Teor De Acidez

Relatório de química experimental 5 Introdução Para a determinação dos teores ácidos e básicos em determinadas amostras são necessários alguns conceitos como, por exemplo, o de massa. A massa de um corpo é uma grandeza física que designa a quantidade de matéria que ele possui, a qual é geralmente medida em gramas. É a massa de um corpo que determina a força exercida pelo seu campo gravitacional. A massa pode ser considerada também como uma medida direta da oposição que um…

determinadas e comparadas. Os dados foram analisados por análise univariada e multivariada. Quanto às características físico-químicas destacou-se o cultivar IAC Gomo-de-mel, o qual apresentou maior porcentagem de sólidos solúveis, baixa acidez titulável e elevado teor de ácido ascórbico em relação às cultivares comerciais tradicionais Smooth Cayenne e Pérola. O cultivar IAC Gomo-de-mel caracterizou-se por apresentar baixa atividade de bromelina e peroxidase sugerindo este cultivar…

aromas exóticos estão sendo produzidos em todo o mundo, principalmente com a participação de frutos tropicais. Esses produtos constituem uma boa fonte nutricional de algumas vitaminas, minerais e carboidratos solúveis, sendo que algumas possuem teor mais elevado de um ou de outro nutriente e com o desenvolvimento de “blends”, ocorre uma compensação, produzindo sucos e néctares com alto valor nutritivo. Além disso, o desenvolvimento de bebidas mistas permite a obtenção de novos sabores, cor

resultados obtidos para o teor de açúcares totais............ 29 Figura 7- Gráfico dos resultados obtidos para o teor de proteína....................... 30 Figura 8- Valores de pH das amostras iniciais.................................................... 31 Figura 9- Valores de pH para as amostras alcoolizadas..................................... 32 Figura 10 Valores de pH para as amostras desalcoolizadas............................... 32 Figura 11 Acidez total das amostras…

Departamento de Engenharia de Produção DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO ACÉTICO EM VINAGRE Engenharia de Produção - 1º período Juliana Alves Da Silva Juliana Aparecida Rosa e Silva João Monlevade, Novembro de 2014 Universidade Federal de Ouro Preto Instituto de Ciências Exatas e Aplicadas Departamento de Engenharia de Produção DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁCIDO ACÉTICO EM VINAGRE

indireta, o soluto não é um padrão primário, logo, após se conhecer o valor aproximado da concentração do mesmo, ele é padronizado com um reagente padrão primário. Já um padrão secundário é um composto que pode ser usado nas padronizações e cujo teor de substância ativa foi determinado por comparação contra um padrão primário. Em outras palavras, uma solução padrão secundária é aquela em que a concentração do soluto dissolvido não foi determinada por pesagem do composto…

resíduo desse animal e representa aproximadamente 33% deste, dependendo do tamanho do camarão. Seu descarte gera custos adicionais e representa também fonte de poluição ambiental (Ogawa et al, 2007). A cabeça do camarão apresenta baixo teor de gordura e alto teor proteicopodendo ser aproveitada para alimentação humana (CastroePagani, 2004). Agentes gelificantes são gomas ou hidrocolóides com capacidade de aumentar a viscosidade ou formar géis em sistemas aquosos. Os principais agentes…

permite ensaios. Por isso, cante, chore, dance, ria e viva intensamente, antes que a cortina se feche e a peça termine sem aplausos” Charles Chaplin IV LISTA DE TABELA Tabela 1: Teor alcoólico 29 Tabela 2: Álcool em Peso 29 Tabela 3: Acidez 29 Tabela 4: Extrato Seco: 30 Tabela 5: pH 30 SUMÁRIO 3 4 DEDICATÓRIA II 5 6 AGRADECIMENTO III 7 …

disponibilidade, na determinação do perfil de ácidos gordos e o índice de peróxidos. Ao IICT (Instituto de Investigação Científica Tropical), em especial ao Engenheiro António Eduardo Leitão, pela extrema simpatia e ajuda constante na determinação do teor de cafeína e trigonelina. A todos os provadores de café que fizeram o favor de se submeterem a inúmeras provas sempre bem-dispostos e com vontade de aprender ao mesmo tempo que ajudavam na realização do estudo. À Sara Solipa, pela ajuda…

acabado. O iogurte é um produto amplamente recomendado pelas suas características sensoriais, probióticas e nutricionais, pois, além de ser elaborado com leite contendo alto teor de sólidos, cultura lática e açúcar, pode ainda, serem enriquecidos com leite em pó, proteínas, vitaminas e minerais, e ser produzido com baixo teor ou isento de gordura. Depois do queijo, o iogurte pode ser considerado o produto lácteo fermentado mais importante no mercado brasileiro. Existem muitos…