Teor De ácido Ascórbico

a descoberta de novos fatores vitamínicos tais como a distinção entre as vitaminas A e D, a natureza nutricional e a vitaminótica da pelagra, a função nutritiva da riboflavina, as diversas funções da tiamina, a descoberta do ácido ascórbico, da biotina, da vitamina K, do ácido fólico, o isolamento da vitamina E, da vitamina B12 e a constatação que, sob a denominação genérica de vitamina B, estavam grupados diversos fatores vitamínicos de estrutura e funções diferentes que compunham o…

amónio. Em meio ácido, os fosfatos reagem com o molibdato de amónio formando um complexo corado de fosfomolibdato de amónio. Este, na presença de um redutor, como o ácido ascórbico, é convertido em azul de molibdénio, complexo de coloração azul que pode ser quantificado espectrofotometricamente a 608 nm. A intensidade de cor deste composto está relacionada com a concentração do fosfato e é lida em espectrofotômetro a 880 nm. OBJETIVOS Nesta atividade experimental determinou-se o teor…

Lipossolúveis são absorvidas quando há presença de lipídeos (gordura), bile e suco pancreático. Após a absorção no intestino, estas são armazenadas nos tecidos. Vitaminas Hidrossolúveis Absorção junto à água Vitaminas do complexo B (B1 B2 B6 B12), Ácido Fólico e Vitamina C As Vitaminas Hidrossolúveis são absorvidas também no intestino e transportadas para os tecidos para serem utilizadas. O organismo utiliza o necessário, sendo que os excessos são eliminados na urina. .(…

complexo B (exceto a vitamina C), e além de suas características de solubilidade apresentam pouco em comum do ponto de vista químico. As vitaminas do complexo B são: vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6, vitamina B12, biotina e ácido fólico. Os excessos destas vitaminas são excretados na urina devido à sua solubilidade na água, por isso dificilmente se acumula em concentrações tóxicas e pela mesma razão seus depósitos são limitados, portanto são fornecidas…

o Brix obtido, em relação à acidez da | | |amostra | | |calculada em ácido cítrico, a partir da concentração de 1%, conforme a Tabela 3.** | |Referências bibliográficas | |

óleos e gorduras dos alimentos. São absorvidas com a ajuda da bile e armazenadas no fígado e no tecido adiposo; e hidrossolúveis: como o nome já diz, são vitaminas solúveis em água, sua absorção e excreção são bem rápidas. Também chamada de ácido ascórbico, classificada no grupo das vitaminas hidrossolúveis, a vitamina C desempenha importante função na manutenção do tecido conjuntivo, fortalece o sistema imunológico contra processos infecciosos, atua como poderoso antioxidante facilita…

agronômicas, entre outros fatores (Horan, 1974). 4  Leguminosa  Vitaminas A e do complexo B, com exceção da vitamina B12  Quando verde, apresenta bons teores de ácido ascórbico e b- caroteno  Quando está madura, contém as vitaminas E e K  Fitoquímicos: flavonoides, carotenoides, cumarinas, tri- terpenos, ligninas, ácidos fenólicos e fitatos  Fito hormônios: isoflavonas  Contém fibras 5  As frações de proteína e óleo da soja compreendem…

envelhecimento é ocasionado por alguns fatores como a alteração da velocidade do influxo nervoso, redução da resposta imunológica, redução na absorção do oxigênio, capacidade de armazenamento de ar, queda na velocidade da circulação sanguínea, queda do teor de água do organismo, perda de elasticidade cutânea, declínio das funções digestivas e comprometimento da estrutura óssea. 1. Envelhecimento intrínseco (Cronossenescência) È decorrente do desgaste natural do organismo,…

contém um mineral chamado hidroxiapatita - Ca5(PO4)3OH. Os ácidos presentes na boca, ao reagirem com a hidroxiapatita, provocam o desgaste do esmalte, originando as cáries. Atualmente, com o objetivo de prevenção contra as cáries, os dentifrícios apresentam em suas fórmulas o fluoreto de cálcio. Este é capaz de reagir com a hidroxiapatita, produzindo a fluorapatita - Ca5(PO4)3F - uma substância que adere ao esmalte, dando mais resistência aos ácidos produzidos, quando as bactérias…

aditivos, cujas definições foram extraídas da Portaria n° 540/97. Acidulantes/Reguladores de acidez Substâncias que aumentam a acidez ou conferem um sabor ácido aos alimentos, dentre estas são de maior emprego os ácidos orgânicos, tais como: o ácido cítrico, tartárico, láctico, fumárico e málico; além do ácido fosfórico, que é inorgânico. Estes ácidos também podem ser utilizados como reguladores de acidez, substâncias que alteram ou controlam a acidez ou a alcalinidade dos alimentos.…