº Luiz Antonio Gioielli ALIMENTOS EXTRUSADOS Alessandra Carreiro Alessandra Godoy Ana Carolina Lima Carolina Tavares Daniela Lopes Vanessa A. Magalhães São Paulo Novembro/2008 Índice 1. Introdução 2. Equipamento 3. Processo 3.1. Esquema geral 3.2. Parâmetros que influenciam nas características dos produtos 3.3. Efeitos sobre…

farmacêuticas, a liofilização consiste em um processo de desidratação. O produto é congelado em uma temperatura ideal e posteriormente a água é eliminada por sublimação (passagem direta do estado sólido para o gasoso), através de um controle de vácuo. O equipamento para laboratório responsável pela realização deste processo é o liofilizador. A sublimação ocorre quando a água congelada passa do estado sólido para o gasoso, sem passar pelo liquido. Inicialmente, a temperatura é…

CIÊNCIAS AGRÁRIAS, AMBIENTAIS E BIOLÓGICAS DISCIPLINA: CCA 063 – PRINCÍPIOS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS POR DESIDRATAÇÃO E LIOFILIZAÇÃO Cruz das Almas, BA Fevereiro – 2015 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS, AMBIENTAIS E BIOLÓGICAS DISCIPLINA: CCA 063 – PRINCÍPIOS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS POR DESIDRATAÇÃO E LIOFILIZAÇÃO Anailde Cavalcante¹ Iane…

Conservação de alimentos com base na modificação do pH, da atmosfera, e da água. Evaporação e desidratação Princípios da conservação Os princípios de conservação são características ou fatores específicos, controláveis, que ajustados convenientemente, contribuem de forma decisiva para a conservação dos alimentos. Classificam-se em características “intrínsecas” e “extrínsecas”, se interiores ou exteriores ao alimento, respectivamente. As características intrínsecas (ou do próprio…

Adriana Silva Cleideane Monteiro Gediane Ribeiro Girlane Soares Jaelane Micheli Juliana Branco Roneije Ruela Relatório da aula prática Determinação de umidade dos alimentos Macapá – Amapá 2014 1. INTRODUÇÃO............................................................................................ 2. MATERIAIS E MÉTODOS.......................................................................... 2.1- MATERIAIS.........................

pequeno agricultor mais simples e contribuir para o uso racional da água e aumento da produção. No projeto foi utilizado um sensor de umidade de solo que detecta se o solo está seco ou molhado de acordo com a cultura escolhida, acionando o sistema de irrigação apenas quando houver necessidade de água. Para desenvolvimento do projeto utilizou-se um microcontrolador PIC16F877A, que recebe a informação vinda do sensor de umidade do solo e ativa uma válvula de solenóide, acionada por…