Trabalho Sobre Salmonella

capita (UBA, 2012). Mas deve-se ficar em alerta com o seu consumo cru ou mal cozido que podem causar danos à saúde, pois algumas proteínas do ovo possuem propriedades antinutricionais, enquanto não desnaturada, além dos riscos de contaminação por Salmonella. Porém com o tratamento térmico, refrigeração adequada, essas proteínas desnaturam e assim pode ser consumido sem causar danos à saúde (TRINDADE, et al., 2007). Os ovos produzidos no Brasil podem ser considerados de boa qualidade,…

KAISECAMP WOLF FABÍOLA DRESCH ANDREIA APARECIDA GUIMARÃES STROHSCHOEN LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA: normas gerais, instruções de trabalho e Procedimentos Operacionais Padrões (POP) Rosângela Uhrig Salvatori Greice Aline Kaisecamp Wolf Fabíola Dresch Andreia AParecida Guimarães Strohschoen Laboratório de Microbiologia: normas gerais, instruções de trabalho e Procedimentos Operacionais Padrões 1ª edição Lajeado, 2013 Coordenação e revisão final: Ivete Maria…

da doença só aparecem se no alimento existirem células viáveis dessas bactérias. Ex.: Salmonella, Clostridium perfringens, Bacillus cereus e Vibrio parahaemolyticus. - Multiplicação anormal de bactérias habitualmente saprófitas - pode provocar reações no consumidor idênticas às causadas por bactérias patogênicas. Ex.: Enterococcus. Nas toxinfecções alimentares as bactérias mais freqüentes são: Salmonella, Staphylococcus aureus e Clostridium per fringens. As principais outras bactérias que

(Regulamento (CE) nº853/2004). O repouso dos animais antes do sacrifício é uma etapa muito importante, pois os animais ficam mais tranquilos facilitando o abate. Estes são mantidos num espaço amplo com luzes azuis, pois estas têm um efeito calmante sobre os animais. Em alturas de muito calor neste espaço existe um sistema de refrigeração, pequenos tubos que libertam uma nuvem de água quase imperceptível ao homem mas que refresca as aves. O abate inicia-se com a pendura das aves,…

armazenamento do ovo fresco deve ser cuidadoso, devido às perdas que ocorrem em qualidade, principalmente através de microrganismos, perdas de peso e todos os processos de desintegração químicos e físicos, que têm uma influência adversa sobre o estado original de frescor e sobre a palatabilidade. Os ovos se alteram por putrefação bacteriana e fúngica, processo que se retarda mediante armazenamento em baixas temperaturas ou por tratamento da casca para fechar os poros. Por exemplo,…

e os já prontos a consumir, como o queijo, saladas, sandes, etc, ou entre estes e os pratos já cozinhados. Um exemplo de uma forma de ocorrer contaminação cruzada é quando, dentro do frigorífico, o líquido resultante de carne crua ou de aves pinga sobre um prato já preparado. Existe, no entanto, outros meios menos evidentes de propagação microbiana. Não lavar as mãos, a louça, as tábuas de cortar ou qualquer utensílio de cozinha, que tenha estado em contacto com um alimento cru,…

8- Referências 1- Introdução Esse trabalho vai falar sobre o Encaminhamento de Resíduos Sólidos não Recicláveis, que tem como objetivo evidenciar a importância do Engenheiro Sanitarista para atender a necessidade do encaminhamento dos resíduos sólidos não recicláveis para sua destinação final adequada. A relevância social/acadêmica do assunto tem como contribuição, trazer aos leitores informações importante sobre os lixos, que talvez poucos tivessem o…

nomeadamente nas mãos, visto contaminarem a carne, e ainda para a proibição de fumar, comer, cuspir ou tossir nos seus locais de trabalho. Quando tiverem cortes ou feridas, os manipuladores devem ter o cuidado de proteger a zona lesada com pensos à prova de água. Um factor que despertou o meu interesse foi a existência de elevados níveis de ruído neste local de trabalho. Desta forma, deveria ser realizada uma avaliação deste factor de risco, através de medições de ruído e caso se…

realizadas deverão proibir o uso desta água, visando o bem-estar da população. Palavras-chave: Água, nascente, coliformes, população. * Alunos do curso de Ciências Biológicas-bacharelado do Centro Universitário de Patos de Minas. Trabalho orientado pela Professora Dra. Rita de Cássia Botelho Weikert de Oliveira. INTRODUÇÃO A abundância de água no planeta causa uma falsa sensação de recurso inesgotável. Segundo especialistas em meio ambiente, 95,1% da água é…

KAISECAMP WOLF FABÍOLA DRESCH ANDREIA APARECIDA GUIMARÃES STROHSCHOEN LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA: normas gerais, instruções de trabalho e Procedimentos Operacionais Padrões (POP) Rosângela Uhrig Salvatori Greice Aline Kaisecamp Wolf Fabíola Dresch Andreia AParecida Guimarães Strohschoen Laboratório de Microbiologia: normas gerais, instruções de trabalho e Procedimentos Operacionais Padrões 1ª edição Lajeado, 2013 Coordenação e revisão final: Ivete Maria…