Relatório cereais técnica dietética

Materiais e Métodos
No laboratório de técnica dietética utilizou-se materiais como:
Escorredor de arroz Colher de sopa Faca
Caneca
Panelas (pequena, média e grande)
Prato
Balança digital de precisão
Liquidificador
Peneira
Pano de prato
Ingredientes:
Arroz branco tipo 1
Arroz Selvagem
Arroz preto
Cebola
Alho
Soja
Sal
Açúcar
Utilizou-se na pratica de Cereais 100 gramas de arroz normal, branco, 400 ml de agua, 100 gramas de arroz preto e 400 ml, 100 gramas de arroz selvagem, 400 ml de água inicialmente e quando já estava quase seco adiciono-se mais 150 ml de água pois houve a necessidade por ser uma arroz mais consistente. Cebola cortada, um dente de alho e sal a gosto.
Refogou-se o arroz no alho, na cebola e no sal por 2min e adicionou-se a água.
Para cada tipo de arroz levou-se um tempo diferente de cozimento por questão da consistência de cada um.
Utilizou-se na prática de leite de soja 200 gramas de soja já com remolho de 12h a 24h, 1,5L de água fervente para o primeiro cozimento, logo após escorreu-se aquela água e seguidamente colocou-se a soja novamente para ferver em 3Ltr de água.
Logo após bateu-se a soja no liquidificador com a própria água fervente por 5min até virar um leite.
Em seguida coou-se em uma peneira com a ajuda de um pano, após adicionou-se 50g de açúcar e 5g de sal.

Resultados
Alimento
Arroz Japonês
Arroz Preto
Arroz Selvagem
Peso Bruto
100g
100g
100g
T.Pré Preparo
8 min e 40 seg.
8 min e 40 seg
8 min e 40 seg
Tempo Preparo
14 min e 19 seg
31 mim e 35 seg
46 min e 12 seg
Peso Pós Preparo
328g
223g
205g
Porção 1 colher de sopa (g)
21g
16g
11g
Rendimento
15 porções
14 porções
18/19 porções
Absorção de água
228g
123g
105g
IC
3,28
2,23
2,05
Cor/sabor branco/característico preto/característico marrom/característico
Odor
característico característico característico
Consistência
empapado ao dente ao dente
Aceitabilidade
boa baixa baixa

Alimento Soja
Açucar