Umidade Cinzas

aceitação em relação aos atributos cor e viscosidade. Os valores médios encontrados na caracterização do extrato hidrossolúvel de soja foram: umidade- 95,94%; cinzas – 0,54%; gordura – 1,0%; proteína – 1,9%. Em relação a polpa de morango obteve-se os seguintes valores médios: pH – 3,54; sólidos solúveis – 7,25 °Brix; acidez – 0,705 %; ácido ascórbico 47,46 mg/100g; umidade – 91,9 %; açúcares redutores – 8,41% e açúcares totais – 15,65%. Palavras-chave: extrato hidrossolúvel de soja;…

(polarização, umidade, cinzas condutimétricas, cor ICUMSA, açúcar redutor, açúcar redutor total e pH). Os resultados microbiológicos indicaram que houve resultados acima do limite do of “National Food Canners and Processors” apenas para bactérias mesófilas totais. A legislação brasileira estabelece o teor mínimo de 90oS para sacarose como único parâmetro para avaliação do açúcar mascavo, sendo que apenas sete amostras atendiam ao padrão. Os resultados de umidade variaram de 2,13 a 6,02%…

foram realizadas a partir de fragmentos da casca (OLIVEIRA et al., 1991). Na microscopia de pó foram utilizados os reagentes de Steinmetz (COSTA, 1982) e Etzold (ETZOLD, 1993). Com a casca pulverizada fez-se a determinação de cinzas totais e insolúveis em ácido e teor de umidade (FARMACOPÉIA BRASILEIRA,1988). Na prospecção fitoquímica foram realizadas através de reações gerais, seguindo metodologias de COSTA (1982); MATOS (1988); e o doseamento de flavonóides totais foi realizado…

Biomassa ........................................................................... 23 ANÁLISES IMEDIATAS ................................................................................. 23 Teor De Umidade ......................................................................................... 23 Teor de Cinzas ............................................................................................. 24 EXTRAÇÃO SÓLIDO-LÍQUIDO…

duas amostras (F1 com adição de 5% de extrato de yacon e F2 com 10%) e realizaram-se análises de composição centesimal (umidade, cinzas, proteínas, lipídeos e carboidratos) e sensoriais (escala hedônica para cor, sabor, textura, aroma e aspecto global), cor e textura instrumental. A composição centesimal não apresentou diferença significativa (p>0,05) para umidade, cinzas e carboidratos. O teor de proteína foi menor para F2 e o teor de lipídeo foi maior para F2. As amostras…

derivados de basalto são mais ricos em micronutrientes, que os derivados de arenitos. A disponibilidade dos micronutrientes para as plantas é influenciada pelas características do solo, como à textura e mineralogia, teor de matéria orgânica, umidade, pH, condições de oxi-redução e interação entre nutrientes. O entendimento da dinâmica dos micronutrientes nos diferentes tipos de solo e do requerimento pelas culturas, definição de doses, fontes e estratégias de fornecimento de…

teor de Umidade Determinação de cinzas totais Determinação de cinzas insolúveis em acido Extração de princípios ativos por meio de Maceração Extração de princípios ativos por meio de Percolação Determinação do pH Determinação da densidade relativa Determinação do teor de sólidos Características organolépticas UNIVERSIDADE DO OESTE PAULISTA - UNOESTE FFPP – FACULDADE DE FARMACIA DE PRESIDENTE PRUDENTE CURSO: FARMACIA •Resultados: Teor de umidade: 7,55% Cinzas totais: 1,71%…

Determinação de Cinza Objetivo Verificar a porcentagem de cinzas totais no alimento selecionado. Introdução Cinzas é um termo analítico equivalente ao resíduo inorgânico que fica depois de calcinar a matéria orgânica de uma amostra a altas temperaturas (500 – 600 º C). Sua determinação fornece uma indicação de riqueza da amostra em elementos minerais. As cinzas geralmente não são as mesmas substâncias inorgânicas presentes na amostra original devido às perdas por volatilização…

estuda a composição química dos alimentos, bem como suas características de aptidão para o seu consumo. Importante conhecer técnicas e métodos adequados que permitam conhecer a composição centesimal dos alimentos, ou seja, determinar o percentual de umidade, minerais, proteínas, lipídeos, fibras e carboidratos, que permitam o cálculo do volume calórico do alimento. 2) GENERALIZADES SOBRE ALIMENTOS Definiremos, a seguir, alguns termos que julgamos pertinentes: Alimentos: “toda a…

alimentos,pois interfere no seu tempo de vida útil. Neste trabalho realizamos uma experiência pratica com a intenção de definir a quantidade de água sobreposta na composição química do chocolate, e através do mesmo adquirir conhecimento da importância da umidade na sua composição. 2 OBJETIVOS Objetivo foi realizar a pratica de secagem de alimentos pela estufa e entender suas etapas, conhecendo o processo de secagem por estufa, pelo qual muitos alimentos passam para se avaliar a…