Umidade Cinzas

1.0 INTRODUÇÃO A porcentagem de umidade do alimento relaciona-se com a quantidade de água disponível nele existente. É possível determinar a quantidade de água que foi removida ou adicionada a um produto quando se tem o conhecimento da sua umidade inicial e da nova umidade (final), após a modificação do seu estado. O teor de umidade corresponde à perda em peso sofrida pelo alimento quando aquecido em condições nas quais a água é removida. Na realidade não somente a água é removida, mas outras

murici foi analisada quanto aos teores de umidade, lipídios, cinza, fibra alimentar, carboidratos totais, proteína, pH, acidez e sólidos solúveis de acordo com a metodologia descrita pelo Instituto Adolfo Lutz (2008). As determinações foram realizadas em triplicata. Resultados e Discussão: A polpa de murici apresentou teor de lipídios de 7,48%, cinzas de 0,50%, fibras de 13,25%, carboidratos de 5,96% e baixo teor de proteínas (0,79%). O teor de umidade foi de 73,95%, O resultado do…

consciência do que estamos produzindo e consumindo1. A composição centesimal são os grupos homogêneos de substancias que constituem o alimento a partir da proporção de 100g do produto, que por convenção se dividem em seis grupos, sendo eles: Umidade ou voláteis a 105°C; Cinzas ou resíduo mineral fixo; Lipídeo, gordura ou extrato etéreo; Proteína bruta ou extrato nitrogenado; Carboidratos, glicídeos, açucares ou sacarídeos; Fibras ou substancias insolúveis2. Todos esses compostos…

TRABALHO SOBRE TEOR DE UMIDADE Professor: Guilherme Disciplina: Bromatologia Acadêmicos: Ana Luiza Ferreira 5º período João Marcelo 5º período Ludmilla Costa 5º período Luciana Nunes 5º período Cynthia Azevedo 5º período Malu Campos 5º período Nágila Firmino 4º período TRABALHO SOBRE TEOR DE UMIDADE INTRODUÇÃO Na análise de alimentos, os objetivos se resumem em determinar um ou vários componentes. A amostragem é o conjunto de operações com as quais se obtém, do material

o ferro está em situação passiva e não há perigo de oxidação. Com o passar do tempo vai diminuindo a alcalinidade, pela presença da umidade. Com a diminuição do PH o concreto não protege a ferragem. Isso ocorre principalmente pela ação de gases ácidos, como CO2, o SO2 e o H2S, encontrados na atmosfera. Esses gases penetram nos poros do concreto, dilui-se na umidade presente na estrutura e forma o compostos , um bom exemplo é quando o concreto está exposto à alta concentração de gás…

Sistemas meteorológicos hemisfério sul e norte. Massa de Ar: porção de ar de grandes dimensões certa homogeneidadetemperatura e umidade. Avanço de massa de ar superfície com características diferentesOcasiona frentes Frentes: áreas de baixa pressão entre essas massas de ar que causa: instabilidade atmosférica, nebulosidade e precipitação. Ou seja: frentes estão na TRANSIÇÃO de massas de ar diferentes. Tipos: Fria: massa de ar fria toma o lugar da massa de ar quente.Seu…

processo foram utilizados três tratamentos, todos com 60% de substituição de leite por soro doce, sendo eles Tratamento 1 sacarose, Tratamento 2 FOS, Tratamento 3 FOS+Sacarose. Foram realizados análises físico-químicas para avaliar pH, lipídios, umidade, cinzas, proteínas, densidade, extrato seco total e acidez. A análise estatística dos dados foi realizada utilizando-se o software SISVAR. Os resultados físico-químicos não mostraram diferença significativa entre os tratamentos…

1- Qual das seguintes fontes de produção de energia é a mais recomendável para a diminuição dos gases causadores do aquecimento global? Resposta: VENTO 2- A analise imediata de um carvão mineral revelou os seguintes valores: Umidade 9%, Matéria volátil total 37%, cinza 4%. Qual a massa mínima aproximada desse carvão que deve ser queimada para gerar 8.600.000 kcal/h? Que massa de coque pode ser obtida a partir da massa calculada? PC= 82(CF) + A(MV). Fator A Resposta: 3-…

deteriorar. 3)Quais métodos analíticos são utilizados nas análises de umidade e cinzas? As determinações de umidade são classificadas em métodos diretos e indiretos. 1. Métodos Diretos: água é retirada do produto, geralmente por processo de aquecimento, e o teor de umidade é calculado pela diferença de peso das amostras no início e no final do processo. Estufa, infravermelho e destilação. 2. Métodos Indiretos: Nestes métodos o teor de umidade é estimado em função das propriedades…

conteúdo mineral afeta as propriedades físico/químico dos alimentos, determina o índice de refinação de açucares (dificulta a cristalização e a descoloração) e farinhas (influencia na extração). O teor de minerais é analisado em forma de cinzas total A Cinza é o resíduo inorgânico que fica após a queima da matéria orgânica por incineração. Temos o fundamento de carbonização da matéria orgânica e depois incineração (mufla > 500ºC). Água e substancias voláteis são vaporizados e as…