Trabalhos Sobre Criação E Preparaçao De Pratos

2014.2 TURQUIA Jaboatão dos Guararapes, 2014 CLÁUDIA VALÉRIA DAYANE SOUSA NALYEDJA FERNANDES RAFAEL ARRUDA SUEYNI VIRGINIA THAISA OLIVEIRA TURQUIA Trabalho apresentado à professora Rúbia Sales, da disciplina Cozinha Mediterrânea e Européia, para obtenção de nota. Jaboatão dos Guararapes, 2014 SUMÁRIO 1.…

INTRODUÇÃO Estas breves linhas abaixo apresentadas, inserem-se num trabalho de pesquisa requerido pelo chef Carlos Brazão, sobre as matérias-primas utilizadas na pastelaria e panificação. TIPOS DE PÃO Poderão ser fabricados e comercializados os seguintes tipos de pão: a) Pão de trigo - o pão fabricado com farinha de trigo dos tipos 45, 55, 65, 80 ou 110, água potável, sal e fermento ou levedura, podendo também ser utilizados farinha de glúten, extracto de malte, açúcares e os…

desire to maintain the identity of a community through its culinary customs that are quite varied from one region to another. Key words: Gastronomia. Attractive. Culture. Tourism. _________________________________ 1 Artigo realizado como Trabalho de Conclusão de Curso: A Gastronomia Enquanto Atrativo Turístico-Cultural, no Curso de Pós-Graduação em Geografia, Meio Ambiente e Turismo da Universidade Estadual de Goiás em dezembro de 2009. 2 3 CUNHA, Kênia,Braz.…

em macro-regiões cobrindo a cidade de Guarulhos e a região do Vale do Paraíba. A equipe de docentes da Educatur Treinamento e Consultoria espera que você, como nosso aluno, esteja, ao final do seu curso, plenamente inserido e alinhado ao mecado de trabalho para continuar sua jornada ou mesmo ver um novo horizonte na sua vida profissional. Desejamos a você, um ótimo curso! EDUCATUR TREINAMENTO E CONSULTORIA EducaTur Treinamento e Consultoria Gastronomia Regional Educatur…

Alencar São Paulo - maio - 2015 Caio Lisboa Francisco Carolina Aparecida Alves da Silva Guilherme Forlani da Matta Matheus Alencar REGIÃO SUDESTE Espirito Santo: A influência do peixe da sua Gastronomia Trabalho de conclusão do curso - TCC, Apresentado como exigência obtenção do Título de Técnico em cozinha – com

REFLEXOS DA GLOBALIZAÇÃO NA CULTURA ALIMENTAR: CONSIDERAÇÕES SOBRE AS MUDANÇAS NA ALIMENTAÇÃO URBANA A comensalidade contemporânea é aqui discutida, focalizando particularmente o impacto nas mudanças alimentares urbanas, fundamentando-se em autores das ciências sociais que discutem a globalização. Abordou-se o processo pelo qual alimentos e serviços são desterritorializados e alcançam um caráter global, visando contribuir para estudos sobre as mudanças alimentares e analisar outras…

receita. Nomeada de diversas formas de acordo com cada instituição de ensino, a disciplina de Habilidades Básicas de Cozinha ensina temas de maior importância na cozinha, os quais passam desde o manuseio correto da faca e tipos de cortes até a preparação de fundos e molhos básicos da cozinha, juntamente às combinações aromáticas clássicas e à conduta de um profissional em sua atividade. O início do exercício prático também apresenta ao aluno a hierarquização da cozinha,…

molhos mais leves e em menor quantidade para preservar o gosto real dos alimentos. Os pratos começaram a ser servidos prontos, estimulando a criatividade do chef na decoração. A arte visual foi incorporada ao prato como mais um elemento sensorial. Além disso, a Nouvelle Cuisine trouxe traços clássicos, criativos, regionais, étnicos, contemporâneos e históricos, como pistas interessantes para a compreensão do trabalho que os chefs desenvolvem, proporcionando uma cozinha que permite o…

com peso abaixo do normal, mais vulneráveis às doenças e sujeitos à morte prematura; crianças subnutridas têm dificuldade de aprendizado. O impacto da fome quanto às políticas voltadas para promoção da saúde, da educação, da segurança pública, do trabalho, da infância e da juventude, entre outros, é cruel: impede o desenvolvimento do país e acentua desigualdades. O que é o Programa Fome Zero? É um conjunto de políticas e ações voltadas para garantir a segurança alimentar da população…

Anderson Felipe Lucas Priscila Confeitaria Trabalho de projeto integrador apresentado ao Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, como exigência parcial para aprovação nas matérias do 1º semestre de Tecnologia em Gastronomia. Orientadora Profª Renata Zambon Monteiro São Paulo 2014 Alexandre Mengareli, Anderson, Felipe, Lucas, Priscila Confeitaria Trabalho de projeto integrador apresentado ao Centro Universitário…