Teste Escala Hedonica

Alimentos Disciplina: Análise Sensorial de Alimentos Docente: Vanessa Lúcia Carneiro Data: 27/06/2012 Relatório de Análise Sensorial de alimentos Tema: Testes de escalas Feira de Santana-Ba Junho de 2012 Universidade Estadual de Feira de Santana Departamento de Tecnologia Curso:…

provocados pelo uso da fertirrigação, nas características sensoriais de frutos do tomateiro. O experimento foi conduzido em duas etapas, a primeira desenvolvida em laboratório e a segunda realizada em estufa plástica. A primeira etapa consistiu de testes preliminares que possibilitaram a construção de curvas artificiais de salinização, visando à realização do processo de salinização artificial do solo; na segunda etapa estudou-se a evolução dos diferentes níveis iniciais de salinidade do…

Gomo-de-mel caracterizou-se por apresentar baixa atividade de bromelina e peroxidase sugerindo este cultivar pode apresentar menor deterioração oxidativa e maior vida de prateleira. A aceitação e atitude de compra dos consumidores foram avaliadas por escalas hedônica e de atitude, descrevendo os atributos de aparência, aroma, sabor, textura, doçura ideal e impressão global. Os resultados mostram que o cultivar IAC Gomo-de-mel apresentou aceitação similar à cultivar comercial Pérola,…

geléia, foram realizados três testes de degustação, com uma amostra de 34 provadores, selecionadas ao acaso, com o objetivo de se determinar se a geléia apresentava as características organolépticas (aparência, sabor e acidez) correspondentes ao tipo de fruto utilizado para o preparo. A geleia foi analisada sensorialmente quanto à aparência, sabor e acidez, utilizando-se o método para avaliação sensorial proposto por Moraes (1985) com o uso de uma escala hedônica de 9 pontos. A preferência

Laboratório de Analise Sensorial da UFPB, utilizando parâmetros de avaliação quanto à aparência, aroma, sabor, textura e aceitação global, ainda identificando a intenção de compra do produto, através do com o teste de preferência por escala hedônica variando de um a nove pontos, e uma escala hedônica variando de um a cinco pontos. Onde obtivemos os seguintes resultados: a análise microbiológica foi negativa para todos os parâmetros pesquisados; no processamento obtivemos de 180g de…

utilizadas foram linhaça, gergelim e proteína texturizada de soja (PTS), o que resultou na concepção de mistura originário de sete ensaios, com uma repetição no ponto central. As amostras foram submetidas a avaliação sensorial, por meio do teste de Escala Hedônica com avaliação dos atributos, sabor, odor, crocância e impressão global. Foram realizadas também as análises físico-químicas lipídios, proteínas, cinzas, umidade e fibra bruta. Depois da realização de todos os ensaios foi…

da cidade de Fortaleza – Ce. Foram aplicados dois testes de aceitação, o teste Escala Hedônica de nove pontos, sendo 1- desgostei muitíssimo, 2- desgostei muito, 3- desgostei moderadamente, 4- desgostei ligeiramente, 5- nem gostei/ nem desgostei, 6- gostei ligeiramente, 7- gostei moderadamente, 8- gostei muito e 9- gostei muitíssimo. As formulações foram avaliadas segundo os atributos sabor, consistência, doçura e impressão global. Outro teste aplicado foi o de Intenção de Compra de…

foram submetidas ao teste afetivo de aceitação por escala hedônica utilizando-se metodologia recomendada pelo Instituto Adolfo Lutz . AVALIAÇÃO SENSORIAL Nome: ____________________________________________ Faixa etária até 20 anos ( ) até 30 anos ( ) acima de 30 anos ( ) Escolaridade _______________ email __________________ 1)Você está recebendo amostra de biscoito tipo cookie enriquecido com macambira. Por favor, verifique o número da amostra, prove e avalie utilizando a escala abaixo…

25:1. A receita apresentou um rendimento de 4,5 Kg. Antes de embalar dividiu-se o patê obtido em três partes, adicionando-se orégano em uma e óleo essencial de orégano em outra; deixando uma porção para comparação. A embalagem foi em tripa natural. O teste foi aplicado nas dependências do Campus Toledo da UTFPR, na mesma cozinha onde as amostras foram preparadas. As amostras foram apresentadas juntamente com torradas, identificadas com números de 3 dígitos aleatórios. Entre uma amostra e…

maio de 2015 e não foram previamente submetidas ao Comitê de Ética em Pesquisa. O primeiro estudo consistiu na verificação da aceitabilidade de panelinha recheada por meio da escala hedônica de 5 pontos, enquanto que o segundo permitiu identificar a preferência de dois refrigerantes sabor guaraná, de duas marcas, através do teste de preferência pareada. Os refrigerantes e os ingredientes utilizados na elaboração das panelinhas foram obtidos no comércio local. 2.1 Panelinhas recheadas…