Umidade Cinzas

FACULDADE CATOLICA SALESIANA DE VITORIA BROMATOLOGIA NUTRIÇÃO DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM ALIMENTOS (INDIRETOS) NOME: Fabio Martins De Oliveira, Lyllian Vaillant Sabadini, Nohana Martins Da Vitoria, Patricia Dutra Fernandes, Robson da Silva, Thairine Coslop Pereira, Vanilda Lima Soares. TURMA: NUN 3 INTRODUÇÃO: A melhor medida da concentração de água, em termos de propriedades físico-químicas, nos produtos, refere-se à medição de sua atividade (aw), ou seja, medição do…

constituída na determinação dos teores de umidade, proteína, lipídeos, fibras, cinzas, e carboidratos(fração glicídica.). 2.1- Determinação de Umidade: 2.1.1- Introdução: A água é fundamental à vida, constituindo-se no veículo das reações endocelulares. Ela solubiliza compostos importantes como vitaminas, minerais, açúcares e ácidos e permite o desenvolvimento de microorganismos que podem comprometer a segurança do alimento. Logo, o conhecimento do teor de umidade dos alimento é…

CLÁUDIA PAIVA 1. Pretende-se moldar um CP (corpo de prova) cilíndrico de solo com volume de 90 cm3 e com ρn=1,70 g/cm3 e w = 30%. O solo a ser utilizado apresenta um teor de umidade de 15%. Pede-se: a. Qual a massa de solo a ser tomada na umidade de 15%? b. Qual a massa de água que deve ser adicionada para se atingir a umidade de 30%? Respostas: a) 135,34 g; b) 17,65g; 2. Uma amostra de solo seco tem e=0,65 e ρs= 2,8 g/cm3. Pede-se a. Determinar ρn b. A amostra foi submersa em água e o…

centesimal de farinhas de trigo e milho enriquecidas. Para a avaliação das concentrações de ferro e zinco, aplicou-se a técnica de Espectrometria de Absorção Atômica com Chama. Foram utilizados os métodos oficiais de análise para a determinação de umidade, cinzas, proteínas, carboidratos e lipídeos. Os dados obtidos foram comparados aos valores declarados nos rótulos dos produtos e às especificações recomendadas pela Legislação Brasileira. A concentração de ferro estava acima do…

análises de rotina incluem, entre outras, as determinações de umidade, acidez, protídios, fibra alimentar, lipídios e cinzas. (Instituo Adolfo Lutz, Cap. XXVI). 1. Determinação da Umidade em Alimentos Método Indireto ou Método Termogravimétrico: Qualquer alimento, independente do processo a que tenha sido submetido, contém alguma quantidade água. A água contida no alimento representa a sua umidade, que pode ser classificada em: umidade de superfície, que se refere à água livre…

bem como as necessárias à construção e reconstituição dos tecidos. As análises laboratoriais mais praticadas visam obter as seguintes informações sobre os alimentos: Umidade,  3 Matéria Seca (MS), Proteína Bruta (PB), Fibra em Detergente Neutro (FDN), Fibra em Detergente Acido (FDA), Extrato Etéreo ou Lipídios (EE), Cinza ou Matéria Mineral (MM). Tais componentes, na realidade, não são compostos quimicamente definidos, mas sim, grupos de compostos químicos, orgânicos e…

carne de frango, considerando as partes das carnes da coxa/sobrecoxa, peito e pele/gordura. Foram quantificados os teores de proteínas, lipídeos, umidade e cinzas em triplicata para obtenção posterior das médias e os respectivos desvios padrão. Utilizou-se o método gravimétrico em estufa de circulação forçada para determinação de umidade. As cinzas totais foram determinadas pela incineração da amostra em mufla com temperatura de 600ºC por 8h. A quantificação de teor de lipídeos…

de forma básica o valor nutritivo ou calórico e também a proporção de componentes que fazem parte de 100g de um produto analisado. São considerados para a análise, os grupos homogêneos de substâncias constituintes (umidade ou substâncias voláteis; resíduo mineral fixo (RMF) ou cinzas; fração nitrogenada ou proteica; lipídios ou extrato etéreo; fibras e fração não nitrogenada ou carboidratos). Com o objetivo de encontrar a composição centesimal da ração destinada a engorda de Rãs…

gaseificador. As amostras foram estudadas quanto ao teor de umidade, voláteis e cinzas, análise elementar e de fluorescências de raio x, TG, DTG, DTA e poder calorífico. De acordo com os resultados apresentados pode-se avaliar que a cama de aviário possui mais vantagens em ser utilizada em um gaseificador quando comparada ao esterco suíno, pois a cama de aviário possui um menor teor de água, e de umidade, menor teor de materiais inorgânicos (cinzas) e um dos fatores mais importantes,…

em largo período de tempo; • fornecimento garantido; • preço viável à sua aplicação, no local de consumo; • existência de equipamentos que possam queimá-lo; • atendimento às exigências do processo (temperatura, conformação da chama, teores de cinzas, de enxofre e de materiais particulados). COMBUSTÍVEIS: Naturais ou Primários: extraídos diretamente da natureza artificiais ou secundários: obtidos através de um processo tecnológico lenha; carvão mineral; gás natural