Teor De Gordura Do Leite

Introdução O termo lipídeo é utilizado para gorduras e substâncias gordurosas. Lipídeos são definidos como componentes do alimento que são insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, tais como éter etílico, éter de petróleo, acetona, clorofórmio, benzeno e álcoois. Esses solventes apolares extraem a fração lipídica neutra que incluem ácidos graxos livres, mono, di e triacilgliceróis, e alguns mais polares como fosfolipídeos, glicolipídeos e esfingolipídeos.Esteróis,ceras,pigmentos

PIE-UFES:01007 - Editado: 26.08.2007 Características do Leite Katiani Silva Venturini1 (e-mail: katiani_sv@hotmail.com) Miryelle Freire Sarcinelli1 (e-mail: miryelle@hotmail.com) Luís César da Silva2 (website: www.agais.com) 1. INTRODUÇÃO De acordo com o artigo 475 do RIISPOA "entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve…

Análises Físico-Químicas do Leite Resumo –Segundo o regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de produtos de origem animal – RIISPOA, artigo 475, “entende-se por leite sem outras especificações,” O produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas”. Segundo a Instrução Normativa n° 62, de 29 de Dezembro de 2011, o leite pasteurizado, para ser considerado apto para o consumo e de boa qualidade, deve…

produtos alimentícios, é provável que o processo de produção do queijo tenha sido descoberto acidentalmente ao estocar o leite em um recipiente feito do estômago de um animal, resultando na transformação do leite em coalhada e soro pela quimosina do estômago. Há uma lenda muito divulgada sobre a descoberta do queijo por um comerciante árabe que costumava usar esse método de estocar leite. A lenda tem muitas variações individuais. O queijo produzido na Europa, onde o clima é mais frio…

RESUMO O leite bovino constitui a base da alimentação nos primeiros anos de vida e se caracteriza por ser um dos principais produtos agropecuários brasileiros, porém, são necessárias melhorias da qualidade nos processos para que problemas de segurança alimentar sejam evitados. Além do comprometimento da direção do estabelecimento, capacitação de pessoal para a correta identificação dos perigos relacionados com as diversas operações que envolvem o processo produtivo. Na produção do…

Homogeneizadora e Assento em Tungstênio 6 Figura 5 - Válvula, anel de impacto e assento em Tungstênio 6 Figura 6 - Detalhe homogeneização 1 7 Figura 7 - Detalhe Homogeneização 2 8 Figura 8 - sorvete 8 Figura 9 - Leite pasteurizado 9 Figura 10 - Creme para bolos 10 Figura 11 - Iogurte 11 Figura 12 - Leite condensado 13 Figura 13 - Queijo 13 Figura 14 - Lubrificação dos pistões por água 19 Figura 15 - Lubrificação da caixa de engrenagens 19 Figura 16 - Detalhe bomba hidráulica 19 Figura 17…

atividade resulta em 66% da produção mundial de leite de ovelha (Haenlein, 2001). Nesta região, são utilizadas raças especializadas e quase a totalidade do leite produzido é destinada à fabricação de produtos lácteos, principalmente queijos e iogurtes. No Brasil, são poucos os registros de produção de queijos finos como atividade econômica, artesanal ou de subsistência na ovinocultura leiteira. A composição média do leite de ovelha é de 7,6% de gordura, 5,6% de proteína, 19,0% de…

nos protege do envelhecimento causado pelos radicais livres. Malefícios Ao leite, branco, meio amargo, amargo. Todos eles são chocolates, mas contém propriedades muito diferentes. O mais prejudicial para a saúde é o branco, pela quantidade elevada de gordura em sua composição. Ele apresenta em sua composição a manteiga de cacau, ao invés da massa de cacau, assim tendo um maior teor calórico e maior quantidade de gordura saturada, além de não apresentar os mesmos benefícios…

produção mundial (EMBRAPA, 2007). O leite bovino é considerado um alimento completo, saboroso, íntegro e largamente consumido pela população. Um alimento essencial para os idosos e principalmente para as crianças; desempenha um papel importante no crescimento e desenvolvimento do ser humano em suas diferentes fases da vida (CAVALCANTE, 2004). Por ser uma grande fonte de elementos nutricionais, ter uma elevada disponibilidade de água e pH próximo a neutralidade o leite toma-se um…

Profa Edimar Aparecida F. Fontes DOCE DE LEITE PASTOSO 1. Introdução O doce de leite é um produto típico da América Latina, resultante da concentração, ao ambiente (sem uso de vácuo) de uma mistura constituída de leite e açúcar, podendo ser adicionado de outras substâncias alimentícias permitidas até concentração conviniente e parcial caramelização. Quanto à consistência, o doce pode ser do tipo pastoso ou em barra. O doce de leite poderá ser adicionado de aditivos como: glicose (de milho