Teor Calorico Das Proteinas Nos Alimentos

UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS SUBSTITUTOS DE LIPÍDIOS NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS QUÍMICA DE ALIMENTOS Profº: Carlos José Pimenta Aluno (a): Diene France de Souza INTRODUÇÃO  Lipídios – apolares. Óleos – líquidos; gorduras - sólidas.  Um, dois ou três ácidos graxos ligados a um glicerol – mono, di ou triglicerídeos (mais abundantes).  Fundamentais na formulação de vários alimentos. Contribuem com sabor, cremosidade, odor e sensação de saciedade.  Emulsificam, absorvem…

da saúde, e onde todos os alimentos e todas as consistências podem ser consumidos. É aquela ajustada à alterações do funcionamento do organismo, podendo apresentar alterações na sua consistência e composição. MODIFICAÇÕES DA DIETA As dietas podem ser modificadas quanto a (o): • Valor calórico. • Distribuição de carboidratos, gorduras e proteínas. • Diminuição parcial ou retirada total de nutrientes. • Resíduo. • Consistência. Modificações da dieta VALOR CALÓRICO DISTRIBUIÇÃO DE…

dieta, tendo por finalidade designar os alimentos, sua quantidade, a forma de preparo e os horários das refeições. Para elaboração da prescrição dietética o profissional deve conhecer o valor nutricional dos alimentos e os resultados das transformações culinárias a que serão submetidas os alimentos, e as ações desses alimentos no organismo. Exemplo: Prescrição da Dieta: Dieta Líquida, Hiperprotéica, fracionada 6x/dia Prescrição Dietética: Todos os alimentos líquidos (leite, suco,…

eles. 02. (ENEM) Observe a tabela a seguir. A partir dos dados da tabela, foram feitas as seguintes afirmações: 1. As famílias brasileiras, em 30 anos , aumentaram muito o consumo de proteínas e grãos , que , por seu alto valor calórico, não são recomendáveis. 2. O aumento do consumo de alimentos muito calórico deve ser considerado indicador de alerta para a saúde, já que a obesidade pode reduzir a expectativa de vida humana. 3. Doenças cardiovasculares podem ser desencadeadas pela…

refeição mais importante do dia. E, além de tudo, acredite, esse lanche da manhã ajuda a emagrecer. Isso porque algumas calorias ingeridas no início do dia afetam a maneira com que seu corpo recebe o alimento ingerido depois. O ideal é comer alimentos saudáveis que somem até 300 calorias. Uma mistura de proteínas e cereais integrais é uma boa aposta. Um sanduíche reforçado ou uma fruta faz com que muitas pessoas sintam menos fome durante o resto do dia. Beba água antes das refeições …

e digerir os alimentos sólidos. Segundo uma estimativa do UNICEF (Fundo das Nações Unidas para a Infância), “se todos os bebês fossem exclusivamente amamentados durante os seis primeiros meses de vida e continuassem a mamar até os dois anos de idade, quase um milhão e 300 mil crianças poderiam ser salvas, todos os anos, e outros milhares de meninos e meninas cresceriam muito mais saudáveis em todo o mundo”. Isso mostra o quanto o leite materno é importante para a criança. Ele é o único…

minerais d) amido e) sais minerais 2) Glicogênio e celulose têm em comum, na sua composição, moléculas de: a) aminoácidos b) ácidos graxos c) carboidratos d) proteínas e) glicerol 8) Dentre as substâncias relacionadas, qual delas representa o principal suprimento energético de preferência das células? a) proteínas b) celulose c) vitaminas d) água e) glicose 3) Os glicídios que podem ser hidrolisados dando outros glicídios de moléculas menores são chamados: a)…

UNIVERSIDADE DE UBERABA Aryadne Souza Lopes Bioquímica: Adoçantes Uberaba- MG 2013 Conceito de Adoçantes O adoçante é uma substância que adoça os alimentos, assim como o açúcar, mas administrado em menores quantidades, já que adoça mais a sacarose. O primeiro adoçante utilizado na história, por culturas antigas da Grécia e China, foi o mel. Posteriormente, tivemos a descoberta da sacarose, o açúcar comum originalmente obtido da cana de açúcar. Durante a

1-INTRODUÇÃO À BROMATOLOGIA 1.1- INTRODUÇÃO A) CONCEITO - Ciencia que estuda os alimentos – análise de alimentos -Busca conhecer os alimentos de forma mais detalhada: Composição quimica (quali e quanti) Propriedades fisicas, quimicas, toxicológicas Ação no organismo Valor nutricional Valor energético/calórico Adulterações (fraudes) e contaminações B) APLICAÇÕES DA BROMATOLOGIA -Qualidade e segurança alimentar: Detectar fraudes e adulterações Detectar…

avaliar o conteúdo calórico e protéico e a aceitabilidade da merenda escolar oferecida em uma escola estadual de ensino fundamental em Porto Velho, Rondônia. O cardápio desta merenda foi avaliado quanto ao conteúdo protéico e energético, comparando os valores obtidos com aqueles preconizados na legislação vigente. A aceitabilidade foi avaliada utilizando um questionário semiestruturado, aplicado a uma amostra aleatória de 65 alunos, de ambos os sexos, da 2ª à 4ª série. O conteúdo…