nutrição

Vitaminas:
Vitamina A
A vitamina A é um micronutriente que desempenha papel essencial na visão, crescimento, desenvolvimento do osso, desenvolvimento e manutenção do tecido epitelial, processo imunológico e reprodução. Aproximadamente 90% da vitamina A do organismo é armazenada no fígado; o remanescente é armazenado nos depósitos de gordura, pulmões e rins.
Deficiência de vitamina A:

Excesso de vitamina A:
Cegueira noturna;
Ressecamento da esclera (parte branca) e córnea dos olhos, podendo levar à cegueira;
Inflamação da pele (dermatite);
Endurecimento das membranas mucosas dos trato respiratório, gastrointestinal e geniturinário;
Risco de infecções e morte.

Dor de cabeça;
Ressecamento da pele com fissuras;
Perda de cabelos;
Aumento do baço e fígado;
Aumento dos ossos e dor nas juntas.
Fontes:
A vitamina A é encontrada em alimentos de origem animal (leite, ovos, fígado). Os vegetais folhosos verde-escuros , vegetais e frutas amarelo-alaranjados possuem carotenóides que são convertidos em vitamina A pelo organismo.
Recomendações Nutricionais de vitamina A (retinol):

Idade µg /dia
Lactentes
0 a 6 meses
400

7 a 12 meses
500
Crianças
1 a 3 anos
300

4 a 8 anos
400

9 a 13 anos
600
Homens acima de 14 anos
900
Mulheres acima de 14 anos
700

Gravidez 70 anos
15

Gravidez
5

Lactação
5
Obs: na ausência de exposição adequada ao sol.
Fonte: Dietary Reference Intakes: Recommended Intakes for Individuals Vitamins, Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academies, 2004
.
Teor de Vitamina D em alguns alimentos (100 g)
Fonte
 g / 100 g
UI / 100 g
Manteiga
1,4
56
Leite integral (não fortificado)
0,08
3
Queijo cheddar
0,3
12
Ovos inteiros frescos de galinha
1,3
52
Arenque defumado
3,0
120
Sardinhas Atlântico enlatada em óleo
6,8
272
Atum em lata
5,9
236
Fígado bovino
0,4
16
Óleo de fígado de bacalhau (comercial, refinado)
250
10.000
Óleo de fígado de tubarão
60,5
2.420