Teor Citrico Em Laranja

Introdução: O ácido cítrico ocorre nos frutos cítricos, como a laranja e, principalmente, o limão. Seu mais importante processo de obtenção se baseia na fermentação cítrica da glicose ou da sacarose (melaço) por meio de microorganismos como o Citromyces-Pfeferianus. Entre os principais usos do ácido cítrico estão “alimentos e bebidas (64%), como aromatizante, detergentes e produtos de limpeza (22%), nos produtos farmacêuticos e nutricionais (10%), em produtos efervescentes, anticoagulantes e

polpa das seguintes frutas: acerola, cacau, cupuaçu, graviola, açaí, maracujá, caju, manga, goiaba, pitanga, uva, mamão, cajá, melão, mangaba, e para suco das seguintes frutas: maracujá, caju, caju alto teor de polpa, caju clarificado ou cajuína, abacaxi, uva, pêra, maçã, limão, lima ácida e laranja, conforme consta do Anexo II desta Instrução Normativa. Art. 3º- Esta Instrução Normativa entra em vigor na data de sua publicação, revogada a Instrução Normativa nº 12, de 10 setembro de…

2.2.9 – Óleos Essenciais 16 2.2.10 – Essências Aquosas 16 3 – PRODUÇÃO DO SUCO DE LARANJA CONCENTRADO E DOS SUBPRODUTOS 17 3.1 – Matéria – Prima 17

refrigerante têm finalidades específicas e devem se enquadrar nos padrões estabelecidos. São eles: Água que constitui cerca de 88% m/m do produto final. Baixa alcalinidade: Carbonatos e bicarbonatos interagem com ácidos orgânicos, como ascórbico e cítrico, presentes na formulação, alterando o sabor do refrigerante, pois reduzem sua acidez e provocam perda de aroma; Sulfatos e cloretos: Auxiliam na definição do sabor, porém o excesso é prejudicial, pois o gosto ficará demasiado…

Caracterização físico-química e microbiológica dos sucos de laranja, manga e mangaba não pasteurizados comercializados na região central de Aracaju Albert Aguiar Santos², Everton Henrique Lazaro Santos², Rafael Andrade de Lima2, Janielle Souza, Aline Alves Oliveira Prado1, Julianna Freire de Souza1 1 2 Coordenadoria de química/Instituto Federal de Sergipe, Bolsista Pibic, Resumo: Em virtude do crescimento da comercialização de sucos não pasteurizados ofertados por cantinas,…

Segundo a tabela a tabela 02 abaixo, pode-se concluir que para 99% de confiança todos os resultados são válidos. Tabela 02: Copyright 1991 American Chemical Society. Calculando a media dos volumes, usaram-se 3,37ml de vinagre. Sendo assim, calculando o teor de vinagre: CH3COOH + NaOH  CH3COONa + H2O Sabendo que VNaOH = 3,37ml calcula-se o nº de mols de NaOH que existe nesse volume partindo de uma concentração de 0,25M, ou seja: 0,25 mol – 1000ml X mol – 3,37ml X = 0,84mmol Uma vez que…

de frutos e hortaliças – Laranja pera Camila Muraroto Monteiro Lucas Martins Garé Ilha Solteira 2015 1 Sumário 1. Introdução ................................................................................................... 3 2. Objetivo........................................................................................................ 5 3. Metodologia ................................................................................................. 6 3.1. Teor de vitamina C ...........

a extração do óleo essencial da casca da laranja triturada em aparelho de Clevenger modificado, seguido de processos para retirada de umidade. Serão feitos cálculos para se obter o rendimento percentual v/m de óleo extraído. Na segunda parte será feita a análise química de caracterização do óleo essencial, por meio de Cromatografia Gasosa acoplada a Espectroscopia de Massa, comparando os dados obtidos com os da literatura. INTRODUÇÃO A laranja (Nome Científico: Citrus…

LABORATÓRIO DE INDUSTRIALIZAÇÃO DE BEBIDAS Produção de Refrigerantes 2- MATERIAIS E MÉTODOS Comparou-se a composição de diferentes refrigerantes (alta e baixa caloria) As amostras de refrigerantes utilizadas foram: • Fanta Laranja tradicional; • Fanta Uva tradicional; • Coca-Cola tradicional; • Coca-Cola Zero; • Aquarius Fresh Abacaxi com Hortelã. 3 - RESULTADOS E DISCUSSÃO Os ingredientes que compõem a formulação do refrigerante…

presença de ácidos graxos livres provenientes da hidrólise dos glicerídeos, entre outros. [1] 2- Objetivo Determinar a porcentagem (teor) de ácidos em alimentos, realizando a titulação de um ácido fraco com uma base forte através do método de volumetria de neutralização. E por ultimo, comparar os experimentais de acidez com os fornecidos pelo fabricante e verificar se os teores encontram-se dentro dos valores estipulados na legislação vigente. 3- Materiais: - Bureta -Erlenmeyer…