Nutricão

NUTRIÇÃO BASICA
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NUTRIÇÃO BASICA

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NUTRIÇÃO BASICA
FALANDO SOBRE PROTEÍNAS
O QUE SÃO PROTEÍNAS ?
As proteínas são grandes moléculas compostas por unidades mais pequenas designadas por aminoácidos. Entre os aminoácidos há alguns que, não sendo produzidos pelo corpo, terão de ser fornecidos pela dieta – são os aminoácidos essenciais. Toda proteína em nosso corpo é feita a partir da combinação de aminoácidos. As proteínas de alimentos que possuem todos os aminoácidos essenciais são de alto valor biológico ou proteínas completas. Elas mantém a vida, o crescimento e o desenvolvimento. Já aquelas proteínas que apresentam a deficiência de um ou mais destes aminoácidos essenciais, são chamadas de baixo valor biológico.
QUAIS AS PROTEÍNAS DE ALTO VALOR BIOLÓGICO ?
As proteínas de origem animal (carnes, ovos, leite e derivados) possuem todos os aminoácidos essenciais, são portanto de alto valor biológico. Porém, as proteínas completas também são ricas em gorduras. QUAIS AS PROTEÍNAS DE BAIXO VALOR BIOLÓGICO ?
As proteínas de origem vegetal (frutas, lentilha, feijões, soja) apresentam deficiência de aminoácidos essenciais, por isso são de baixo valor biológico, porém apresentam menor teor de gorduras.
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PARA QUE SERVEM AS PROTEÍNAS ?
As proteínas exercem funções verdadeiramente fundamentais no organismo: São transportadoras de oxigênio e de vitaminas.
Desempenham uma função estrutural nos tecidos orgânicos. O sangue necessita delas para os glóbulos vermelhos e brancos e numerosos compostos do plasma. A imunidade (defesas) corporal também depende das proteínas, vitais para a formação de anti-corpos que serão utilizados no combate ás doenças. O Crescimentos de sua massa muscular depende as Proteínas.
QUAIS AS FONTES DE PROTEÍNAS ?
As proteínas encontram-se nos produtos animais como leite e