RESTAURANTE DONA IRENE

Universidade Anhanguera – Uniderp
Centro de Educação a Distância

Unidade de Ensino: São Paulo (SP) – Pirituba
Curso: Administração de Empresas
Disciplinas: Empreendedorismo e Comportamento Organizacional
Aluno: Renato Cunha Sanches
RA: 9134260274

Título da Atividade: Desafio Profissional
Tutor: Kelly Sinara e Silva Cavalheiro de Rezende

São Paulo, 24 de Abril de 2014.

SUMÁRIO

1 – Análise SWOT.
2 – Diagnóstico.
3 – Considerações Finais.

1. Análise SWOT
FORÇAS
(Ambiente Interno)
FRAQUEZAS
(Ambiente Interno)

- Alimentos saudáveis;

- Excelente localização;

- Tradição em comidas típicas polonesas;

- Espaço físico restrito;

- Fachada do restaurante com o nome entalhado em madeira;

- Mesas rústicas de cedro;

- Cardápios escritos à mão em língua polonesa;

- Decoração interior nas cores branco e vermelho;

OPORTUNIDADES
(Ambiente Externo)
AMEAÇAS
(Ambiente Externo)

- Aumento significativo de turistas na região;

- Excelente localização;

- Cozinheiro com grande experiência na culinária;

- Crescimento significativo de restaurantes na região;

- Necessidade de aumentar o número de funcionários sem que houvesse finanças para sustentar;

- Falta de variedade no cardápio;

- Deficiência no atendimento ao cliente;

2. DIAGNÓSTICO

DIAGNÓSTICO – RESTAURANTE SMAK
Problemas identificados
Propostas de Solução
Ausência de motivação dos colaboradores.
Treinamentos que permitam desenvolver nos colaboradores motivação para o trabalho.
Atendimento lento.
Capacitação dos profissionais sobre atendimento ao cliente.
Ausência de planejamento no negócio.
Realização de planejamento a curto, médio e longo prazo.
Acúmulo de atividades para a Gerência (proprietária).
Treinamento sobre liderança para desenvolvimento de compreensão da capacidade de cada colaborador e divisão de tarefas.
Cardápios escritos à mão em língua polonesa.
Produção de