Umidade Cinzas

Ribeiro Caminha Eduarda Pedroso Rohling Izi Izumi Floriano Joana Paula Sabi Mattia Paulo Ricardo Theiss COMPOSIÇÃO CENTESIMAL Florianópolis, 23 de setembro de 2013 INTRODUÇÃO A determinação de umidade e substâncias voláteis é estabelecida pela água contida nos alimentos, onde esta pode encontrar-se na forma de livre ou ligada. A forma livre da água é a predominante, pois não se encontra ligada a nenhuma estrutura molecular dentro…

UNIVERSIDADE DO OESTE DE SANTA CATARINA ELDRIN MAZIERO ESTABILIZAÇÃO DE BASE PARA FINS RODOVIÁRIOS COM MISTURA DE RESÍDUO DE AREIA DE FUNDIÇÃO, CINZA DE CALDEIRA E CIMENTO PORTLAND Joaçaba 2012 ELDRIN MAZIERO ESTABILIZAÇÃO DE BASE PARA FINS RODOVIÁRIOS COM MISTURA DE RESÍDUO DE AREIA DE FUNDIÇÃO, CINZA DE CALDEIRA E CIMENTO PORTLAND Trabalho apresentado à disciplina de Estágio Supervisionado II do Curso de Engenharia Civil, área das ciências exatas e da terra, da Universidade do…

Lipossolúveis ANÁLISE DE ALIMENTOS Profa. Flávia Meneses Determinação da composição centesimal dos alimentos 1. Umidade 4. Lipídios 2. Resíduo mineral fixo (RMF) 5. Carboidratos 3. Proteínas Vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis não fazem parte da composição centesimal. ANÁLISE DE ALIMENTOS Profa. Flávia Meneses Determinação da composição centesimal dos alimentos 1.Umidade (Água)  representa a fração água de um alimento, onde promove processo químicos e bioquímicos.…

SUMÁRIO APRESENTAÇÃO 1 UMIDADE, SÓLIDOS TOTAIS, EXTRATO SECO E RESÍDUO SECO, f. 2 1.1 IMPORTÂNCIA EM CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS, f. 2 1.2 OBJETIVOS, f. 2 1.3 TERMOS E SUA UTILIZAÇÃO, f. 4 1.4 FUNDAMENTO DO MÉTODO, f. 5 1.5 OBSERVAÇÕES, f. 5 1.6 TÉCNICA, f. 7 1.6.1 Material e Determinações, f. 7 1.6.2 Prática, f. 7 1.6.3 Cálculos, f. 11 1.7 LEGISLAÇÃO PERTINENTE, f. 17 1.8 RELATÓRIO, f. 18 1.9 LAUDO, f. 21 2 DETERMINAÇÃO DE CINZA OU RESÍDUO…

........................21 13. CAPITULO 3 ...................................................................................................................................22 13.1. 14. 14.1. 14.2. 14.3. 14.4. 14.5. PRATICA UMIDADE E CINZAS ..........................................................................................................22 MATERIAIS E METODOS ............................................................................................................25

analises químicas de determinação umidade ou valores a 105°C, cinzas ou resíduos minerais fixo lipídio, proteínas, fibras e carboidratos. Cinzas de um alimento é o nome dado ao resíduo inorgânico que permanece após a queima da materia orgânica entre 550°-570° C ao qual e transformada em CO2, H2O é NO2, assim sendo, a analise de minerais específicos esse mineral são analisados tanto para fins nutricionais como também para a segurança. A determinação da umidade de um alimento e de grande…

superior do líquido, 10mL da parte central e 10mL da aparte inferior e foi transferido para outro béquer e posteriormente armazenado. Conclusão Determinação de umidade Objetivo Determinar o teor de umidade em farinha de trigo branca pelo método de secagem em estufa elétrica. Metodologia Lavou-se e secou-se três cápsulas de cadinho de porcelana. Os cadinhos foram completamente secos em estufa a 105 – 110°C…

determinação: umidade ou voláteis a 105°C; cinzas ou resíduo mineral fixo; lipídeos (extrato etéreo); proteínas (N x fator de correção); fibras. II – OBJETIVOS Avaliar a composição centesimal da cenoura. III - REVISÃO DE LITERATURA A composição centesimal inclui a determinação do teor de umidade, proteínas,lipídeos totais, carboidratos totais, fibra alimentar total e cinzas. A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos.…

objetivo do nosso trabalho Métodos Composição química das amostras Umidade A umidade das amostras foi determinada gravimetricamente após secagem em estufa a 105°C por quatro horas. Açucares totais e redutores Os açucares totais foram determinados colimetricamente, após hidrolise de sacarose com extrato enzimático (invertase), com os açucares redutores foram detectados lactose e glucose simultaneamente. Proteinas, lipídios e cinzas As proteínas foram quantificadas pelo método de…

BROMATOLOGIA – ÁGUA E CINZAS Parte I: Água Definição Do latim aqua, a água é uma substância cujas moléculas são compostas por um átomo de oxigênio e dois átomos de hidrogênio. Trata-se de um líquido inodoro (sem odor), insípido (sem sabor) e incolor (sem cor) embora também se possa encontrar no seu estado sólido (quando está em gelo) ou no seu estado gasoso (vapor). Existem moléculas de água com propriedades e distribuição diferentes num mesmo alimento. O conteúdo de água de um alimento…