Umidade Bromatologia

RELATÓRIO DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO (CINZAS) EM ALIMENTOS Relatório desenvolvido para avaliação do conteúdo de determinação de resíduo mineral (cinzas), sendo a elaboração deste, referente à aula prática de Bromatologia realizada no período do segundo semestre. Introdução Os processos de determinação do conteúdo de cinzas são de grande valor em alimentos, por várias razões. Por exemplo, a presença de grande quantidade de cinzas em produtos como açúcar, amido, gelatina, etc. não é…

Universidade Federal da Bahia Instituto Multidisciplinar em Saúde Laboratório de Bromatologia --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- RELATÓRIO DE EXPERIMENTO 01 “DETERMONAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE DA SALSICHA” ALUNO (A): Manoel Neres dos Santos Júnior Novembro -2012 Vitória da Conquista - BA 1. INTRODUÇÃO Cinzas de um alimento e o nome…

disposição em colaborar e ajudar a todos; - Aos professores Flávio Diniz, Andréia Marçal e Ionara F. Rezende pela colaboração e atenção que nos deram na elaboração deste trabalho; - Aos técnicos dos laboratórios de Microbiologia de Alimentos, Bromatologia e Técnica Dietética pela ajuda e pelo apoio e ao Anderson pela disponibilidade para realizar a análise do ferro. A gratidão aos nossos professores é enorme. As constantes atualizações de conhecimentos, o cuidado em nos…

Universidade de São Paulo FBA0201 – Bromatologia Básica USO DE MÉTODOS OFICIAIS ERIC DE CASTRO TOBARUELA Farmacêutico – UFC Mestrando – Ciência dos Alimentos - USP Porque escolhemos os métodos que usamos? Padronização de dados. Porque escolher métodos “oficiais”? Estabelecer e aplicar procedimentos que possuem a garantia de serem válidos para os fins desejados. Quais métodos devemos escolher? (http://www.codexalimentarius.org/)…

Arnon Raposo Filho Jobson Efeito da temperatura sobre diferentes tipos de óleos e Alterações de Gorduras (Acidez em Óleos) Trabalho solicita pela professoras Daniela Araújo e Jadna Pascoal da disciplina Bromatologia para complemento de nota SUMÁRIO 1.INTRODUÇÃO 3 2.OBJETIVO

Curso de Nutrição – NT1P14 RELATÓRIO DAS ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS EM LABORATÓRIO Disciplina Bromatologia – Prof.ª Valéria Clarice Storti – RA:T500ED2 Débora Nakano – RA: B5662B0 Natália Mendes – RA:B217170 ÍNDICE 1 – Relatório de Umidade...........................................................................pg.03 2 – Relatório de Cinzas..............................................................................pg.06 3 –…

(tanto na dose, quanto na forma farmacêutica), e poder alterar componentes, de fórmulas industrializadas, que causem alergias em alguns pacientes. [editar]Alimentos e bromatologia Indústria de fabricação de queijo, um possível local de trabalho do farmacêutico. Criança sendo alimentada com leite vitaminado - produto da bromatologia. O farmacêutico que atua na área de alimentos normalmente exerce suas atividades nas indústrias de alimentos. Várias são as funções que competem aos…

fibras alimentares em determinado alimento, que nesse caso a análise foi efetuada em uma amostra de leite em pó. 2. DESENVOLVIMENTO (Método) A técnica de determinação de fibras foi realizada no laboratório do Bromatologia da UNP - Universidade Potiguar no dia 02/03/2012. Inicia-se utilizando uma pequena quantidade de amostra com o peso em torno de 2g, foi utilizados o produto de (leite em pó) com o peso de 2,0175g onde foram adicionados em um béquer…

REAÇÃO DE MAILLARD Aluna: Daniella Palhares, Daviane Nunes de Araújo, Giseli Nascimento Guidi, Juliana Flausino e Maryellem Rigonatti Siqueira. Curso: Farmácia. Disciplina/Período/Semestre: Bromatologia e Análises Bromatológicas - 7° período - 1° semestre. Docente: Profa. Dra. Josiane Vignoli. Cornélio Procópio 2012 RESUMO O procedimento teve como objetivo observar o processo de gelatinização INTRODUÇÃO A reação de Maillard foi descrita em…

Introdução A análise de alimentos atua em vários segmentos do controle de qualidade, processamento e armazenamento. Esse termo pode ser substituído por outros termos como “química dos alimentos e Bromatologia”, que também se consagram na literatura. Objetivo A análise de alimentos tem como objetivo garantir as necessidades nutricionais dos animais através da qualidade desses alimentos, garantindo assim a longevidade saudável e diminuindo os riscos de doenças. Procedimentos 5 a 20% é a