Umidade Cinzas

composição centesimal, sendo elas: análises de umidade ou voláteis; determinação de lipídios ou extrato de estéreo; cinza ou resíduo mineral fixo; proteínas, fibras e a determinação de carboidratos. A determinação de umidade ou voláteis a 105°C, utiliza-se para determinar a perda de peso da amostra submetido ao aquecimento em estufa à essa temperatura, ou seja é a desidratação da amostra, até peso constante a uma determinada temperatura e pressão. A umidade de um alimento está…

__________________________________________________________________________ DATA: ____ / _____ / __________ ATIVIDADE DE CÁLCULOS – VALOR CALÓRICO DOS ALIMENTOS Calcule o teor de Carboidratos e Valor Energético: 1 Parâmetro Resultado % Umidade 7,80% Cinzas 1,38 % Proteínas 26,65% Lipídeos 8,50 % Carboidratos Fibras 2,00 % G. Saturada 0,80 % G. Trans 0 % Sódio 150 mg Cálcio 100 mg V. Energético 2 - De pose desses dados acima, expresse os resultados numa porção de…

Adolf Lutz como base parâmetros físico-químicos. Os resultados demonstraram que os teores médios de umidade, cinzas, gorduras e proteínas, encontrados foram respectivamente, 82,45%, 1,3325%, 0,1364% e 7,04% comparados aos dados publicados pelo IPIMAR (Instituto das Pescas da Investigação e do Mar da Universidade Federal do Ceará-UFC), os quais são 83,1% para o teor de umidade, 0,9% para o teor de cinzas, 1,2% para o teor de gordura e 15,6% para o teor de proteínas; observou-se uma…

INTRODUÇÃO 3 2. OBJETIVOS 4 3. MATERIAL E MÉTODOS 5 3.1. Material 5 3.1.1. Amostra 5 3.1.2. Preparo da Amostra 5 3.2. Métodos 5 3.2.1. Umidade 5 3.2.2. Cinzas 6 3.2.3. Protídeos 7 3.2.4. Lipídeos 8 3.2.5. Fibra bruta 10 3.2.6. Carboidratos 10 4. RESULTADOS E DISCUSSÃO 11 4.1. Resultados 8 4.1.1. Preparo da Amostra 8 4.1.2 Umidade 8 4.1.3. Cinzas 9 4.1.4 Protídeos 9 4.1.5. Lipídeos 8 4.1.6. Fibra bruta 9 4.2. Discussão 10 5. CONCLUSÃO 11 ANEXO: CÁLCULOS 12 REFERÊNCIAS 14

Lista de exercícios 1- Bromatologia – 2012.2 1) Uma amostra de farinha de trigo foi analisada para conhecer o seu teor de cinzas. A análise foi repetida quatro vezes e resultaram nos seguintes valores em % (m/m) de cinzas 1,65; 1,59; 1,81 e 1,67,. Calcule o valor médio, o desvio padrão e coeficiente de variação. 2) A análise físico-química da amostra de macarrão instantâneo apresentou o seguinte resultado em 100 g da amostra: Calcule o valor calórico em kcal e em kJ nas seguintes

LUTZ (2008), todos os alimentos, contém água em maior ou menor proporção. Geralmente a umidade representa a água contida no alimento, que pode ser classificada em: umidade de superfície, que refere-se a água livre ou presente na superfície externa do alimento, facilmente evaporada e umidade adsorvida, referente a água ligada, encontrada no interior do alimento, sem combinar-se quimicamente com o mesmo. A umidade corresponde à perda em peso sofrida pelo produto quando aquecido em…

Composição centesimal da Casca do Maracujá Constituintes Casca do Maracujá Umidade (%) 89,8 Cinzas (%) 0,92 Lipídeos (%) 0,70 Proteínas (%) 1,07 Carboidratos (%) 8,23 Fluxograma da produção da Farinha da Casca de Maracujá Umidade: É quantidade de água livre contida em um alimento e uma das medidas mais importantes em alimentos: estabilidade, qualidade e composição. Cinzas: É o resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica. …

100g de produto considerado (porção comestível do alimento), os grupos homogêneos de substâncias do alimento. Composição química ou composição centesimal de um alimento são conhecidas através de análises químicas de determinação: umidade ou voláteis a 105°C; cinzas ou resíduo mineral fixo; lipídeos (extrato etéreo); proteínas (N x fator de correção); fibra; glicídeos ou nifext, quando determinado por diferença (MORETO, et al., 2002). No Brasil, as tabelas de composição de…

entanto o resultado do procedimento encontrou alguns contratempos a serem expostos no decorrer do projeto. Então resolveu utilizar um método mais simples. Que seria o método conhecido por unidade experimental de tratamento de águas cinza. Para o tratamento das águas cinzas fez-se uso de tratamento biológico aeróbio e para tratamento de águas pluviais, a filtração e desinfecção com cloro. “O encaminhamento de R$ 10 milhões para o semiárido para projetos que impeçam o desmatamento da…

caracterização do material. A análise imediata do carvão mineral abrange a determinação das seguintes características: • Umidade • Matéria Volátil • Cinza • Carbono Fixo Umidade (U) Neste método, a amostra é moída, classificada em uma peneira de 60 mesh* e a umidade é determinada secando-se a amostra a 105°C em uma estufa e medindo-se a perda de massa. Determinação de umidade de equilíbrio Obter a massa, com aproximação de 1 mg, de 1 a 2 g do carvão passado por pela peneira 60 mesh num…