Técnica Dietética Cereais Arroz

1 OBJETIVOS Comparar o rendimento e o tempo de cocção de cereais em grão; Confeccionar diferentes preparações culinárias salgadas e doces a base de arroz; Confeccionar massa alimentícia fresca. 2 COCÇÃO DE CEREAIS (CALOR ÚMIDO) 2.1 ARROZ Ingredientes Quantidade Arroz branco 100g Arroz parboilizado 100g Arroz integral 100g Sal 2% Técnica de Preparo Pese todos os ingredientes; Coloque para cozinhar em 2,5 vezes o volume de água fervente e o sal; Leve ao fogo

TÉCNICA DIETÉTICA Técnica Dietética Aplicada Hortaliças e frutas fontes de vitaminas, minerais e fibras Cereais e derivados fontes de carboidratos leguminosas secas, carnes e ovos fontes de proteínas  Cereais e Derivados Cereais são grãos utilizados na alimentação, provenientes das gramíneas, cujas sementes dão em espigas. Os cereais mais utilizados na alimentação são: • arroz, • trigo, • centeio, • cevada, • aveia, • milho. Estrutura • Casca

Cereais são alimentos de origem vegetais, constituídos de grãos e largamente consumidos pelos povos do mundo todo. O nome cereal deveria de Ceres, a deusa grega da agricultura e colheita. Os principais cereais cultivados, arroz, trigo, milho, aveia, centeio, cevada e triticale, são muito consumidos por fazerem parte do habito alimentar de diversos povos; pela facilidade de cultura, conservação, transporte, e rendimento; por serem de baixo custo; pelo alto valor nutritivo e pela grande…

Nutrição Disciplina Técnica Dietética I Relatório da Aula Prática Cereais Data: 21/07/2015 Turma: Terça ANDREA KAROLINE RAMOS CAMPOS INEIDA GEORGINA MOREIRA FERNANDES JULIANNE DO NASCIMENTO SALES MARIANA HOLANDA CORDEIRO FORTALEZA JULHO/ 2015 Objetivos A aula prática de cereais foi realizada com os seguintes objetivos: Experimento 1 –Métodos de cocção do arroz Avaliar os diferentes métodos de cocção de diferentes tipos de arroz, quanto…

UNIVERSIDADE PAULISTA INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO DE NUTRIÇÃO AULA PRÁTICA - CEREAIS BRASÍLIA ABRIL / 2014 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO Cereais são grãos que provêm das gramíneas, cujas sementes dão em espiga. Citamos alguns: arroz, trigo, cevada, centeio, aveia, milho, sorgo, quinoa. São alimentos usados deste as mais remotas eras de…

Métodos No laboratório de técnica dietética utilizou-se materiais como: Escorredor de arroz Colher de sopa Faca Caneca Panelas (pequena, média e grande) Prato Balança digital de precisão Liquidificador Peneira Pano de prato Ingredientes: Arroz branco tipo 1 Arroz Selvagem Arroz preto Cebola Alho Soja Sal Açúcar Utilizou-se na pratica de Cereais 100 gramas de arroz normal, branco, 400 ml de agua, 100 gramas de arroz preto e 400 ml, 100 gramas de arroz selvagem, 400…

NUTRIÇÃO – 4º PERIODO DISCIPLINA: TÉCNICA E DIETÉTICA II PROF.ª: MARIA SOCORRO VENUTO AMANDA CARDOSO NAGANO ANA PAULA DE OLIVEIRA BRITO CASO CLÍNICO ROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DE CARDÁPIO IMPERATRIZ 2013 AMANDA CARDOSO NAGANO ANA PAULA DE OLIVEIRA BRITO CASO CLÍNICO ROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DE CARDÁPIO Trabalho realizado ao Curso de Nutrição, disciplina de Técnica e Dietética II para…

UnG – Curso Tecnológico em Gastronomia - Técnica Dietética Profa Ms Mariangela de Araujo TÉCNICA DIETÉTICA E NUTRIÇÃO TÉCNICAS DIETÉTICAS • Técnica Dietética (TD): “é a disciplina que, baseada em ciências exatas, estuda as operações a que são submetidos os alimentos e as modificações que os mesmos sofrem durante os processos culinários.”(ORNELLAS,LH) “é a sistematização e o estudo de procedimentos para tornar possível a utilização dos alimentos visando à preservação…

UNIVERSIDADE POTIGUAR - UnP CAMPUS MOSSORÓ/RN CURSO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA TÉCNICA DIETÉTICA E GASTRONOMIA PROFESSORA: KALIANE CUNHA I PARTE: DISTRIBUIÇÃO DAS RECEITAS POR GRUPOS  20 e 21/03/2014 - AULA PRÁTICA 1: Utensílios de cozinha e mesa formal. Carnes, óleos e gorduras. Tipos de calor. Frango ensopado + Mise in place – GRUPO: 1; 5; 9 Estrogonofe de carne – GRUPO: 2; 6; 10 3MA Isca de peixe + Frituras – Determinação do tempo de fumaça – GRUPO: 3; 7; 11 Batata dourada + Mesa…

Faculdade de Americana Curso de Nutrição Técnica Dietética I CARLA FERNANDA CÔA TÂNIA SANTOS MARIANO DE SOUZA VANUBIA FERRETI RIBEIRO DO CARMO Relatório: Modificação térmica dos cereais Americana 2014 CARLA FERNANDA CÔA TÂNIA SANTOS MARIANO DE SOUZA VANUBIA FERRETI RIBEIRO DO CARMO Relatório: Modificação térmica dos cereais Relatório apresentado à disciplina de Técnica Dietética I, ministrada pela Profª Msc. Joseane…