Teor De Cinzas

Disciplina: Analise de Alimentos Relatório de Aula Prática: Determinação de Cinzas Engenharia de Alimentos - 6º Período Professor (a): Luísa Pereira Figueiredo Alunos: Caio Pereira da Silva – RA.: 2958 Danilo Tadeu de Matos – RA.: 2817 Inconfidentes/2014 1. Objetivos A seguinte prática teve como objetivo determinar o teor de cinzas (minerais) ou resíduo mineral fixo em uma determinada amostra, como também avaliar o teor de cinzas da amostra comparando com outros resultados…

cidade de Lavras, MG. Foram utilizadas sementes da variedade de milho-pipoca coletadas na Universidade. 2.2 – ANÁLISE DO TEOR DE UMIDADE Para avaliar o teor de umidade, foi utilizado o método gravimétrico. As sementes foram colocadas em uma cápsula. Depois de pesada, a amostra passou por um processo de secagem em uma estufa a 105ºC, até peso constante. 2.3 – ANÁLISE DO TEOR DE EXTRATO ETÉREO O extrato etéreo foi avaliado através de extração contínua, em aparelho de Soxhlet,…

temperatura ( C). A temperatura média de utilização dos combustíveis sólidos situa-se na faixa de 15 a 35 C, mas na região sul pode ser abaixo de zero no inverno. Para degelar um combustível gelado, são necessários 3,3.W (kJ/kg comb), onde W é o teor de umidade do combustível (%). Para os combustíveis sólidos a 25 C: Tabela 1. Calor específico dos combustíveis sólidos secos a 25 C [12] Combustível Cp seco (kJ/kg C) Xisto Turfa Linhito Carvão Antracito 1,05 1,30…

ANÁLISE IMEDIATA DO CARVÃO e COMBUSTÃO DE DIFERENTES ÁLCOOIS OBJETIVOS Este método fixa o modo pelo qual deve ser feita a determinação da composição imediata do carvão mineral, determinando-se as seguintes características: umidade, matéria volátil, cinza e carbono fixo. Objetiva-se também a observação da combustão de diversos álcoois INTRODUÇÃO 1. Combustíveis Um combustível é qualquer substância que reage com o oxigênio de forma violenta ou de forma a produzir calor, chamas e…

Introdução CINZAS: Em alimentos, cinzas se refém ao resíduo inorgânico remanescente da queima da matéria orgânica, sem resíduo de carvão. Geralmente, a cinza contém cálcio, magnésio, ferro, fósforo, chumbo, cloreto, sódio e outros componentes minerais. Alto teor de cinza indica a presença de adulterantes e também é recomendável determinar os componentes insolúveis em ácido clorídrico. (http://www.bromatolab.com.br/quimico.html 29/09/10) Cinza de um alimento é o resíduo inorgânico…

umidade e cinzas em amostra de couve Kauana Mello Mateus Brum Ricardo Bortolotto Santa Maria, 19 de maio de 2009. INTRODUÇÃO Couve é o nome usual utilizado para designar as diversas variedades da espécie Brassica oleracea L., (ou Brassica sylvestris (L.) Mill.) da família das Brassicaceae. É rica em cálcio, fósforo, ferro, vitamina A, vitaminas do complexo B e β-caroteno, além de possuir um alto teor de…

vinagres de vinho branco e de vinagres de vinho tinto brasileiros estão indicadas na Tabela 1. A acidez volátil corresponde ao teor de ácido acético que é o componente mais importante do vinagre. Ele provém da oxidação do álcool do vinho no processo de acetificação. O vinagre para consumo deve ter entre 4% e 6% de ácido acético. A legislação brasileira estabelece em 4% o teor mínimo de ácido acético para vinagre. O grau alcoólico do vinagre representa o resíduo do processo de…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ CAMPUS DO ARENITO ÁLVARO HENRIQUE CÂNDIDO DE SOUZA AVALIAÇÃO DE TIJOLOS DE SOLO-CIMENTO COM ADIÇÃO DE CINZA DE BAGAÇO DA CANA-DE-AÇÚCAR CIDADE GAÚCHA - PR JUNHO – 2013 UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ CAMPUS DO ARENITO ÁLVARO HENRIQUE CÂNDIDO DE SOUZA AVALIAÇÃO DE TIJOLOS DE SOLO-CIMENTO COM ADIÇÃO DE CINZA DE BAGAÇO DA CANA-DE-AÇÚCAR Orientador: Profº. Drº. Vladimir José Ferrari Trabalho de conclusão de curso…

mineral por incineração da farinha de fubá (Determinação de cinzas) Introdução: Resíduo mineral por incineração ou cinzas é o nome dado ao resíduo obtido por aquecimento de um produto em temperatura máxima próxima a 550-570 °C. A determinação dos constituintes minerais nos alimentos pode ser dividida em duas classes: análise de cinzas (total, solúvel e insolúvel) e determinação dos componentes individualmente. A cinza de um alimento é o resíduo inorgânico obtido…

solar e no fogão industrial GLP foram analisados (em triplicata), segundo as Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz [8], quanto aos teores de: cinzas (%), atividade de água, acidez titulável (%), pH, lipídios (%) e proteínas (%). Os teores de carboidratos foram calculados por diferença, onde foram subtraídos de 100 os valores obtidos de umidade, teor de cinzas, lipídeos e proteínas [9]. Em relação às características microbiológicas, os alimentos cozidos foram analisados quanto…