Umectantes Alimentares

a adição de edulcorante ao alimento tem como objetivo principal ser usado em substituição total ou parcial ao açúcar, podendo auxiliar tanto na textura quanto na coloração no potencial do aroma e também atuar na conservação ou servir como umectante. Esse açúcar tem uma restrição por motivos variados, como por exemplos, enfermidade tipo Diabetes, Cardiopatias, Obesidade, entre outros. O marketing está totalmente ligado com a indústria, pois colocam no mercado os alimentos com…

cadeia não ramificada enrolada em hélice, e a amilopectina, com cerca de 48 a 60 unidades de glicose dispostas em cadeias mais curtas e ramificadas. Os açúcares são ingredientes multifuncionais. Além de adoçantes, são agentes espessantes, umectantes, conservantes, solubilizantes, estabilizantes e, ainda, atuam modificando a textura, fornecendo volume, realçando aroma e sabor, modificando a aparência e atuando como precursor de aroma, sabor e coloração. São ainda utilizados…

3,0-60,0 | Preparações óticas | 0,5-3,0 | Pomadas | 0,1-95,0 | Loções tópicas | 1,0-20,0 | Emulsões tópicas | 1,0-32,0 | Fonte: Handbook of Pharmaceutical Excipients, 6 th, 2009. * Glicerina: Categoria funcional: Agente levigante, umectante, diluente, veiculo entre outras funções. Aplicações na formulação: Miscível em agua, alcool, propilenoglicol e PEG 400. Imiscível em oleo mineral e oleos fixos. Utilizada em bases oleo/agua e bases soluveis em agua e ictiol. (FERREIRA E BRANDÃO

PETROQUÍMICA 1ª Geração: Produzem monômeros e solventes para alimentar a indústria da 2ª geração. -Polo Petroquímico SP – Petroquímica União (1972). -Polo Petroquímico de Camaçari – BA (1972-1978). -Polo Petroquímico de Triunfo – RS (1982-1983). -Polo Petroquímico de Duque de Caxias – RJ (1998). As indústrias de 2ª geração e suas filiais se instalaram ao redor dos polos petroquímicos e fazem a síntese de polímeros. Ex: nylons, PET, Polipropileno, Polietilenos, Poliestirenos.…

aplicação de critério. Para que os critérios microbiológicos tenham um significado entre os critérios utilizados para determinar a salubridade e a qualidade do alimento, se faz necessário: conhecer os agentes etiológicos específicos da enfermidade alimentar e seu significado, conhecer os microorganismos indicadores das falhas ocorridas durante as práticas de fabricação, dispor de métodos analíticos adequados, dispor de métodos de amostragem apropriados e de bases racionais para as…

IMPLICAÇÕES DOS ADITIVOS QUÍMICOS NA SAÚDE DO CONSUMIDOR Anelise Pigatto Bissacotti1; Carmen Andréia Angst1; Ana Lúcia de Freitas Saccol2 RESUMO O padrão alimentar da sociedade atual é norteado por consumo de produtos industrializados, devido a sua praticidade e facilidade de aquisição, o que contribui para a ingestão em quantidades inadequadas e, consequente, promoção de riscos à saúde. Para tornar os alimentos processados mais atrativos foram acrescidos aditivos químicos que são…

aliado ao hábito de se alimentar em casa, disponibilizando restos de alimentos para os pets; e o elevado custo de implementação das plantas de produção, já que toda a tecnologia necessária precisava ser importada. Ainda segundo o autor, com a estabilização da economia a partir de 1990, a produção de alimentos pet sofreu grande desenvolvimento, graças a diversos fatores: - Crescimento do poder aquisitivo da população, juntamente com a mudança de hábitos alimentares, o que aumentou o…

também do fator NMF (fator natural de hidratação), que retém a umidade na pele. Trata-se de um alfa-hidróxiácido encontrado no leite azedo e atua como regulador do pH em formulações cosméticas e agente antimicrobiano. Para a pele tem ação hidratante, umectante, indicado também para o clareamento e rejuvenescimento da pele. Ácido Lactobiônico Ácido orgânico obtido a partir da oxidação química ou microbiana da lactose. Estrutura molecular e funcionalidade semelhante à Gluconolactona e…

polidextrose, mantendo sabor e maciez, sem perda importante no volume final da mistura. Desta forma o objetivo foi alcançado pela obtenção de produto de preparação rápida, de qualidade sensorial e que pode atender o consumidor com necessidades alimentares diferenciadas. Palavras-chave: mistura em pó, bolo, baixa caloria, light Apoio financeiro: OPAS, UFPR, CNPq ABSTRACT The hectic schedules and lack of time for elaborated and long food preparation has opened opportunities for…

produtos de tabaco. O propilenoglicol é utilizado como um agente emulsionante em angostura e bitters. O propilenoglicol é utilizado como um solvente para corantes alimentícios e flavorizantes. O propilenoglicol é utilizado como um aditivo alimentar umectante, classificado com número E E1520. O propilenoglicol é utilizado como um excipiente em óleos essenciais. O propilenoglicol é utilizado como um anticongelante não tóxico. O propilenoglicol é utilizado como um solvente usado em…