Teor De ácido Ascórbico

Saúde (WHO). Palavras-chave: nitritos, nitratos, produtos cárneos. LISTA DE TABELAS Tabela 1 - Teores mínimo e máximo de nitrato e nitrito em alimentos (MARTINS e RESTANI,2003)..........................................................................................................24 Tabela 2 - Teores mínimos e máximos de nitrosaminas em alimentos (GLÓRIA et al.,1997).............................................................................

camada arável, tem menor acúmulo de fósforo, devido o menor teor de MO (matéria orgânica). A avaliação e quantificação do fósforo disponível é feita geralmente com o uso de soluções, dentro das práticas analíticas cabíveis as técnicas da espectrofotometria, levando em consideração o uso do espectrofotômetro, as condições da Lei de Beer, e os cálculos e gráficos analíticos, obtendo-se um resultado concreto. 2. OBJETIVO Quantificar o teor de Fosfato, a partir de técnicas…

70 anos 15 Gravidez 5 Lactação 5 Obs: na ausência de exposição adequada ao sol. Fonte: Dietary Reference Intakes: Recommended Intakes for Individuals Vitamins, Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies, 2004 . Teor de Vitamina D em alguns alimentos (100 g) Fonte  g / 100 g UI / 100 g Manteiga 1,4 56 Leite integral (não fortificado) 0,08 3 Queijo cheddar 0,3 12 Ovos inteiros frescos de galinha 1,3 52 Arenque defumado 3,0 120…

durante o aquecimento e armazenamento prolongado do produto. De um modo geral, a reação é indesejável, causando escurecimento, reduz a digestibilidade da proteína, inibe a ação de enzimas digestivas, destrói nutrientes como aminoácidos essenciais, ácido ascórbico e interfere no metabolismo de minerais, mediante a complexação com metais. Os benefícios estão relacionados com alteração desejável da cor e do “flavor” em certos produtos. PROTEÍNA + GLICOSE = GLICOSILAMINA = MELANOIDINA…

fim de encontrar mais conhecimentos sobre a vitamina C através de experimentos usando a tintura de iodo com o qual se identificou a quantidade de vitamina C em cada substância. Observando que em quase todas as substâncias havia a presença de ácido ascórbico. 4 1 INTRODUÇÃO Vitaminas são elementos nutritivos essenciais para a vida (VITA), que na sua maioria…

mas pode ser doce , se bem cultivada 2. Centro de Origem A acerola é uma fruta nativa da América Central, América do Sul e das ilhas do Caribe, conhecida também como cereja das Antilhas. É muito conhecida por causa do seu grande teor de ácido ascórbico, ou seja, vitamina, com apenas dois frutos as necessidades diárias de vitamina C são sanadas. É importante ressaltar que quanto mais verde a fruta estiver mais vitamina C terá e ainda, dependendo da época da colheita essa pode…

2008). Apesar de suas excelentes características sensoriais, o morango é um fruto que apresenta alta perecibilidade pós-colheita devido, principalmente, sua intensa atividade metabólica e limitada vida pós-colheita, em virtude dos altos teores de umidade, açúcares e ácidos. Com isso, torna-se um substrato ideal para a proliferação de organismos fitopatogênicos que causam consideráveis danos durante o amadurecimento, transporte e armazenamento à temperatura ambiente (SIQUEIRA, 2009).…

métodos têm sido desenvolvidos para a análise de ferro (II) em formulações farmacêuticas, tais como a espectrofotometria, entre outros (GHAUCH; RIMA, et al, 1999) OBJETIVOS 2.1 Objetivos gerais Construir uma curva analítica; Determinar o teor de ferro, na forma de FeSO4, no medicamento sulfato ferroso. 2.2 Objetivos específicos Determinar o comprimento máximo para o complexo de ferro; Comparar o valor teórico com o valor real de FeSO4 no comprimido sulfato ferroso.…

Pesquisa de Impurezas: Os ensaios podem ser quantitativos ou semi-quantitativos. A principal fonte de contaminação é o processo de produção de matéria prima. (INORGÂNICAS)Ensaios quantitativos: EX: Método gravimétrico: teor de umidade. Método volumétrico de Karl Fischer: teor de umidade. Método destilação azeotrópica. Cinzas totais. Cinzas sulfatadas. Ensaios Semi-quantitativos: São baseados em reações químicas, as quais produzem turbidez e mudança de cor. EX: Ensaio limite e…

09 2.2 – Principais Componentes da Fruta Cítrica 12 2.2.1 – Carboidratos 12 2.2.2 – Ácidos Orgânicos 12 2.2.3 – Substâncias Pécticas 13 2.2.4 – Constituintes Inorgânicos