Uma Unidade De Brix

40 • Desintegração da amostra 44 • Homogeneização da amostra 44 • Laboratório de análises de cana-de-açúcar 45 • Pesagem da amostra para análise 47 • Extração do caldo 47 • Determinação do Peso do Bagaço (Bolo) Úmido (PBU) 48 • Determinação do Brix do caldo 48 • Determinação da pol do caldo 48 • Espectrofotometria de infravermelho próximo 50 • Cálculo da pureza aparente do caldo 50 • Cálculo dos açúcares redutores do caldo 51 • Cálculo da fibra da cana-de-açúcar 51 • Cálculo…

A grande aplicação da frutose está na indústria alimentícia, contudo há aplicações fora do contexto alimentar, que correspondem a produção de hidroximetilfurfural e ácido levulínico (4). Dissacarídeos são cadeias orgânicas constituídas por duas unidades de monossacarídeos unidos por uma ligação glicosídica. Típica desta classe é a sacarose, ou açúcar de cana, a qual consiste de dois açúcares, D-glicose e D-frutose, cada uma com seis átomos de carbono unidas covalentemente entre si. A…

agitando o leite até o inicio da fervura. Deixamo-lo na permanência por 5 minutos e em seguida adicionamos 20% de sacarose num intervalo de 15 minutos, e depois adicionamos o restante da sacarose agitando sempre até que seu brix chegasse a 68 brix.após atingirmos o brix retiramos o tacho do fogo e deixamos o produto esfriar até uma temperatura de 75° e logo após isso colocamo-lo em embalagens assépticas e vedadas,e as armazenamos em temperatura ambiente. 3.2 PREPARO DO DOCE DE…

utilização da vinhaça concentrada como fertilizante. Para isto, elaborou-se o balanço de massa e energia de uma planta de evaporação de vinhaça localizada na cidade de Potirendaba – SP, confrontando os resultados obtidos com os dados obtidos na unidade. A unidade de evaporação tem capacidade de processar cerca de 100 m3/h de vinhaça, retornando cerca de 80 m3/h de água para o processo da usina. O balanço foi elaborado através de um software comercial (Sugars TM). Os resultados…

Somogyi e Nelson para amostras mais diluídas em açúcar. No caso de glicerol sugere se utilizar o método enzimatico quando se trabalha com melaço, pois no método colorimétrico os redutores interferem na metodologia. Nos últimos 9 anos varias unidades já vem fazendo uso do NIRS (Near Infrared Spectroscopy), para análises da destilaria, PCTS e algumas analises de açúcar, metodologia está que já se utilizam em vários seguimentos analíticos no mundo com muito sucesso, inclusive em…

açúcares até 6,0 g L-1 (seis gramas por litro), expressos em sacarose. A cana-de-açúcar, depois de colhida e transportada para a indústria, é moída e o bagaço é separado. O caldo é peneirado, decantado para separação do bagacilho e diluído para ajuste do Brix. O caldo de cana-de-açúcar pronto para fermentar é denominado mosto. O mosto é colocado para fermentar na presença do fermento, denominado “pé-de-cuba”. Depois de terminada a fermentação, o mosto fermentado é chamado de vinho.…

APLICAÇÃO DA AUXINA 3,5,6 TPA NA INDUÇÃO DA RETENÇÃO E ALTERAÇÃO DO °BRIX E ACIDEZ TITULÁVEL DOS FRUTOS DE LICHIA Paracatu Dezembro de 2011 APLICAÇÃO DO HORMÔNIO 3,5,6 TPA NA INDUÇÃO DA RETENÇÃO E ALTERAÇÃO DO °BRIX E ACIDEZ TITULÁVEL DOS FRUTOS DE LICHIA Equipe técnica Prof. Valdeir Dias Gonçalves Mestre em Genética e Melhoramento de Plantas, valdeirdiasgoncalves@yahoo.com.br Ádila Georgia Soares de

para torná-la de uma cor bastante clara (CECCHI, 2010). O equipamento utilizado para medida do pH em alimentos é o potenciômetro. É constituído de dois eletrodos, um de referência e um de medida, e um galvanômetro ligado a uma escala de unidades de pH. A medida do pH é importante para determinações de deterioração do alimento com crescimento de microorganismos, atividade das enzimas, textura de geleias e gelatinas, retenção do sabor-odor de produtos de frutas, estabilidade de…

sinalizadores celulares. Alguns carboidratos, como a ribose e a desoxirribose, fazem parte da estrutura de ácidos nucleicos. Conforme o tamanho, os carboidratos podem ser classificados em monossacarídeos(uma unidade), oligossacarídeos(de 2 a 10 unidades) e polissacarídeos(acima de 10 unidades). Dois métodos de quantificação foram usados nessa prática, um método físico(Refratômetro) e um método químico(método de Lane-Eynon). O refratômetro é um aparelho que detecta sólidos totais…

O estágio supervisionado foi realizado na área de laboratório Industrial, ou seja, foi acompanhado todo o trabalho realizado pelo líder de laboratório da empresa Viralcool, unidade Castilho. Neste relatório será relatado todo o processo de análise em uma usina de produção de açúcar e álcool, desde a recepção da cana-de-açúcar, até o produto final. O analista é responsável em levar resultados das análises realisadas até