Trabalhos Sobre Criação E Preparaçao De Pratos

DE GASTRONOMIA – IGA 2014 TRABALHO HISTÓRIA GASTRONOMIA Antonio Luiz Gomes Reis Junior [Turma Quarta-Feira] SUMÁRIO Introdução 3 Banquetes Greco-Romanos 4 Grecia : 4 Romanos 7 I.Média – Os Mosteiros – Vinhos 11 I.Moderna – Nascimento dos restaurantes e Industria Alimentícia 15 Nascimento dos Restaurantes 15 Industria Alimenticia 18 Novelle Cuisine 21 Conclusão 24 Introdução: Este trabalho visa…

Solução Ausência de motivação dos colaboradores. Treinamentos que permitam desenvolver nos colaboradores motivação para o trabalho. Atendimento lento. Capacitação dos profissionais sobre atendimento ao cliente. Ausência de planejamento no negócio. Realização de planejamento a curto, médio e longo prazo. Acúmulo de atividades para a Gerência (proprietária). Treinamento sobre liderança para desenvolvimento de compreensão da capacidade de cada colaborador e divisão de tarefas.…

Dr. Fabrício Moraes de Almeida Cuiabá-MT 2010 INSTITUTO FOCUS DE EDUCAÇÃO Curso de Pós-Graduação Lato Sensu em Gestão de Turismo RESTAURANTE O REGIONALÍSSIMO PRISCILA LOPES RODRIGUES Orientador: Dr. Fabrício Moraes de Almeida Trabalho apresentado ao curso de pós-graduação do Instituto Focus de Educação, como exigência parcial para a obtenção do título de Especialista em Gestão de Turismo. Cuiabá – MT 2010 INSTITUTO FOCUS DE EDUCAÇÃO Curso de Pós-Graduação…

valor nutricional tem grande relevância nos dias de hoje, onde a preocupação com a alimentação saudável e equilibrada tem tomado o mercado gastronômico rapidamente. Ainda sim, saber como comemos, com quem comemos, porque comemos, e o que sentimos sobre a comida, faz toda diferença. Ter prazer em se alimentar é fazer escolhas inteligentes e de maneira espontânea, A espontaneidade traz benefícios à alimentação e se relaciona à "nutrição positiva" e ao viver a vida de forma prazerosa…

INTRODUÇÃO Neste trabalho abordará como planejar um cardápio. Antes de ser aberto um restaurante precisa ser estudado e desenvolvido em cima de um conceito pré-estabelecido. O objetivo deste trabalho é abordar os pontos básicos e necessários, para um planejamento coerente e correto. Será mostrados os passos para iniciar o desenvolvimento de um cardápio e se basear pelo conceito do restaurante que consiste em demonstrar a tipologia, esta será a identidade do estabelecimento. Será desenvolvido

ARTE E SABOR GASTRONOMIA MOLECULAR NÃO É MAGIA, É CIÊNCIA Porque se batem teimosamente as claras e não ficam em castelo? Porque é uma musse de chocolate mais cremosa do que outra? Porque azeda o vinho ou porque combina melhor com uns pratos do que com outros? Estas e outras questões do nosso quotidiano constituem motivo de estudo da Gastronomia Molecular, um ramo das ciências que trata dos alimentos. Cientistas aliam-se a Chefes de Cozinha e a parceria dá frutos preciosos para aperfeiçoar

da cozinha romana tinham-se perdido. As duas refeições principais do dia eram o jantar e a ceia. A base da alimentação era a carne. Ao lado das carnes de matadouro ou carnes gordas - vaca, porco, carneiro, cabrito - consumia-se largamente caça e criação. A forma mais frequente de cozinhar a carne era assá-la no espeto (assado). Mas servia-se também carne cozida (cozido), carne picada (desfeito) e carne estufada (estufado). O peixe situava-se também na base da alimentação, especialmente…

................................................. 15 3.5.7 Rotina e operação ........................................................... 37 2.2.3 Controle dos Colaboradores ........................................... 17 2.2.4 Segurança no Trabalho ................................................... 17 CAPÍTULO 3 3.1 ALIMENTAÇÃO COMO UM NEGÓCIO TURÍSTICO ...................... 19 3.6 GESTÃO DA QUALIDADE TOTAL ................................................. 38 3.6.1…

detalhes são irresistíveis e, por vezes, reportam-nos para memórias longínquas, de pessoas, de outros tempos e outros lugares. A comida está intimamente associada às memórias, fica gravada nas nossas mentes! Quantas vezes, ao recordarmos um cheiro, um prato ou um simples bolo, nos lembramos da nossa avó, ou daquela tia que fazia um bolo de laranja fantástico, ou da comida da nossa mãe, que é sempre a mais saborosa. Os investigadores da Universidade de Leeds elaboraram um estudo, no…

Finalizar alimentos ....................................................................10 2.3.4.3.Pré-preparar alimentos ..................................................................10 2.3.4.4.Planejar rotina de trabalho ............................................................10 2.3.4.5. Iniciar atividades na cozinha .......................................................11 2.3.4.6.Fechar cozinha …