Teor De ácido Ascórbico

Quantificação dos Teores de Taninos e Fenóis Totais e Avaliação da Atividade Antioxidante dos Frutos de Aroeira Quantificação dos Teores de Taninos e Fenóis Totais e Avaliação da Atividade Antioxidante dos Frutos de Aroeira Quantification of the levels of tannins and total phenols and evaluation of the antioxidant activity of fruits of pepper tree Natália Ribeiro Bernardes* Lorena Lima Glória** Clara Reis Nunes*** Fernanda Fraga Pessanha**** Michelle Frazão Muzitano***** Daniela…

abacaxi e maracujá, e posteriormente eleger a bebida preferida do ponto de vista sensorial. Foram realizados Testes Sensoriais de Aceitação e de Intenção de Compra. As outras determinações foram pH, ºBrix, acidez, relação ºBrix/Acidez, teor de ácido ascórbico, cor e turbidez. Os resultados das análises sensoriais indicaram que a mistura preferida foi aquela elaborada com garapa clarificada e 5% de suco de maracujá, seguida da mistura que continha 10% de suco de abacaxi. No…

retiradas com os dedos (com luvas) e aqueles que apresentarem defeitos na pele devem ser trabalhados de tal forma que estas partes sejam retiradas, caso contrário à qualidade do produto final será comprometida. PRÉ-TRATAMENTO: DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA O teor residual de sal nos tomates deve ser definido em função dos produtos já existentes no mercado ou de acordo com as exigências de um cliente especifico. A salmoura sugerida poderá ser de 5%, ou seja, para cada litro de água, serão…

seu estado nutricional, ocasionando muitas vezes carência nutricionais diversas, incluindo a depleção de nutrientes antioxidantes, importantes no combate a diversas doenças crônicas. Neste artigo foi exposto a importância da vitamina C ou Acido ascórbico nas alterações orgânicas do idoso, fato extremamente relevante visto a sua importância, na prevenção ao envelhecimento precoce e as mudanças orgânicas que ocorrem na terceira idade geralmente associada as alterações nutricionais…

.........................7 g) Bioatina (vitamina B8, vitamina B7, ou vitamina H)..........................................7 h) Ácido fólico (vitamina B9)..................................................................................8 i) Cobalamina (vitamina B12).................................................................................8 j) Ácido ascórbico (vitamina C)..............................................................................9 3. Conclusão........................

de Fosforo, Cachimbamos 5cm de TSFA e colocamos em um erlenmeyer de 125ml,adicionando 50ml da solução Mehlich-1 (duplo ácido diluída: H2SO4 0,0125 M + HCl 0,05 M) é agitaremos por 10M,após a agitação levaremos o extrato para a filtragem. Iremos pipetar 10ml e colocaremos em um balão de 50ml,adicionaremos 5ml de solução ácida de molibdato de amônio, e 2 mL de ácido ascórbico a 2% completar o volume com água destilada. Homogeneizamos a solução, é esperamos o desenvolvimento da cor…

um elevado teor de água (leite, carnes, pescados); possuem fatores intrínsecos favoráveis ao crescimento microbiano. ALIMENTOS SEMI-PERECÍVEIS OU SEMI-ALTERÁVEIS: são aqueles que, embora tenham bastante água esta é firmemente retida no interior pelo tecido envoltório de proteção (casca) que se rompido por qualquer meio os tornará vulneráveis como os perecíveis (ex.: beterraba, cenoura, batata, etc). ALIMENTOS NÃO PERECÍVEIS, ESTÁVEIS OU NÃO-ALTERÁVEIS: são aqueles que possuem baixo teor…

2. Biodisponibilidade dos minerais O artigo científico que aborda o tema “a biodisponibilidade de minerais em refeições onívoras e vegetarianas” informa que a alimentação vegetariana tem suas vantagens como: o teor de gorduras saturadas, colesterol, proteína animal, além de apresentarem maior conteúdo em fibras, carboidratos complexos e antioxidantes. No entanto, podem resultar em deficiência de vitamina B12, B2, D, cálcio, ferro e zinco, pois contêm grandes

o mundo são: Figura 1. Frutos de Jupi e Pérola. Abacaxi Pós-Colheita A cultivar Smooth Cayenne caracteriza-se por apresentar frutos normalmente com peso de 1.300 g a 2.500 g, geralmente de forma cilíndrica, polpa amarela, alta acidez e teores elevados de açúcares. A forma cilíndrica dos frutos propicia a essa cultivar maior preferência como matéria-prima industrial para o processamento de rodelas em calda, por ter maior rendimento (Figura 2). Os frutos da cultivar Pérola…

a descoberta de novos fatores vitamínicos tais como a distinção entre as vitaminas A e D, a natureza nutricional e a vitaminótica da pelagra, a função nutritiva da riboflavina, as diversas funções da tiamina, a descoberta do ácido ascórbico, da biotina, da vitamina K, do ácido fólico, o isolamento da vitamina E, da vitamina B12 e a constatação que, sob a denominação genérica de vitamina B, estavam grupados diversos fatores vitamínicos de estrutura e funções diferentes que compunham o…